五香干豆腐和豆干都是豆制品,二者形状不同口味差不多,主要是制作方法不同。五香干豆腐由豆腐、五香粉、花椒、白糖、茴香、姜块、葱段等原料制作而成。
先把豆腐叠成长方形,每两张捆一捆,放入清水锅中,投入上述各种调料,用旺火烧开,再改用慢火煮透捞出冷却即成。豆干是豆腐干的简称,将豆腐先切成大小相同,薄厚均匀的片状,将茴香、大葱、姜片、大料、盐、酱油等熬制成汤汁,将豆腐片浸到汤汁里文火加热,使调料味浸入豆干里,捞出凉干,阴凉通风处存放。
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