凉皮里放的调料有大蒜汁,辣椒油,芝麻酱,醋,黄瓜,豆芽,生抽等。
下面介绍调料做法。
1、大蒜汁:大蒜剥皮后捣碎,捣碎成粘糊状,加入放凉的开水稀释。
2、稀释芝麻酱:先将芝麻酱倒入碗内,少放一点盐,再加一点酱油,朝一个方向搅拌,边搅边加少量70度左右的热开水搅均匀即可。
3、盐:放入少许盐。
4、辣椒油:红色的小朝天椒若干,切碎,等油开了以后放入刚才切碎的辣椒,直到有很呛的辣味道。
5、黄瓜:黄瓜洗净切成丝状。
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