1、将买来的猪皮处理干净肉皮内侧的肥肉和表皮的猪毛,凉水下锅,水开煮10分钟(目的是把附着在猪皮上的油脂和肥肉煮软以便去除,而且煮后也能更好去除猪毛)。
2、煮好后捞出来,趁热用刀去除肥肉和油脂,反复多刮几遍。
3、将肉皮冲洗干净后,切成细条。
4、加入猪皮重量一倍的水,放入蒸锅,凉水下锅,隔水蒸2个小时取出过滤。
5、将皮冻汤倒入鱼形容器中放凉成型即可。
6、此时准备玫瑰花。将3朵干的玫瑰花洗净后放清水里泡软。
7、皮冻汤凉后,将泡好的玫瑰花瓣放入皮冻汤里,摆好。
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