黑芝麻图片

时间:2024-02-21 21:51:58编辑:小早

黑芝麻,属于胡麻科种子,黑色,营养丰富,是我国传统油料作物之一。此外,由于其含有大量抗氧化物质,具有保健作用,深受大家的喜爱。

黑芝麻,又称为胡麻,油麻,黑脂麻等,是脂麻科(胡麻科)脂麻属植物,脂麻的干燥成熟的种子。黑芝麻表面黑色,摸起来平滑或略有网状皱纹,整体呈现扁卵圆形,在我国河北、河南、山东、安徽、江西等地均有种植。黑芝麻是我国传统的一类滋补肝肾类中药,具有较大的药用价值,常被作为药膳使用。

营养成分

黑芝麻富含脂肪油,其组成脂肪酸为油酸、亚油酸、棕榈酸、硬脂酸、花生酸、二十四烷酸、二十二烷酸等。另外,黑芝麻还含有芝麻素、表芝麻素、芝麻林素、芝麻酚、植物甾醇、卵磷脂、叶酸、芝麻苷、蛋白质、车前糖、芝麻糖、细胞色素、多量草酸钙等成分。除此之外,黑芝麻还富含钙、镁、铁、锰、锌等微量元素。

功效作用

1、抗氧化

黑芝麻富含维生素E及黑色素、芝麻木酯素类物质,这些物质具有抗氧化性,能够清除细胞内衰老损伤的物质——自由基,延缓细胞的衰老。实验证明,熟黑芝麻的抗氧化性比生黑芝麻更好。

2、清除胆固醇

研究表明,芝麻素和表芝麻素(黑芝麻中的一种木酚素类化合物)对胆固醇代谢有直接促进的作用,其中,芝麻素可以有效防止胆固醇在肝脏中堆积,表芝麻素可以有效调节血清和肝脏中的胆固醇代谢。在两者协同作用下,能够清除胆固醇,达到保护肝脏的目的。同时,维生素E和芝麻素还能够预防高血压和中风。

3、抗菌作用

芝麻素对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌和枯草芽孢杆菌有较好的抑制作用,且随着芝麻素浓度的增加,抗菌活性也会相应增强。

4、乌发润发

黑芝麻内,含有头发生长所需要的必需脂肪酸、含硫氨基酸和多种微量矿物质,能有效地防止头发脱落,使头发乌黑亮丽。同时,黑芝麻还能促进黑色素的生成,适合于长有白发的中老年人食用。

5、美容养颜

黑芝麻中油脂含量较高,有利于润肠通便,排出毒素,再加上维生素E中的护肤美肤的作用,可使皮肤保持柔嫩、细致和光滑。

6、补充微量元素

黑芝麻的含铁量比菠菜还高,因此,多食用黑芝麻可达到补铁的目的;黑芝麻中钙含量也很高,经常食用对骨骼和牙齿有益;此外,黑芝麻含硒量也较高,可以降低前列腺的发病率。目前已经有研究证明,硒是红细胞中抗氧化剂的重要成分,充足的硒可使这种抗氧化剂有效地将人体内的过氧化氢转化为水。此外,含有硒的多种酶能够调节甲状腺的工作,参与氨基酸的合成。

选购方法

1、浸泡

将黑芝麻浸泡在清水中,正常的黑芝麻被浸泡后水会略微变色,但假的黑芝麻被浸泡后,水会变得很黑,这是因为这些假的黑芝麻曾经被染色。

2、切开

将买来的黑芝麻切开,真正的黑芝麻里面为白色,咀嚼有香味。而被染色的假黑芝麻,里面也是黑色的。

储藏方法

储藏黑芝麻时,应该选择干燥,低温的环境,这是因为在高温影响下,生芝麻容易变质。首先将生芝麻晒干,防止储存时发霉。然后炒熟,最后将熟芝麻密封避光保存,最好是放入冰箱保存。

食用方法

黑芝麻虽然个头很小,但是它的食用方法一点也不少。一般都是采用炒熟的方法,但是生芝麻仍可食用,但是要注意的是,生吃黑芝麻容易影响其营养物质的消化和吸收,并且生芝麻的味道也不如熟芝麻香,所以一般是食用熟芝麻。下面将为大家介绍几种常见的食用黑芝麻的方法。

1、芝麻蜜糕

材料:黑芝麻100克、蜂蜜150克、玉米粉200克、白面500克、鸡蛋两个、发酵粉1.5克。

方法:先将黑芝麻炒熟研磨碎,加入玉米粉、蜂蜜、面粉、蛋液、发酵粉,加水和成面团,35摄氏度发酵2小时,蒸20分钟即可。

功效:有健脾,保肝,促进红细胞生长的作用。

2、黑芝麻桑椹糊

材料:黑芝麻、桑椹各60克、大米30克、白糖10克。

方法:将大米、黑芝麻、桑椹分别洗净,放在一起捣烂。然后倒入清水3碗到砂锅中,煮沸后放入白糖,再将捣烂的米浆缓缓调入,煮成糊状即可。

功效:具有补肝肾,清虚火的作用

3、芝麻核桃粥

材料:黑芝麻50克、核桃仁100克。

方法:将黑芝麻和核桃仁一起捣碎,加入适量的大米和水,煮成芝麻核桃粥。

功效:此粥补肝肾,对继发性脑萎缩症有食疗作用。

4、芝麻木耳茶

材料:生黑木耳、炒焦黑木耳各30克,炒香黑芝麻15克。

方法:共研磨,装瓶备用。每次取5克,沸水冲泡当做茶来饮用。

功效:具有乌发润发的功效。

适宜人群

1、白发较多的人群

黑芝麻富含芝麻素,对于机体合成黑色素有重要作用,适宜少白头或者已长出白发的中老年人食用。

2、习惯性便秘者

黑芝麻里有大量脂质,对润肠通便十分有利,适宜习惯性便秘者食用。

3、高血压患者

黑芝麻中的芝麻素,可以很好地防止胆固醇堆积,所以可以很好的预防高血压,同时也有一定的降血压作用。

4、缺钙的人群

黑芝麻富含钙,硒等微量元素,十分适合缺钙人群补钙。

禁忌人群

患有慢性肠炎,腹泻者禁食,因为黑芝麻有润肠通便的功效,会加重肠炎或者腹泻的病情。

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