青梅干

时间:2024-02-10 06:49:53编辑:小早

青梅干的做法:

1、将青梅用清水洗净沥干,加水700克,配食盐70克、明矾20克,腌渍至梅的颜色转为黄色为止。

2、经腌渍的青梅,用针刺孔,孔深达种核。将梅果压碎,除净果核,在清水中漂洗6小时左右,捞出沥干水分。

3、将梅肉放入缸内,加入200克白糖,拌匀,糖渍1天。

4、然后将梅肉连同糖液一起倒入锅内煮沸,并加入200克糖,待糖溶解后,停火,与糖液一起冷却,倒入缸内继续糖渍。

5、待青梅梅肉在缸中吸收糖液饱满后。

6、再连同糖液入锅熬煮。煮时再加入200克糖,待糖溶解后,停火,冷却,捞出梅肉,沥尽糖液,在日光下晒干,即成青梅干。

晒青梅干的做法

1、

青梅洗净,去蒂。

2、

将青梅放入容器中,撒上适量盐。

3、

轻轻揉搓青梅,粘裹上盐。

4、

静置几个小时之后,青梅表皮微皱,渗出的水分已经将盐融化。

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