排骨:800克
辅料:姜 4-5片,葱 三小根八角 两个,盐 一小勺,生抽 五勺,糖 两勺,米醋 一勺,米酒 三勺
1、排骨去血水后洗净,放入高压锅中加入葱段,姜片,八角,米酒,一勺盐和两中碗水。高压锅起阀至二线后20-25分钟即可。
2、切好葱花备用,调酱汁:五大勺酱油,两大勺白糖,一大勺米醋,三大勺米酒,将酱汁混合均为一。
3、锅内下油烧至六七成热,下葱花炒香,加入排骨翻炒一两分钟,倒入酱汁,中低火收汁。
4、翻个一两次至双面上色,酱汁收干2/3就可以出锅了。摆盘,撒上葱花。
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