驴肉的功效与禁忌

时间:2024-01-09 07:21:51编辑:小早

自古以来,人们对于驴肉的喜爱是毋庸置疑的,有一句话叫“天上龙肉,地上驴肉”,大家喜欢吃驴肉,不仅是因为它美味,也因为它营养价值高。驴肉的不饱和脂肪酸含量,尤其是生物价值特高的亚油酸、亚麻酸的含量都远远高于猪肉、牛肉。

驴肉的功效与作用

驴肉有补气养血、滋阴壮阳、安神去烦的功效。驴肉中氨基酸构成十分全面,8种人体必需氨基酸和10种非必需氨基酸的含量都十分丰富。驴肉含有动物胶,骨胶朊和钙等成分,能为老人、儿童、体弱者和病后调养的人提供良好的营养补充。驴肉最好不要和猪肉一起吃,否则容易引起身体不适。

驴肉吃法多样,在鲁西、鲁东南、皖北、皖西、豫西北、晋东南、晋西北、陕北、河南,河北一带形成了独具特色的传统食品和地方名吃。如青州府夹河驴肉、肥东石塘训字驴肉、莒南老地方驴肉、二庙居村驴肉、高唐老王寨驴肉,河间驴肉烧饼、广饶肴驴肉、保定漕河驴肉火烧、曹记驴肉、米脂驴肉,上党腊驴肉等。

挑选熟驴肉先要看包装,包装应密封、无破损、无胀袋,注意熟肉制品的色泽,尽量不要挑选色泽太艳的食品,因为色泽太艳可能是人为加入的合成色素或发色剂亚硝酸盐造成的。

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