南京香肚

时间:2023-12-27 15:21:45编辑:小早

【历史起源】

其制作的历史可追溯到19世纪。

【品质特征】

南京香肚形似苹果,皮薄有弹力、不易破裂,红白分明、香嫩爽口、略带甜味,与火腿相比,具有独特风味。

【食品类别】

熏制品

【主要食材】猪肉、猪肚

【制作工艺】

内里原料选用上好的本猪肉,四成肥,六成瘦,没有筋绊与肉皮,刀切的。晒制过程中,一般春秋约晒(1~2)天,冬季晒(3~4)天。

【食用方法】

食前要先将香肚放清水中泡20 分钟,洗净后入锅煮沸。随即改小火继续焖约半小时即熟,取出撕去外皮,切成薄片装盘上桌即成。佐餐下酒均宜。

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