【口感味道】
入口酥而不烂,肥而不腻,甜中品咸,卤汁香艳,鲜美无比。
【主要食材】
猪肉,绍兴酒,白糖,盐,红曲米,桂皮,大茴香,生姜片,八角。
【制作工艺】
传统酱汁肉制作要经过“开白镬”、老卤“神仙镬”等步骤,烧制时间达到3个多小时。制作酱汁肉不像红烧肉一样需要炒糖色,而是采用红曲粉给肉上色。
【食用方法】
上锅蒸热再食用。
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