地耳菜的营养及药用价值 地耳菜的日常营养吃法
地耳菜的营养及药用价值
食物功效
营养价值：每100克鲜品中，含水分96.4克，蛋白质 l.5克，粗纤维1.8克，灰分1克，胡萝卜素220微克，硫胺素0.02毫克，核黄素0.28毫克，尼克酸0.5毫克，维生素E2.24毫克，钾102毫克，钠10.7毫克，钙14毫克，镁275毫克，铁21.1毫克，锰7.74毫克，锌5.0毫克，铜1.13毫克，磷53毫克，硒9..微克。此外，还含有肌红蛋白，B胡萝卜素(B-caroteme)，海胆烯酮(echineno)，鸡油菌黄质，磷质，淄醇以及葡萄糖甙，香树脂醇类，维生素C等。
药用价值：地耳是一种很好的低脂肪营养保健菜，能降脂减肥，同时，对目赤、夜盲、脱肛等病症也有一定疗效。此外，地耳性寒而滑，具有清热解毒的功效，内服外用，可辅助治疗。
主治：清热明目，收敛益气。主治目赤红肿，夜盲，烫火伤，久痢，脱肛等病症。
地耳菜的日常营养吃法
食物功效
地耳炒鸡蛋
主料：新鲜地耳500克、鸡蛋1个、海米10克、姜10克、香葱5、鸡精2克、精盐10克、色拉油20克
1、将地耳用水泡四至五个小时，然后用清水漂洗干净，待用;
2、鸡蛋打散放入少许精盐，调成蛋液;姜、葱切末，备用;
3、锅中加油上旺火，油热后入蛋液煎成蛋块;下地耳、海米、姜末及精盐煸炒2分钟，加鸡精调味后出锅，撒上葱花即可。
凉拌地耳
料:新鲜地耳250克，葱花适量。
制法:将地耳洗净，去杂，入沸水锅内焯一下，捞出沥水，装盘，加入精盐、酱油、葱花等，再淋上麻油拌匀 即可。
特点:此肴具有清热明目的功效，适用于目赤红肿、夜盲、久痢等病症。
怀孕能吃地耳菜吗
1、怀孕期间，孕妇容易出现眼睛干涩的症状，地耳菜中含有丰富的维生素，尤其对夜盲症具有辅助治疗意义，所以孕妇可以吃一点。
2、怀孕期间，很多凉性的东西都不能吃，地耳菜味甘、益气、清热、滋阴润肺，可以在日常饮食中添加一点，如地耳炒鸡蛋。
3、现在很多蔬菜水果表面都有农药，地耳菜作为大自然的馈赠，多生长于野外，是比较天然的饮食，孕妇吃也是比较放心。
4、不过需要注意的是，地耳性寒，不能一次性吃太多。
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