点心的做法大全窍门
以下就是10道年味零食、点心的做法。都是从小吃到大，过年常买的那些，喜欢的亲们一定要在家试试看，提前在家做一些，过年能吃很久哦。第一道：花生酥这道花生酥，花生香味浓郁，入口即化，特别美味。值得一提的是，一定要轻拿轻放，因为它实在是太酥了。具体制作方法第一步：准备食材。普通面粉200克、玉米淀粉50克、白糖20克、熟花生碎50克、花生油125毫升、小苏打3克、鸡蛋2个（一个放入面团中，一个用来刷在酥饼表面）、装饰用的黑芝麻适量。第二步：把一个鸡蛋和花生油混合，搅拌均匀。第三步：把白糖放入盆中，搅拌至融化。第四步：把面粉、玉米淀粉、小苏打筛入盆中，然后翻拌均匀。第五步：把熟花生碎倒入盆中，翻拌均匀。第六步：揉成光滑的面团，如图。第七步：取适量的面团到手里，然后揉圆，如图。第八步：压扁，放到铺有烤纸的烤盘中，如图。第九步：在酥饼胚表面刷一层全蛋液，可以中刷正中间的位置。接下来，往蛋液上撒少许黑芝麻，如图。酥饼胚到这一步就做好了。第十步：将整个烤盘放入预热好的烤箱，上下火170度烤15分左右。第十一步：烤好后取出晾凉，即可开动。多说几句1、配料中的熟花生碎，有卖现成的。大家也可以在家把花生炒熟或者烤熟后去皮，然后，把花生仁放到保鲜袋中用擀面杖压碎，这样效果也是一样的。2、不同的面粉，吸水量是不一样的。将所有的粉类放到盆中，翻拌完如果感觉比较干的话，可以再适当的加一些油。3、油我用的是花生油，大家也可以换成玉米油一类的，味道比较小的食用油。4、放一点小苏打，可以让烤好的酥饼口感更酥香。第二道：奶香蜂蜜软麻花麻花按口感分两种，一种是酥脆的，一种是酥软的。以下，和大家分享的是酥软口感的奶香蜂蜜麻花的做法。这样炸好的麻花颜色金黄，圆圆胖胖的。撕开后，里面像面包那样一丝一丝的。咬一口表层酥香，里面松软，淡淡的奶香味和甜味，让人吃了一根想接着吃一根，家里人说比面包还好吃。我用1斤面粉，炸了12根20厘米左右长的麻花，因为发的比较好，所以做好后的量特别多。加上其它成本，粗略算一下，大概每根在一块多钱，比买的要便宜许多。喜欢的亲们不妨炸一些试试看，不光春节吃，平时用来做早餐也很合适哦。具体制作方法第一步：准备食材。普通面粉500克、鸡蛋2个、盐2克、白糖50克、蜂蜜15毫升、牛奶200毫升、酵母粉7克、黄油50克、食用油适量。第二步：把牛奶、鸡蛋、蜂蜜、盐、白糖、普通面粉、酵母粉依照顺序放入面包桶中。然后选择和面功能。第三步：面团成团后，把软化好的黄油切块放入面包桶内，继续开始揉面。第四步：如图，揉到面团表面光滑。然后取出，放入盆中，盖上保鲜膜，放到温暖的地方发酵1小时左右。第五步：如图，面团发酵至原体积的2倍大小就可以了。第六步：面团发酵好后取出，放到面板上揉匀，把面团里的气体排出。第七步：将面团分成12个小剂子，然后稍稍搓成长条，如图（每个面剂子是80克左右大小）。接下来，盖上保鲜膜，让面剂子松驰15分钟。第八步：面剂子松驰好后，取一个搓成细细的长条，如图，大概有80厘米长。第九步：如图，一只手的手指头勾住细条的正中间，然后用另外一只手将两端的细条拧在一起。第十步：拧好后将首、尾两端提起，就会自动拧成麻花状，如图。第十一步：把尾端塞到刚刚手指头勾住的地方，这样一根麻花就做好了。第十二步：如图，所有的麻花都做好的样子。放到一个大盘中，盖上保鲜膜，再次发酵半个小时。第十三步：如图，麻花最后发酵好的样子，体积大概是原体积的1.5倍左右。第十四步：锅中倒入适量的油烧热，然后把麻花放入锅中，多翻几次面，直至麻花炸到金黄成熟即可捞出。第十五步：如图，所有麻花都炸好的样子。多说几句1、配料中，糖的量可以随自己的口味来放。黄油，如果没有的话，可以换成味道较小的食用油，比如玉米油，只是口感会比黄油的稍差一些。黄油一般在大一点的超市都有卖的，如果没有，网购也很方便。2、因为偷懒儿，和面用的面包机。亲们也可以直接用手来揉，多揉一会儿就行。3、整个过程中的发酵、松驰都是必不可少的，这是麻花口感松软的关键，大家一定不要省略掉。4、炸麻花的油温很重要，如果油温不够，容易使麻花吸太多的油，吃起来口感油腻。而油温太高，就容易将麻花表面炸黑，里面还没熟。所以，在炸的时候，建议亲们可以先往锅里放一点点面团试一下，如果面团迅速漂起来，体积变大并在周围泡着小泡泡，那就说明可以了。麻花放入锅里后，要用筷子多翻几次面，让其均匀上色。第三道：开口笑开口笑，用料很常见，几乎每家都有。炸好后，金黄酥香，芝麻味浓郁，越嚼越有味道。而且成本很低，我在家炸了一锅开口笑，算下成本也就几块钱，非常实惠。喜欢的亲们过年一定要试试看~具体制作方法第一步：准备食材。普通面粉200克、鸡蛋2个（个头较小）、食用油40毫升、白糖30克、泡打粉2克、盐1克、白芝麻适量。第二步：把鸡蛋、食用油、白糖放入盆中，搅打至白糖融化。第三步：把面粉、泡打粉、盐放入盆中。第四步：揉成光滑的面团，然后静置松驰20分钟。第五步：将面团取出搓成长条，然后均匀的切成24个小剂子，如图。第六步：取一个小剂子揉圆，如图。第七步：在表面蘸一些清水，如图。第八步：放入白芝麻中让表面粘一层白芝麻，如图。第九步：全部都粘好的样子。第十步：锅中倒入适量的油烧热，然后把开口笑逐个放入锅中，小火开始炸制。炸制开口笑逐个裂开，颜色金黄诱人时捞出。第十一步：上桌开动吧。多说几句1、每种面粉的吸水量不同，如果面团有些干就再适当的加些油或者蛋液。2、白芝麻建议大家用生芝麻，因为炸制的时间较久，用熟芝麻的话容易炸过，口感变差。3、面剂子揉圆后，表面蘸一些水再粘芝麻，可以让芝麻粘得更加牢固。另外，在炸的时候，也不要时常的搅动，比免芝麻掉下来。4、炸开口笑，油量能没过开口笑就可以了。炸的时候，油温不要太高，要小火慢慢的炸，不然外面上色太重，里面还够酥香成熟。一锅开口笑炸下来，实耗油不是很多，也就是二三十毫升这样。第四道：老式无水蛋糕虽说现在蛋糕的花样、种类非常多，但要说哪种蛋糕百吃不厌，不分老幼，全家人都喜欢的话，我觉得老式无水蛋糕是一种。这种蛋糕，也是很多人小时候的味道。从小就喜欢，只是那个时候生活水平有限，只能过年过节或走亲戚送礼的时候才会买一些。这种蛋糕用料很简单，只有鸡蛋、面粉、糖、油。制作也很方便，喜欢的亲们一定要试试看。具体制作方法第一步：准备食材。鸡蛋10只，低筋面粉220克、白砂糖180克、玉米油80克、白芝麻适量。第二步：把鸡蛋打到厨师机搅拌桶中，然后把白砂糖全部倒进去。（厨师机搅拌桶要无水无油哦。）第三步：把厨师机搅拌桶放到厨师机上装好。选择5档，开始搅打，如图。第四步：如图，这是全蛋打发好的样子，滴落下来的蛋糊纹理不会马上消失。（全程大概需要十分钟左右。）第五步：把面粉分三次筛到蛋糊中。每筛一次，都要由下至上翻拌均匀。另外，在这个时候，将烤箱预热。上下火、180度10分钟。第六步：把玉米油倒入面糊中。这时要更加小心仔细的翻拌，千万不要求快，不要划圈。第七步：如图，蛋糕糊全部拌好的样子。第八步：在蛋糕模具内壁抹一层食用油，如图。第九步：把蛋糕糊挤到模具里，如图。第十步：往蛋糕糊上面撒一些白芝麻，如图。第十一步：将整盘蛋糕放入烤箱中，上下火180度烤15分钟即可。第十二步：烤好后脱膜，即可开动哦。多说几句1、我做的量比较大，一次打了10个鸡蛋，大概烤了36个直径7厘米左右的蛋糕。亲们如果想少做一点，照着比例减少就可以了。2、鸡蛋常温状态是比较好打发的。如果是冷藏鸡蛋，可以从冰箱中取出，室温放一两个小时后再用。3、配方中白纱糖的量有点多。如果介意，可适当减少一点点，但不要减太多。因为糖的量关系到全蛋是否容易打发，也关系到打发好的蛋液气泡是否稳定。4、蛋糕中加的油和模具内壁抹的油，都是玉米油。这种油没有特殊的味儿，不会影响到蛋糕的味道。大家如果家里没有玉米油，可以用别的食用油来代替，但最好用味道比较小的。5、把面粉筛入蛋糊中，一定要注意翻拌手法。切记不能划圈，要从底部向上翻拌，不然容易消泡。另外，面粉要三到四次放入蛋糊中，直接一次都放进去的话，容易拌不匀，尤其是量比较大的时候。第五道：炸猫耳朵炸猫耳朵，香甜酥脆，油香四溢，越嚼越有味道，属于老少皆宜的美味小吃。制作步骤也很简单，需要注意到的问题我也会一一提到，大家只要按步骤来做就可以做好。具体制作方法第一步：准备食材。面粉600克、鸡蛋3个、红糖30克。第二步：把红糖加少量热水搅拌均匀，然后晾凉。第三步：取300克面粉，加入红糖水揉成面团，然后盖上保鲜膜，静置半个小时。第四步：把鸡蛋打散。第五步：把蛋液倒入剩下的300克面粉中，揉成面团。然后盖上保鲜膜，静置半个小时。第六步：将红糖面团取出，揉匀，如图。第七步：擀成1毫米厚的大面饼备用，如图。第八步：把鸡蛋面团取出，揉匀。第九步：照样擀开，擀成1毫米厚的大面饼，如图。第十步：在鸡蛋面饼上薄薄的刷一层水，然后把最早擀开的红糖面饼放上来，如图。第十一步：在红糖面饼上再薄薄的刷一层水，然后从一头卷起，如图。第十二步：如图，都卷好的样子。把卷好的面团，从中间切开。然后分别装到保鲜袋中，放入冰箱里冷冻1小时。第十三步：从冰箱里取出，切成薄片，如图。第十四步：锅中倒入少许油，稍稍烧热，油温不要太高。然后把猫耳朵胚放入锅中，小火炸至酥脆即可控油捞出。第十五步：晾凉开动吧。多说几句1、如果想吃更甜一点的，可以往鸡蛋面团里也加一些糖。2、擀面团的时候，一定要擀的薄一点。这样卷出来的猫耳朵，纹理才多。3、在擀面团的时候，难免会为了防粘撒一些干面粉。所在，在叠放两张面饼的时候，要在中间薄薄的刷一层水，这样面饼才会粘合的更好，炸的时候也不易散开。注意，水只刷薄薄的一层就可以了，千万不要多刷哦。4、刚卷好的面团比较软，切的时候，不容易切薄。所以，要冷冻1小时，待面团变硬后再切。这样效果才好。5、炸的时候，油温不要太高。如果大家掌握不好，可以往锅先放一块猫耳朵，待猫耳朵飘里起来时，再放其他的。注意全程一定要是小火哦，不然炸好的猫耳会上色太重，看起来不太好看。第六道：鸡蛋酥脆小麻花这款鸡蛋小麻花，做法很简单，不用发面，所以要比之前那款奶香蜂蜜麻花耗时要短许多。炸好后的麻花，口感酥脆，越嚼越香，可做为主食，也可以做为追剧小零食，很受家人喜欢。另外，因为炸的比较干，水分较少，保存时间也相对较久一点。成本也不贵，我用一碗面粉，两个鸡蛋，炸了两锅，一共将近三十根麻花，比买的实惠太多。以前过年，家里置办年货时会买不少酥的、软的麻花。自从学会做法后，就再也不从外面买了。过年前多炸一点，去亲戚朋友家带上一些，比买的礼品还受欢迎。具体制作方法第一步：准备食材。普通面粉300克、鸡蛋2个、白糖20克、水60毫升左右、盐2克、小苏打2克。第二步：把白糖、盐、小苏打放入面粉中，然后倒入搅打均匀的蛋液和水。第三步：揉成表面光滑、软硬适中的面团。然后盖上保鲜膜，松驰10分钟。第四步：把面团取出稍稍揉圆，然后擀成5毫米厚的大面饼，如图。第五步：比着擀面杖，将面饼切成均匀的细长条，如图。第六步：取一根切好的长条，搓成80厘米长的细条，如图。第七步：如图，一只手的手指头勾住细条的正中间，另外一只手将两端的细条拧在一起。第八步：拧好后将首、尾两端提起，就会自动拧成麻花状，如图。第九步：把尾端塞到刚刚手指头勾住的地方，这样一根麻花就做好了。第十步：如图，所有的麻花都做好的样子。第十一步：锅中倒入适量的油烧热，然后把麻花放入锅，小火开始炸制。炸制麻花颜色渐渐变深、成熟，然后捞出。第十二步：如图，晾凉后开吃吧。多说几句1、配方中糖的量不是很多，吃不出太重的甜味。当然，如果亲们介意的话，可以适当减少或者不放。2、水量，不一定要按这个来。因为不同的面粉吸水量不一样，鸡蛋的大小也不一样，大家只要使面团软硬适中就可以了。3、炸这款麻花油温不要太高，三四成热就可以将麻花放到锅里，然后，要慢慢的炸，炸透，这样等麻花晾凉后口感才会酥脆。如果晾凉后，口感还是有些软，那就说明炸的时间还是短，没有充分炸透。第七道：桃酥桃酥，非常常见的一种传统点心。吃起来酥、脆、香、甜，老人小孩都适合。小时候过年，总希望父母多买几包桃酥。具体制作方法第一步：准备食材。低筋面粉110克、玉米油55克、白砂糖50克、鸡蛋液20克、核桃25克、泡打粉1克、小苏打半克、黑芝麻适量。（鸡蛋液10克放到面团中，10克留着刷在桃酥表面。）第二步：把核桃放入预热好的烤箱，上下火180度烤8分钟。（如果是熟核桃就不用这一步了。）第三步：把核桃切成碎末，越碎越好。第四步：把玉米油、白砂糖、鸡蛋液放入盆中搅拌至糖融化。第五步：把低筋面粉、泡打粉、小苏打一起过筛放到盆中，如图。第六步：将核桃末放到盆中搅拌均匀。第七步：和成比较油润的面团，如图。（和好的面团不能太干，油润一些烤出来的桃酥才会酥脆。如果这时面团较干，一定要再加一点油哦。）第八步：取适量的面放到手里揉圆，然后压扁，放到铺有烤纸的烤盘中，如图。第九步：在桃酥表面刷一层蛋液，然后撒少许黑芝麻，如图。第十步：将整盘桃酥放到预热好的烤箱，上下火180度烤15分钟即可。第八道：椰蓉酥椰蓉酥，咬一口，椰蓉香、奶香在嘴里融化，越嚼越美味。具体制作方法第一步：准备食材。椰蓉160克、蛋黄4个、黄油120克、细砂糖50克、牛奶40克、低筋面粉85克、装饰用椰蓉20克左右。第二步：把黄油切成小块，然后室温放置变软，直到可以用手指轻轻的按出一个小坑。接下来，把细砂糖放入黄油中，用电动打蛋器开始搅打。第三步：如图，打至黄油的颜色变白，体积变大。第四步：分两次把蛋黄放入黄油中，每放入一次，都要把黄油和蛋黄充分的搅打均匀。第五步：把牛奶倒入黄油中，搅打均匀。第六步：把椰蓉放入黄油中，如图。第七步：用刮刀将椰蓉和黄油翻拌均匀，如图。第八步：把面粉筛入盆中。第九步：把面粉翻拌均匀。拌好后的面团，盖好保鲜膜，放到冰箱中冷藏10分钟。第十步：取10克的面团放入手中，揉圆，如图。第十一步：将搓好的小球放到椰蓉里，在表面裹上一层椰蓉，如图。第十二步：裹好椰蓉后放到铺有烤纸的烤盘中，如图，整个一盘都做好的样子。第十三步：放入预热好的烤箱，上下火160度，中层，烤15分钟左右。第十四步：晾凉开动吧~多说几句1、不喜欢吃太甜的，可以把糖再适当的减少一点点。2、烤制的时间，主要看椰蓉球的大小。如果椰蓉球稍大一些，就要适当的多烤一会儿。第九道：枣糕枣糕，应该很多朋友都喜欢。不光过年喜欢买，平时家里也会常备一些。其实枣糕的制作方法很简单，不用打发鸡蛋，面糊拌匀就可以烤，成功率非常高~具体制作方法第一步：准备食材。红枣120克、低筋面粉180克、鸡蛋4个、白砂糖80克、玉米油40毫升、泡打粉5克、小苏打3克、白芝麻适量。第二步：红枣去核。（如果使用的是去核红枣，可以省去这一步。）第三步：红枣放入开水锅中煮至软烂，然后控干水分捞出放入盆中晾凉。第四步：用电动打蛋器把红枣打碎，如图。第五步：把白砂糖放入红枣中搅打至没有颗粒。第六步：把鸡蛋放入红枣盆中搅打均匀。（不用打发。）第七步：把低筋面粉、泡打粉、小苏打一起过筛放入盆中，然后翻拌均匀。第八步：把玉米油倒入盆中翻拌均匀，这时枣糕糊就做好了。第九步：把枣糕糊倒入铺有烤纸的模具中，然后用力振两下，振出气泡，如图。第十步：在表面撒上一层白芝麻，如图。第十一步：放入预热好的烤箱，上下火140度烤45分钟。第十二步：烤好后取出切块即可食用。多说几句：1、白砂糖可以换成红糖。2、泡打粉和小苏打是让枣糕口感松软的关键，不要省掉。第十道：炸排叉炸排叉，很有名气的传统小吃，各地叫法不同，有叫炸麻叶，馓子，翻饺等等，在你家乡叫什么呢？很多年前，那时候物资没有现在丰富，如果家家户户都开始忙活着炸年糕、麻花、排叉什么的，就说明要过年了。现在，不用等到过年，想什么时候吃就可以炸一些。炸好的排叉，金黄酥脆，越嚼越香。边追剧边吃，绝对是件幸福的事。在家做排叉，方法也很简单，一小块面就可以炸很多，喜欢的亲们试试看吧。具体制作方法第一步：准备食材。普通面粉400克、白芝麻15克、黑芝麻15克、白糖10克、食用油15毫升、小苏打1克。第二步：把所有食材都放入盆中，再倒入适量的清水，和成稍硬一点的面团。第三步：面团和好的样子，然后盖上保鲜膜醒30分钟。第四步：把面团取出揉匀，如图。第五步：用擀面杖把面团擀开。第六步：像擀面一样，要尽量擀得薄一点。第七步：擀好后，切成宽6厘米左右的大长条，如图。第八步：再把长条切成小块，如图。第九步：取两块面片又叠在一起，然后对折，再切上三刀，如图。第十步：把面片展开，如图。第十一步：把面片的一边从中间的口子翻出来，如图，一个排叉就做好了。照着这个方法，把所有的都做好。第十二步：锅中倒入适量的油，油温五六成热的时候，把排叉下锅，小火炸至排叉成熟表面金黄即可。多说几句：1、我做的排叉是甜的，所以放了一些糖。喜欢吃咸味的，可以把甜去掉，放一些盐。2、放一些小苏打，可以让炸好的排叉吃起来更酥脆。如果没有，也可以省掉。3、排叉的面团要和的硬一点，和擀面条的面团软硬度差不多。4、在擀开的时候，一定要尽量擀得薄一点，厚度也要一致，这样炸出来才好吃。5、在擀的时候，要撒一些干面粉防粘。6、在炸的时候，火不宜太大也不要炸得时间太长，否则炸过火就不好吃了。
点心美食做法大全
香蕉牛奶布丁宝宝需要丰富的钙质以帮助成长发育，香蕉配上柔软滑顺的布丁，容易入口，更可作为宝宝饭后的小点心。材料：香蕉50克、果冻粉2克、配方奶150cc(标准泡法)做法：1、香蕉去皮，切成小丁备用。2、果冻粉加入配方奶中拌匀，用小火加热至果冻粉完全溶解过滤后，即可倒入模型中。3、等布丁液半凝固时，再将香蕉丁放入其中，待完全冷却后，即可食用。❾糯米紫菜卷糯米中含有丰富的蛋白质和维生素等，常食糯米能暖胃温脾，同时还能治疗盗汗、尿多等症状。夹带着紫菜的咸味，吃起来有多层层次的味道感觉。材料：面粉400g鲜玉米1个糯米100g做法：1.糯米提前泡2小时。.将泡好的糯米洗净，沥干水分。2.胡萝卜洗净，切粒，糯米淘洗干净。浸泡2小时，沥干后上笼蒸熟，曾热加入盐，鸡精，鲜嫩玉米粒，植物油，胡椒粉，胡萝卜粒拌匀，制成糯米馅。3.取烤紫菜片放平，铺上糯米馅，卷成圆柱状。4.发酵面团擀成长片，放上紫菜糯米卷，卷起，饧好后上笼蒸熟，取出切段即可。
自制小点心的做法
导语：大家都知道外面买的点心既不卫生价钱又高，怎么办呢，下面是我整理的自制小点心的做法，欢迎阅览。 一、草莓大福 材料：糯米粉300g、细砂糖27g、盐1撮、水约225ml。 做法： 1、将除水外的材料放入盆里，视面糊的硬度一点点加水，糅合面团像耳垂般硬度。 2、用手将面团剥开约4cm的块状，压平，再用蒸锅大火蒸约20分钟。 3、蒸好后以玉米淀粉为手粉防粘，将面团趁热捏成饺子皮状。 4、再将草莓包入即可。 二、山楂糕 材料：山楂500g、藕粉15g、白糖250g、水250g。 做法： 1、山楂清洗干净，一剖两半，去掉底部和山楂核。 2、锅里放入250g的水，放入加工好的.山楂，小火煮20分钟至山楂软烂。 3、待山楂稍凉后，将山楂连同剩馀的汁水一起放入搅拌机内搅打成果泥。 4、将山楂果泥倒入锅中，加入100g白糖小火慢慢搅拌，直到果泥变得粘稠冒泡。5、5g藕粉用少许凉白开融化，然后倒入锅中，小火搅拌至非常粘稠，然后趁热倒入容器内，待冷却后即可切块食用。 三、红豆椰汁糕 材料：红豆25g、玉米淀粉50g、椰浆15og、鲜奶250g、砂糖35g。 做法： 1、红豆25g用开水浸泡半小时。 2、放入锅内，加入清水煮约半小时至熟。 3、将其余材料全部倒入锅内。 4、用小火慢慢煮制，一边煮一边不时搅动以免结块。 5、直至煮成粘稠成固态。 6、加入事先煮熟的红豆，搅拌均匀。 7、倒入碗内，放凉后用小刀沿边沿脱模。 8、倒扣在盘上切件即可。
小点心做法
低筋粉220克，高筋粉30克，黄油40克，细砂糖5克，盐1.5克，水125克，黄油180克(裹入用) 1、准备好原料2、面粉和糖、盐混合，将40克黄油放于室温使其软化，加入面粉中。3、倒入清水，揉成面团。水不要一次全部倒入，而需要根据面团的软硬度酌情添加。4、揉成光滑的面团。用保鲜膜包好，放进冰箱冷藏松弛20分钟。5、把180克裹入用的黄油切成小片，放入保鲜袋排好。6、用擀面杖把黄油压成厚薄均匀的一大片薄片。这时候黄油会有轻微软化，放入冰箱冷藏至重新变硬。7、把松弛好的面团取出来，案上施一层防粘薄粉，把面团放在案板上，擀成长方形，长大约为黄油薄片宽度的三倍，宽比黄油薄片的长度稍宽一点。8、把冷藏变硬的黄油薄片取出来，撕去保鲜袋。9、把黄油薄片放在长方形面片中央。10、把面片的一端向中央翻过来，盖在黄油薄片上。11、把面片的另一端也放过来。12、这样就把黄油薄片包裹在面片里了。13、把面片的一端压死，手沿着面片一端贴着面皮向另一端移过去，把面皮中的气泡从另一端赶出来，避免把气泡包在面片里。14、手移到另一端时，把另一端也压死。15、把面片旋转90度。16、用擀面杖再次擀成长方形。擀的时候，由中心向四个角的方向擀，容易擀成规则的长方形。做好后17、擀好以后的长方形。18、将面皮的一端向中心折过来。19、将面皮的另一端也向中心翻折过来。20、再把折好的面皮对折。这样就完成了第一轮的4折。21、四折好的面片，包上保鲜膜，放入冰箱冷藏松弛20分钟左右。22、松弛好的面片拿出来，重复第16-21步，再进行4折两轮。一共进行3轮4折。23、这是第三轮四折完成后的面片。24、把三轮4折完成的面片擀开成厚度约0.3CM的长方形。千层酥皮就做好了。
