泡椒鸡爪制作方法
泡椒鸡爪是一道四川地区的特色小吃，因其辣味浓郁、口感独特而深受大众喜爱。以下介绍泡椒鸡爪的制作方法。
准备食材
制作泡椒鸡爪首先需要准备食材：鸡爪500克、泡椒适量、姜蒜末适量、料酒适量、盐适量、鸡精适量、生抽适量、老抽适量、白糖适量、香菜末适量。
制作步骤
1.将鸡爪放入滚水中焯水，焯水约3-5分钟。
2.将焯好的鸡爪捞出，用冷水浸泡几分钟，再用剪刀将指甲部分剪掉。
3.将泡椒洗净后剁碎成泥状，备用。将姜蒜末炒香，加入料酒和泡椒泥，翻炒一下。
4.放入焯好的鸡爪，加入适量的盐、鸡精、生抽、老抽、白糖，搅拌均匀。
5.将所有炒好的鸡爪放进不锈钢盆中，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏三小时。
6.将冷藏好的鸡爪取出后，放到蒸锅中蒸10-15分钟即可。
食用方法
泡椒鸡爪蒸好后浇上香菜末即可食用。如果吃不惯辣椒口味，也可以在煮的过程中放入少量花椒，这样既能去腥味，又不会太辣。
小贴士
1.选购鸡爪时要挑选新鲜的，手感硬、外表光滑的。
2.焯水时不要煮太久，否则鸡爪会软化，口感不佳。
3.泡椒泥可以根据自己的口味适量增减。
4.蒸鸡爪的时间视个人口感决定，喜欢软烂口感的可以蒸久一些。
结语
以上就是泡椒鸡爪的制作方法，自己在家也可以尝试做一下这道美味的小吃。如果想要口感更好的话，可以多煮几次，慢慢摸索最合适自己的做法。
泡椒鸡爪怎么弄才好吃又简单？
（ 1 ）泡椒鸡爪的做法食材用料鸡爪 8个、泡椒 1包、姜 小块、八角 2个、花椒 适量、醋 适量、盐 适量。做法步骤材料、鸡爪、泡椒一包、姜、八角、花椒；鸡爪清洗干净后去指甲、斩开两边；清洗干净、姜(去皮切片)、八角、花椒；锅里加入适量清水、加入鸡爪、姜、八角、花椒、盐、醋、大火煮熟鸡爪；用筷子插一下鸡爪、鸡爪插过即可捞起；鸡爪冲洗、冲洗到鸡爪凉透、捞起；鸡爪里加入冰水、浸泡40分钟、(最好用凉开水、曾经煮沸腾过的水、杀菌过、提前放入冰箱冷藏、用冰水浸泡的鸡爪特别有嚼劲)把鸡爪放入盘中、加入少许凉开水、加入醋、倒入泡椒、搅拌均匀、放入冰箱腌制2个小时以上、腌制时间越久越入味。小贴士冰水最好用凉开水、曾经煮沸腾过的水、杀菌过、提前放入冰箱冷藏、用冰水浸泡的鸡爪特别有嚼劲；吃不了太辣、所以加了点清水和醋、能吃辣的话可以多放一包泡椒。（ 2 ）泡椒鸡爪的做法食材用料鸡爪 1斤、姜片 少许、油 少许、料酒 少许、香糟卤 1包、小米辣 1包。做法步骤（ 1 ）准备好鸡爪，香糟卤，小米辣，鸡爪剪去爪子切2半；（ 2 ）鸡爪过下水洗净；（ 3 ）锅里放少许油，放入鸡爪，加点料酒；（ 4 ）加适量的水烧20分钟；（ 5 ）烧开后汤汁白白的，嫩嫩的；（ 6 ）沥干水分放入盆中，放凉；（ 7 ）然后放入碗中，加入香糟卤和小米辣，泡制半小时；（ 8 ） 完成，装盘上桌享用。小贴士鸡爪切两半方便入味；鸡爪烧的时候不需要加盐，因为香糟卤比较咸；鸡爪不要烧太嫩会没嚼劲；鸡爪烧好沥干水分放盆中放凉；卤的越久越入味。
怎样制作泡椒鸡爪
泡椒鸡爪的制作材料：
主料：凤爪1000克,野山椒50克。
辅料：泡菜酸水一些,芹菜,花椒,味精,鸡精,盐,胡椒少许。
教您泡椒鸡爪怎么做，如何做泡椒鸡爪才好吃
1、精选个大凤爪，洗净从中间剁开(整个也行)，入沸水锅中煮10-15分钟后捞出冷却。
2、蒜剁碎，山海椒剁碎，备用。
3、开水盛在宽口容器中，倒入剁碎的蒜和山海椒，冷却。
4、取老坛泡菜水(约与开水等量)，倒入盛开水容器中，与冷开水充分混合。
5、泡菜水中加入花椒、少量胡椒粉，整个的山海椒、山海椒水及味精、鸡精少许。
6、将煮好的凤爪倒入冷却后的泡菜水中，浸泡30分钟(一般可以置更长时间味道更好) 装盘。
提示：1、蒜和山海椒在开水未冷时倒入更能逼出其香味。2、个人意见，加入过多西芹、红椒等等。
