京八件是哪八件?
“京八件”又叫“大八件”，即是八种形状、口味不同的京味糕点，为明清宫廷糕点，后流传至民间，以枣泥、青梅、葡萄干、玫瑰、豆沙、白糖、香蕉、椒盐等八种原料为馅，用猪油、水和面做皮，以皮包馅，烘烤而成。京式风味糕点，本为明代宫廷御膳房始创，一般做成扁圆、如意、桃、杏、腰子、枣花、荷叶、卵圆等八种形状，即福字饼、禄字饼、寿字饼、喜字饼、太师饼、椒盐饼、枣花糕、萨其玛等。京八件总的特点：色泽洁白（若用豆油、菜子油和面，皮色则稍黄），口感酥松绵软，口味纯正甜、咸，此外，还分别有酒香、奶香、枣香、豆香以及子仁香和天然鲜花香等等。现今八件的外形有扁圆、如意、桃、杏、腰子、枣花、荷叶、卵圆等八种形状，馅有玫瑰、香蕉、青梅、白糖、枣泥、豆沙、豆蓉、椒盐等八样。这是京八件的一层新含义。
京八件和津八件有什么不同？
1、部分馅料不同京八件以枣泥、青梅、葡萄干、玫瑰、豆沙、白糖、香蕉、椒盐等八种原料为馅，用猪油、水和面做皮，以皮包馅，烘烤而成。津八件采用山楂、玫瑰、青梅、白糖、豆沙、枣泥、椒盐、葡萄干等八种馅心，外裹以含食油的面，放在各种图案的印模里精心烤制而成。2、分类不同京八件分类：大八件：大八件共25个花样，分为头行、破皮、酥皮三种。酒皮八件：酒皮八件分为大小两类，共七个品种。小酒皮八件每斤18块，大酒皮八件每斤12块。酥皮八件：酥皮八件是京八件的一个品类，共十一个花样。小八件：小八件则是做成各种水果形状，有小桃，俗称寿桃，小杏，谐音幸运、幸福，小石榴,石榴多子，小苹果，平平安安，小核桃，和和美美，小柿子，事事如意，小橘子、枣方子等也各有寓意。津八件分类：大八件：翻毛饼、大卷酥、大油糕、蝴蝶卷、蝠儿酥、鸡油饼、状元饼、七星典子小八件：果馅饼、小卷酥、小桃酥、坑面子、小螺蛳酥、咸典子、枣花、小鸡油饼高档细八件：状元饼、太师饼、囊饼、杏仁酥、鸡油饼、破皮、白皮饼、蛋黄酥扩展资料：京八件的寓意：1、象征幸福字的福字饼。2、象征高官厚禄的太师饼。3、象征长寿的寿桃饼。4、有方形带有双“喜”字的喜字饼。5、有象征财富的银锭饼，椒盐咸酥馅。6、是像一卷书的卷酥饼，也是椒盐咸酥馅。7、有谐音“吉庆有余”的鸡油饼。8、枣花饼，可能寓意年轻的夫妇早生贵子,而且要有男有女花搭着生。
