韩国大酱汤5种做法推荐
大酱汤是韩国特色料理。你知道韩国大酱汤怎么做吗?下面我告诉你韩国大酱汤的做法。 韩国大酱汤做法一 食材准备 大酱(一大勺)，猪肉(一小块儿)，土豆(两个)，洋葱(四分之一个)，青辣椒(1个)，豆腐(半块儿)，淘米水。 制作步骤 1.土豆切片或丁，大小约葡萄那么大，猪肉切丁，约黄豆大小，元葱切丝，青辣椒切段，豆腐切块儿; 2.放入土豆和猪肉，放入淘米水，大火烧开后转中火，烧约15分钟后转小火，放入大酱和元葱; 3.烧约10分钟后，放入辣椒和豆腐，再烧5分钟后，放些许味精或大喜大调味料，关火，大酱汤即成。 注意事项 1.用淘米水增加汤的米香和浓度，过去朝鲜民族的老一辈都是这么做的; 2.酱不要太早放，不然会破坏酱原来的味道; 3.大酱一定要用朝鲜族卖的酱或者韩国食品超市的酱，这一点非常非常重要，酱汤最大的区别就在于这个酱。 韩国大酱汤做法二 食材准备 黄豆酱4大匙(即传统黄酱，是韩国基本调味酱料，利用黄豆发酵而成)，辣椒酱1大匙(韩式辣椒酱)，葱1/2根，红辣椒1个，青辣椒1个，蒜泥1大匙，小鱼干15克，水3杯，盐适量。 制作步骤 1.角瓜、洋葱、豆腐切成1.5厘米见方的块，香菇用水泡开、去柄切成和洋葱相同大小的块(如果用的是干香菇，就先用水轻轻洗涤后再浸泡30分钟，浸泡时间过长香菇的美味会变淡)，葱、红辣椒、青辣椒切成0.5厘米的段; 2.小鱼干下锅干炒片刻，加适量水煮开，出锅后用纱布过滤，即成清鱼干汤，在清鱼干汤里慢慢搅入黄豆酱，之后搅入辣椒酱煮开(一定要把煮出的浮沫撇干净); 3.依次放入角瓜、洋葱、豆腐、香菇一并煮，最后加红辣椒、青辣椒、葱、蒜泥，加盐根据个人口味调好咸淡，大酱汤即成。 注意事项 1、其实煮酱汤最关键的还是酱料有无味道，如果说感觉酱本身不够味，可将黄豆酱4大匙，辣椒酱1/2大匙，香油2小匙，蜂蜜1/2大匙拌匀再入汤就能解决问题了。 2、酱汤定是用小火慢慢熬才能味道十足，也是个功夫活，所以开始时调味要淡些，熬到一定程度后再加盐调味。 韩国大酱汤做法三 食材准备 土豆一个，洋葱一个，豆腐一块，豆芽少许，西葫芦一只，牛肉少许，小银鱼若干，小辣椒一只，韩国面豉酱一勺，辣酱一勺，盐。 制作步骤 1.取韩国石锅一只，加水烧开;韩国大酱汤 2.土豆、豆腐、洋葱切片，水开加土豆，洋葱要关火时才下; 3.牛肉切片炒熟，把所有材料下到锅里，加所需调料; 4.放盐调味，下洋葱，出锅，大酱汤即成。 韩国大酱汤做法四 食材准备 土豆，五花肉，豆芽，角瓜，圆葱，豆腐，小白菜，青辣椒，都少许，朝鲜族酱，粗细辣椒面小许，味精，大喜大，黑胡椒面适量。 制作步骤 1.把水放到锅里，不要放油，然后放进酱，土豆，肉先煮; 2.再放粗细辣椒面，味精，大喜大，黑胡椒面，要适量放哟; 3.等到开锅后把豆芽，角瓜，圆葱，豆腐，小白菜，放进去; 4.煮一会以后再把青椒放进去，就OK了。 注意事项 做酱汤最好是用石头锅做，做出来的味不一样。 韩国大酱汤做法五 食材准备 酱油、白糖各1勺;切好的葱2小勺;切好的蒜1小勺;芝麻油、盐各1小韩国大酱汤勺;楜椒少量 大酱1大勺;辣椒酱1/2小勺;辣椒粉1/2小勺;牛肉100g 南瓜1/4个 贝壳4-6个 豆腐半块 洋葱1/2个 蘑菇适量 食用油少量 制作步骤 1、先把贝壳泡在盐水里后放在暗处3--4小时，使贝壳吐出烂泥，然后再洗干净。 2、在锅里倒买倒4杯水和洗干净的贝壳煮。贝壳打开之后，把贝壳和汤分开。 3、牛肉切得很细，然后放适当的肉酱后搅拌。 4、豆腐切成0.3cm的厚度，3--4cm的大小，南瓜切成0.3cm的厚度后，切成4半 5、辣椒和大葱要大片的切，而且辣椒要去掉辣椒籽。 6、先炒牛肉，等牛肉的颜色变白的时候，放贝壳汤水。 7、汤开始沸腾的时候，放汤料和蘑菇。这时出来的泡沫要去掉。 8、再放贝壳、豆腐、南瓜、洋葱、大葱，最后放辣椒。 韩国大酱汤的营养价值 大酱是由黄豆经过特殊工艺加工而成。最近，东京的日本国家癌症研究中心发表了一个大型的实验报告指出，只要女性每天喝三四碗大酱汤，患乳腺癌的几率可以下降40%。大酱的原料黄豆中含有的异戊醛是一种天然的植物激素，它除了预防乳腺癌外，还能降低与激素相关肿瘤的发病率。 大酱还含有乳酸菌和酵母等多种利于蛋白质消化的微生物。据调查，每天喝一碗大酱汤，胃溃疡的发病率低，因为大酱中的酵母利于消化。 营养专家还建议上学的孩子早餐要喝一碗大酱汤，因为大酱汤能迅速被肠胃吸收，大酱汤所含的卵磷脂、维生素能使脑细胞更加活跃。
韩式大酱汤的好吃做法？
原料：大虾、花蛤、豆腐、西葫芦、土豆、黄豆芽、金针菇、青红辣椒、韩国辣白菜、姜片、蒜末、葱花、淘米水、韩国辣酱、韩国大酱、盐、鸡精
做法步骤：

第1步、花蛤快速吐泥法：花蛤放入盆中，加清水，两盆扣在一起，上下震荡十几次。

第2步、这是震荡出的泥沙，反复换水冲洗，多重复震荡几次，直到盆底见不到泥沙就可以了，最后冲洗干净，再加些清水备用

第3步、所有主要食材，淘米水要第二次的

第4步、大虾去须，挑虾线，豆腐切块，西葫芦、土豆切厚片，金针菇撕开，葱花、蒜末、姜片备好，黄豆芽洗净去根，青红辣椒切小丁

第5步、1大勺韩国大酱，加入淘米水中，用勺子搅拌均匀至溶解

第6步、1大勺韩国辣酱，加入大酱淘米水中，也用勺子搅拌至完全溶解（韩国大酱、辣酱都比较稠，先搅拌溶解再煮开，否则很容易扒底）

第7步、大酱和辣酱全部搅动溶解后，加两片姜片，开火煮沸

第8步、汤沸腾后下入土豆片，先煮两分钟（土豆片煮到绵软才最好吃，所以先下。土豆片不要切太薄，否则容易煮化了）

第9步、再下入豆腐

第10步、黄豆芽

第11步、西葫芦片（控制好火力，因为1人份石锅比较小，加入这么多食材会越来越较满，尽量使用小火，小心别溢锅）目前加入的所有食材，先煮大约5分钟，这时可以尝尝咸淡，决定是否需要再适当加盐，加入少许鸡精

第12步、最后下入大虾、花蛤、韩国辣白菜、青红辣椒，煮至花蛤打开，大虾变红

第13步、加入蒜末，关火

第14步、戴隔热手套，迅速端离灶台，放置于石锅隔热底托上，趁热上桌（石锅的保温性能很好，迅速上桌之后，还能够保持1分钟左右的沸腾，这时撒些葱花）
第15步、搭配一碗米饭，再配些韩国辣白菜之类的小菜

第16步、内容丰富，热辣滚烫
大酱汤的做法
大酱汤是一道上至总统，下至平民百姓，是日常餐桌必不可少的传统菜品。为大家分享了大酱汤的做法，一起来学习一下吧！ 大酱汤的做法1 用料 韩式大酱 豆芽 洋葱 豆腐 西葫芦 红彩椒 虾仁 韩式辣椒酱 用料 做法 豆芽放入冷水中浸泡，换水两次；洋葱切丝、豆腐切块；西葫芦去皮，洗净切片；红彩椒洗净切丁；新鲜虾仁备用 浅口砂锅中放入适量清水或淘米水，把准备好的豆腐、豆芽放入锅中，急火加热 水开后放入两勺大酱 再放入一勺辣椒酱，搅拌均匀，中火煮3分钟左右 锅中放入西葫芦、虾仁，使蔬菜完全浸泡在汤中，煮5分钟左右 最后把红彩椒和洋葱一同放入锅中，锅开后关火即可 大酱汤的做法2 用料 牛肉 豆腐 金针菇 蛤蜊 西葫芦 土豆 豆芽 大蒜 青椒 洋葱 大酱 辣椒酱 淘米水 油 买回来的蛤蜊放在盐水里养着，等其吐净沙子备用 西葫芦洗净切片、豆腐用盐水泡过后切块 洋葱切丝、牛肉切片、青椒切圈、大蒜剁碎 豆芽清洗干净后择去底部，土豆洗净去皮后切片，金针菇洗净去根部 锅里放少许油，油热后将牛肉下锅炒 牛肉变色 加入洋葱丝爆香 等到洋葱变软后，将牛肉洋葱铲出备用 将第二遍的淘米水倒入锅中 加入3小勺大酱 加入2小勺辣椒酱，用筷子搅拌至酱料完全溶解，开火 水烧热后，将土豆豆芽放入大火烧开 加入豆腐和西葫芦 等到锅再次烧开后，放入金针菇 将事先炒好的牛肉放入锅中 加入青椒和蒜末 锅子再次烧开后，将吐净沙子的蛤蜊放入几只，中小火几分钟后，关火即可 小贴士 1、在放蛤蜊的水中滴几滴油，蛤蜊更容易吐净沙子 2、大酱汤里的材料可以随自己喜好，可以放入蘑菇或是香菇，以及其他时令蔬菜 3、如果不放牛肉的话，所有原料可以直接在石锅里炖熟，直接上锅省去了刷锅的麻烦，懒人必备 4、让酱汤更浓郁的关键就是：加入第二遍的干净淘米水，这个味儿正，不是清水做得出来的，其实淘米水真的很有营养，可是惯有的生活习惯，让这种营养被我家花草享用了 5、比较难煮的土豆、豆腐什么的`要先放，其他容易熟的后放，最后放蛤蜊是因为蛤蜊很容易就张口了，过长时间加热会使蛤蜊的肉质变老，不鲜嫩 大酱汤的做法3 用料 鲜虾少许 蛤蜊少许 海带少许 淘米水适量 韩国大酱少许 韩式辣椒酱少许 香菇少许 平菇少许 西葫芦少许 豆腐少许 洋葱少许 青椒少许 大葱少许 大蒜少许 做法 海带洗净切丝;香菇洗净去根蒂切片;平菇去蒂清洗干净，挤去水分，用手撕成丝;西葫芦洗净后切成小片;豆腐切成0.5cm厚的片;青辣椒、洋葱洗净切成片;鲜虾洗净剔除背部的肠线;蛤蜊浸泡在盐水里，使之吐出泥沙;大葱洗净切段;大蒜切成蓉备用把米洗净后再加水，用手搓到水变白，用这种淘米水来煮大酱汤，更有营养，味道也更鲜美锅内倒入淘米水，放入大酱和甜辣酱搅拌至混溶(大酱和甜辣酱的比例，可以根据个人的喜好，添加或减少)，煮滚后依次放入海带、平菇丝、香菇片、豆腐、西葫芦片，文火煮5分钟再放入鲜虾、蛤蜊、洋葱、青椒，搅拌均匀，文火继续煮5分钟，最后放入大葱段和蒜蓉，调入辣椒粉继续煮2分钟即可 小贴士 1.把米洗净后再加水，用手搓到水变白，用这种淘米水来煮大酱汤，更有营养，味道也更鲜美。 2.煮汤之前应该先把蛤蜊浸泡在盐水里，使之吐出泥沙。 3.煮汤的过程中会有浮沫，要及时撇去，另外，汤煮的时间越久越好喝。 4.大酱和甜辣酱的比例，可以根据个人的喜好，添加或减少。如不喜欢吃辣，可以取消甜辣酱和辣椒粉这两味调料。如果觉得不够咸，也可以酌量加盐，视个人口味而定。 5.如果用干海带，泡发后海带上的黏液是很有营养的无须清洗掉。
大酱汤的做法家常
大酱汤的做法家常：用料：牛肉、辣椒、土豆、西葫芦、香菇、豆腐、洋葱、葱蒜末、朝鲜式大酱、辣酱。做法：1、取朝鲜式石锅一只，加水烧开。2、水开加土豆，西葫芦，香菇，豆腐。3、牛肉切片炒热，把所有材料下到锅里，加所需调料。4、放盐调味，最后放爱熟的洋葱，辣椒，葱蒜末等出锅。注：先放不爱熟的蔬菜，最后放爱熟的蔬菜，营养流失少。盐可放可不放，根据个人口味而定。小贴士：1．大酱的量根据口味添加，不用再加盐；2．先快速焯一下牛肉片是为了让其更干净些，不介意的话可省掉这一步；3．食材可随意选择，喜欢放什么就放什么。
