腌一斤的瘦肉的话，所需要的嫩肉粉大概多少？
引言：很多人都比较喜欢吃瘦肉，所以这个时候会将一些瘦肉腌起来，所以腌一斤瘦肉的时候需要嫩肉粉多少呢？接下来跟着小编一起去了解一下吧。一、腌一斤肉需要嫩肉粉多少呢其实人们在做腌肉的时候是需要给一些嫩肉粉，这样会让肉质看到更加好，而且会保持它的鲜美，其实我们在腌一斤肉的时候给20克的嫩肉粉就是非常好的一个完美比例，虽然嫩肉粉的存在非常关键，但是也不能放太多，要不然瘦肉就研制不好，所以我们一定要控制瘦肉粉的数量。而且在腌肉的时候也一定要控制盐的数量，不宜给太咸，但也不能盐太少，这样腌肉制作效果不佳，所以一定要控制这些才能做好腌肉。腌肉做好之后用来炒菜都是非常好吃的，而且你会发现它比鲜肉的口感不会差。二、腌制食品的做法在生活中许多人都喜欢吃腌制的食品，虽然说里面会有一些危害健康的物质，但是平时少吃一点，偶尔改善一下口味也是可以的。我们会听说过腌咸菜，腌鸭蛋，但是腌鲜肉在很多地方是没有这个习惯的，所以鲜肉这个时候是怎样做菜呢？其实腌一些肉是非常好的，而且我们不宜多吃，在平时的时候我们可以拿来炒一些回锅肉，这个时候加盐也不要太多，也是非常好吃的，很多人直接可以拿过来炒一些菜也是非常好的。所以今天我们来说一下回锅肉的做法，其实我们可以把腌的肉拿出来做回锅肉是非常好的，这个时候只需要它切成薄片，而且他也不油腻，因为里面都是一些瘦肉，吃起来也是比较香的。再给上一些鲜美的调味汁和一些辣椒，配上一些香菜，变成非常美味的干锅，是非常好吃的。
嫩肉粉放多少？
嫩肉粉的正确使用方法一斤肉兑多少
（1）嫩肉粉的用量应以原料重量的0．5%～1%为宜。
（2）嫩肉粉先放进清水里搅拌成勾芡一样，再投入到原料里搅拌均匀更容易。
（3）温度控制：嫩肉粉主要是蛋白酶是一种活性物质，只有在适宜的温度里才能活性明显，
所以温度在60-80度之间最佳。
（4）用嫩肉粉之后静置15分子，时间太长失去弹性，时间太短又不能起到嫩滑效果。
鸡肉炖不烂放嫩肉粉，2/3 嫩肉粉汁适合在肌肉老韧，纤维较粗的肉类中添加，能分解肉类提高吸收率，但是一般性的鱼虾 细嫩中不适合用嫩肉粉，以免适得其反。所以在炒肉之前可以用嫩肉粉加水先腌制一会。
炖鸡肉用到嫩肉粉的是老母鸡，但是老母鸡炖鸡汤最好是用文火慢慢煨，不要用嫩肉粉强行改善嫩滑 口感，老母鸡用嫩肉粉一般适合在酒店使用，嫩肉粉适合在母猪肉、老牛肉等粗纤维，不容易咬得动 的肉质上。 在外面吃的老牛肉吃起来总是软嫩无比，可能就是厨师用了嫩肉粉，比在家做牛肉，可以用到这 个顺口溜“横切牛羊，竖切猪，斜切鸡”，切好了能锦上添花。 一般的炒菜嫩肉，用调味品加水淀粉就好了。
