如何挑选扁豆 怎样去挑选扁豆
1、根据颜色挑选：根据品种不同，扁豆的颜色也有不同，常见的有青色，紫色和白色，个人建议在购买时选择白色的扁豆。因为白扁豆是最适合作为菜食用的，白扁豆的豆荚肥厚，而且味道非常清香，吃起来非常好吃。 2、看豆荚的厚度：优质的扁豆豆荚厚度是较厚的，因为我们吃扁豆的时候，主要的食用部位就是豆荚，如果豆荚太薄不仅口感不佳，而且营养也会下降。 3、观察色泽：新鲜的扁豆表面色泽感好，看着发光的感觉，而且那时间较长的白扁豆，表面的色泽感就会下降。 4、感受表面硬度：在挑选扁豆时，我们可以用手指甲掐扁豆的豆荚，如果感觉扁豆的豆荚非常脆，那么就说明是新鲜的扁豆。但是若感觉扁豆的豆荚非常硬，掐的时候很难掐破，那么就说明扁豆已经老了，这样的扁豆不建议购买。 5、观察形状：顾名思义，扁豆的形状是扁平的，为了保证口感，我们在挑选扁豆时应该选择扁平度较高的扁豆。因为这样的扁豆一般都是非常嫩的，里边的豆子较小，豆荚的食用价值较高，那些看起来鼓鼓的扁豆一般都已经老了。
扁豆的挑选方法 教你烹饪的技巧
扁豆是我们大家在生活中非常常见的一种植物了，这是我们很多人都喜欢吃的食物了，可以通过吃扁豆来帮助我们补充营养物质，是健康饮食的一个好选择了，那么对于扁豆这样的食物，我们应该怎么样的挑选比较好呢，下面就让我们教给大家挑选扁豆的方法吧。
市场上的扁豆，一种是供蔬菜食用的嫩扁豆荚，因荚色不同，可分为白扁豆、青扁豆、紫扁豆。其中又以白扁豆为佳，其豆荚肥厚肉嫩，清香味美。选择荚皮光亮、肉厚不显籽的嫩荚为宜。
另一种是供主食或药用的，主要食用干种子。干种子有白色、黑色、褐色或带花纹的几种。各种不同的种子有不同的营养保健功用，选择时，应根据用途挑选。 供蔬菜食用的嫩扁豆荚，因荚色不同，有白扁豆、青扁豆和紫扁豆三种。
其实扁豆的种类虽然有很多，但是其营养价值都差不多，因此在选择的时候可以留意扁豆是否新鲜就行，如果我们选到了不新鲜的扁豆，那么就没有办法健康的吃了哦，这是我们大家都不希望看到的情况了吧，对于扁豆这样的食物，我们最好还是选择新鲜的比较好了，不过学会了扁豆的挑选方法还不够哦，一起看看烹饪扁豆的小技巧吧。
扁豆可以加点蒜蓉：炒扁豆时加点蒜蓉可以很好地降毒。首先，大蒜本来就有解毒作用，所含的硫化物具有很强的抗菌作用，同时可以清除肠胃中的有毒物质。其次，大蒜中的微量元素硒，能够促进肝脏解毒，增强抗毒功能。
扁豆炒的时间长些：必须要彻底破坏其毒素，防止毒素残留，所以炒扁豆要尽量炒得时间长一些，直到其质地变蔫，颜色变为深绿色，在吃的时候没有腥味才可以放心食用。
想要让我们健康的吃扁豆，那么在挑选扁豆的时候就要注意了，一定要注意挑选新鲜饱满的扁豆，这样是比较健康优质的了哦，而且我们对于扁豆也要学会烹饪的小技巧了，我们大家对于扁豆的这些情况都是不能错过的哦。
制作美味扁豆的最佳方法是什么呢？
想要做出美味好吃的扁豆，必须要先焯一下水，然后用点五花肉爆炒就可以了。锅中烧油加入花粥，炒出油脂，加入葱姜蒜，加入扁豆，加入盐调料就可以。想要做出美味好吃的扁豆，必须要先焯一下水，然后用点五花肉爆炒就可以了。锅中烧油加入花粥，炒出油脂，加入葱姜蒜，加入扁豆，加入盐调料就可以。想要做出美味好吃的扁豆，必须要先焯一下水，然后用点五花肉爆炒就可以了。锅中烧油加入花粥，炒出油脂，加入葱姜蒜，加入扁豆，加入盐调料就可以。想要做出美味好吃的扁豆，必须要先焯一下水，然后用点五花肉爆炒就可以了。锅中烧油加入花粥，炒出油脂，加入葱姜蒜，加入扁豆，加入盐调料就可以。想要做出美味好吃的扁豆，必须要先焯一下水，然后用点五花肉爆炒就可以了。锅中烧油加入花粥，炒出油脂，加入葱姜蒜，加入扁豆，加入盐调料就可以。想要做出美味好吃的扁豆，必须要先焯一下水，然后用点五花肉爆炒就可以了。锅中烧油加入花粥，炒出油脂，加入葱姜蒜，加入扁豆，加入盐调料就可以。
扁豆怎么做好吃
扁豆是豆科、扁豆属多年生缠绕藤本植物。下面为大家带来了关于扁豆怎么做好吃，欢迎大家参考阅读！ 肉片炒扁豆 材料： 里脊肉，大扁豆，姜丝，葱段，盐，鸡精 步骤： 1、里脊肉切片，用一勺蚝油和一勺料酒抓匀； 2、再加入一勺色拉油拌匀腌制10分钟； 3、腌制肉片的`空档，把扁豆洗净沥干； 4、斜切成小段； 5、锅烧热，倒入色拉油，油温热的时候下姜丝和葱段爆香，倒入里脊肉片，快速翻炒至表面变色，盛出备用； 6、倒入扁豆，用锅中余油大火煸炒； 7、倒入一点水，焖煮两分钟； 8、倒入步骤5炒好的里脊肉片，翻炒几下，调入盐和鸡精翻炒均匀，出锅。 豆腐干炒扁豆 材料： 豆腐干150克，扁豆250克，红尖椒1根，青尖椒1根，香葱50克，油20克，盐2克，酱油8毫升 步骤： 1、全部材料洗净，然后豆腐干企鹅条，尖椒切丝和香葱切小段； 2、热锅放入油，爆葱白和青红椒丝； 4、放入扁豆翻炒，再加入盐翻炒； 6、加入豆腐干丝翻炒，然后加入酱油，焖2分钟； 8、加入葱翻炒几下，一道香喷喷的豆腐干炒扁豆即可上桌。 牛肉炒扁豆的做法 材料： 扁豆8—10根，牛肉150g，蒜末，大葱适量，色拉油，酱油，料酒，盐，胡椒粉，蚝油适量，蛋清适量 步骤： 1、牛肉下味：用盐、胡椒粉、料酒、淀粉、蛋清把牛肉拌一下，放置10分钟； 2、扁豆斜切，切成2—3mm的细条； 3、先用油和蒜末把牛肉炒一下，盛出放到盘中； 4、再把扁豆用油炒一下，再把炒好的牛肉放进加酱油、盐、胡椒粉，炒到扁豆熟了为止，滴上蚝油搅拌一下即可。
