槽头肉是哪个部位的肉
糟头肉，即“槽头肉”，垃圾肉的一种，是指猪头与躯干连接部位的颈脖肉，上面淋巴较多。 根据《中华人民共和国国家标准（GB/T17236—1988）生猪屠宰操作规程》要求，对屠宰后的猪必须进行“整修、复检”：按顺序整修（猪）腹部、修割乳头，放血刀口，割除槽头、护心油、暗伤、脓疮、伤斑和遗漏病变腺体。完成这些操作规程后，专业人士再对猪肉检验，合格才加盖章印。“槽头肉”是猪头和躯干连接部位的颈脖肉，含有较多淋巴，所以国家标准中规定屠宰时要割除“槽头”。现在槽头肉的去向卖肉的商贩在卖肉的时候，通常都会把槽头肉靠近前腿的肉划开，暴露出瘦肉，这样不明真相的群众就会当作瘦肉购买走了。其次是把这些最后剩下来的槽头肉，以及边边角角的零碎肉统一打包，低价卖给了小饭馆，饭馆里用于包包子或者是包饺子等，所使用的肉，基本上都是选用的这种廉价肉。把肉剁碎了，在混合上各种调料等，一般也就吃不出来是什么肉了。
槽头肉是哪个部位的肉
槽头肉，是指猪头与躯干连接部位的颈脖肉，即猪耳朵后面开始到脖子下面的肉。
槽头肉，又俗称猪颈肉、血脖肉，因屠宰场宰猪时都是从猪脖子处开始放血，所以脖子处的肉就有淤血，看上去血淋淋的，称为“血脖肉”。
此肉所在位置有非常多的气管和血管，还有淋巴腺，这都是对人体不好的结构。淋巴就是一个免疫排毒的器官，很多毒素都需要淋巴进行过滤，所以淋巴自身就会有一些毒素在里面。因此在1988年的时候，相关部门出台要求，对猪肉的要求是屠宰时必须要剔除槽头肉才能上架。
