红烧跳跳鱼怎么做如何做好吃
红烧跳跳鱼的做法步骤
1. 清洗干净跳跳鱼
2. 豆腐切片，小火炸至双面金黄出锅备用，跳跳鱼用盐腌制10分钟左右。
3. 腌制好的跳跳鱼双面下油锅轻轻煎一下即可出锅。
4. 蒜片、葱段、姜丝一起下入油锅，如果爱吃辣可以放辣椒，煸炒出香味后，将煎好的鱼、豆腐一起倒入锅中，葱姜蒜垫在锅底，倒入清水，与豆腐和鱼持平，转大火，放入适量的酱油、盐、醋、糖、料酒，开锅后，转中火盖盖儿炖煮收汁（如果不吃辣椒、可以放适量胡椒粉）。汤汁收完后即可出锅。
5. 红烧跳跳鱼，在收汁的时候可以放些大蒜瓣，用以去腥。
红烧跳跳鱼的做法？
红烧跳跳鱼的材料
跳跳鱼：一盘
盐：1勺
小葱：2根
料酒：10ml
白砂糖：1勺
蚝油：10ml
大蒜：3颗
姜：1块
辣椒：3个
味精：适量
红烧跳跳鱼的做法
第1步：跳跳鱼放洗米水里清洗
第2步：切碎大蒜、姜片.、干辣椒备用
第3步：热锅冷油，下蒜、姜片、干辣椒爆香
第4步：放入跳跳鱼（我们这边的跳跳鱼是不处内脏的哦）用锅盖盖下，要不然会活蹦乱跳的，油溅的到处都是
第5步：加入料酒、蚝油、白砂糖、盐和适量清水，大火煮开后转小火煮到至收汁
第6步：关火加适量味精，装盘撒点小葱。
跳跳鱼的功效与作用
跳跳鱼肉质细嫩鲜美，营养丰富，含有丰富蛋白质，以及碳水化合物、钙、磷、铁、烟酸和维生素B1、B2等，其营养成分胜过很多名贵海产，对手术后的病人及产后妇女更是有滋补功效。
