酒曲什么牌子好
酒曲比较好的牌子有：1、安琪酵母/Angel：是知名酵母品牌，公司主导产品包括面包酵母、酿酒酵母、酵母抽提物、营养健康产品、生物饲料添加剂等，产品广泛应用于烘焙食品、发酵面食、酿酒及酒精工业、食品调味、医药及营养保健、动物营养等领域。2、尚川：是知名食品品牌，品牌秉承“为健康添活力”的理念，专注生物益生菌类产品的研发，旨在用安全、卫生的生产工艺，为广大消费者生产健康的生物益生菌类产品。3、雅大：是一家集酿酒技术研究、酿酒设备、酿酒曲生产、销售于一体的国家高新技术企业。雅大集团公司距今发展已有20余年，是一家集酿酒技术研究、酿酒设备、酿酒曲产品生产、销售于一体的国家高新技术企业。4、久源生物：主要产品有芝麻香型白酒专用曲、河内白曲、细菌曲、生香酵母、高效复合酯化酶、固（液）体活性窖泥功能菌、高酯高产根霉小曲、高效生料酒曲、多微麸曲等酶制剂系列产品和清香，酱香及多粮浓香型包包曲等传统大曲系列产品。5、川秀：公司产品销售全国，市场占有率始终排在行业前列，在行业中享有很高的知名度与美誉度。
酒曲哪个牌子好？？
酒曲传统酿酒的牌子好。因为使用酒曲发酵需按标准比例进行，为了确保酒曲的酶活力，保存时做到防高温、防强光、防潮湿，还包括新工艺酒曲主原料为小麦、秸秆等。置于发酵期间，酒曲里的其他成分也能对酒的风味产生影响。唐三镜新工艺酒曲发酵酿制的酒的口味为全国大众口味，不单独针对某个地区某个人群，所以全国各地都可以使用这样的酒曲酿制白酒。分类须知酒曲分为传统酒曲和新工艺酒曲。传统酒曲：酿酒总成本高、工艺复杂、产量低、不稳定，但是酒质好；新工艺酒曲：工艺简单、省时省力省成本，产量比传统高20%-40%，但发酵期要比传统酒曲更长才能达到发酵理化酯化指标。酒曲是酿酒的灵魂，不同酒曲有着不同风味。传统与新工艺这两种酒曲的差异主要在于酒曲里面的菌种酶活力强弱。新工艺酒曲在制曲培菌时对空气环境要求严格，要求在无尘车间制作酒曲，针对性的保留和培养预想菌种，杀灭其他杂菌。
