肥肠米线

时间:2023-11-08 20:34:31编辑:小早

【主料】

干米线200g

【辅料】

卤肥肠200g,火腿150g

小油菜4棵,绿豆芽300g

【汤底】

鸡汤(须调味)

【制作方法】

1.先炖好一大锅鸡汤备用

2.绿豆芽洗净后入沸水焯烫

3.米线先用清水泡软,然后入沸水烫1分钟至软熟

4.豆芽和米线捞出沥干水分,放到大碗里

5.卤肥肠入沸水略烫一下

6.火腿切片,和卤肥肠一起放入米线碗中

7.一棵油菜切成四份,洗净,烫熟,在米线碗中摆好

8.浇上鸡汤,鸡汤要基本能够覆盖住所有的食材

9.煎一个鸡蛋盖在上面,撒上葱花即可

【小叮咛】

1.如果只为炖鸡汤,可以买鸡骨架,价钱比较便宜,炖完汤之后的鸡骨架,如果不想吃,直接扔掉也不会心疼。将鸡骨架洗净后先入开水焯烫,去掉浮沫,捞出沥干水分。然后炒香葱姜蒜,再加入鸡骨架炒香,之后加入大量清水,再加入少量八角桂皮等香料,大火烧开,小火炖2个小时,至汤色奶白上面漂浮着金黄的鸡油即可。根据自己的口味添加调味品,即成美味鸡汤,用来浇米线、面条、做汤菜等,是极好的。

2.我用的是细米线,很容易就可以用清水泡软,然后再入开水煮1分钟左右就很软很好吃了。如果是用的粗米线,要按照米线包装上的说明进行烹饪。

上一篇:11啥意思

下一篇:杭州属于哪个省份