冷藏和保鲜的区别
1、含义不同：冷冻是指用低温的方法将鱼、肉等食品中的液态水分冻结成固态的过程。冷藏是冷却后的食品在冷藏温度（常在冰点以上）下保藏食品的一种保藏方法，尤其对于果蔬，主要是使它们的生命代谢过程尽量延缓，保持其新鲜度。保鲜含义为保持蔬菜、水果、肉类等易腐食物的新鲜。2、温度不同：冷藏和保鲜保存食物的温度一般为－1摄氏度至8摄氏度，这样既不冻伤食品又有保鲜作用。冷冻室保存食物的温度是零下18度到零下20度。3、保存时间不同：冷藏可以降低生化反应速率和微生物导致的变化速率，延长新鲜食品和加工制品的寿命，保存时间通常为3天左右，不过为保证食材的营养，还是建议尽快食用在冷藏室存储的食物。保鲜的保存时间约为1天左右。冷冻由于温度较低，大多数细菌会被抑制，因此冷冻室保存食物的时间更长，通常为7天以上。4、作用不同：冷藏和保鲜的作用是短时间防腐，适用于大多数蔬菜、水果及剩余食物菜品的保存。冷冻的作用是速冻，适合保存鱼虾肉类等生鲜食品。
保鲜库、冷藏库和速冻库有啥区别？
保鲜库、冷藏库和速冻库是三种类型的冷库，区别如下：1.温度不一样保鲜库、冷藏库和速冻库温度设定是不一样的。具体来说：速冻库温度为-35～40 ℃；保鲜库温度为：-2℃~5℃；冷藏库温度为：-18℃~-25℃，4℃~2℃；2.储藏物品不一样保鲜库主要储藏水果、蔬菜、花卉等产品；冷藏库主要储藏冷却或者冻结后的产品，比如：肉、鱼、乳蛋等；速冻库配合冷藏库使用，比如用于速冻肉类、饺子、包子等产品，经过速冻处理后将产品转移到冷藏库储藏。以储藏榴莲为例：榴莲放入冷冻库之前，建议先将榴莲在3小时内放入-60速冻冷库进行速冻，快速冷冻1小时之后再放入冷冻库进行储藏。 3.造价不同不同温度的冷库造价不同，假如冷藏库、保鲜库和速冻库的规模一样。造价上：速冻库＞冷藏库＞保鲜库，因为速冻库和冷藏库温度低，对制冷设备的功率和要求更高。因此造价上高一些。参考资料：[1]榴莲能放在冷库储藏吗？保鲜温度、湿度及时间是多少？-万能制冷官网[2]张国东·冷库设计及实例·化学工业出版社，2019:5[3]中冷联盟-2021版《全国冷链物流企业分布图》
土豆怎样在冷库大量储存？
在土豆收割回来后，如何保存土豆是一个很头疼的问题，因为土豆一旦发芽就不能再吃了，对身体有害。本文将介绍几种土豆的保存方法。
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工具材料：
土豆
操作方法
01
刚刚从地理挖回来的土豆，要先放在阴凉的地方吹干表面的泥土水分，大概需要晾晒3-5天这样。等土豆表面的泥土轻轻用手拍下就能弄掉表面的泥土为准。
02
土豆保存的第一种方法：把泥土已经吹干的土豆，放到黑色的塑料袋里，袋子里放入2个苹果，将土豆放到阴凉，太阳晒不到的地方，比如地窖，储藏室等地方储藏。放入苹果的目的是抑制土豆发芽。这样也能保存3-5个月这样。
03
土豆保存的第二种方法：将土豆洗干净，去皮后，放在锅里蒸熟，然后冷却，用保鲜袋装好，放在冰箱的冷冻层。需要的时候拿出来炖肉，做土豆泥等均可。
04
土豆保存的第三种方法：将土豆洗干净，去皮后，切成小条状，类似于炸薯条的方式。把切成好后的土豆放在热水中，煮3-5分钟后，捞起来冷却后装在保鲜袋中，放在冰箱的冷冻层保存。需要的时候，从冷冻层拿出下锅炸薯条即可。
05
土豆保存的第四种方法：将土豆洗干净后，切成小块，拿到太阳下暴晒，晒成土豆干，然后放在阴凉处保存土豆干。等需要的时候，拿出来泡水后炖肉也是可以的。
06
土豆保存的第五种方法：把新鲜的土豆做成各种小吃，然后再进行冷冻保存。不过这种加工就比较麻烦，如加入面粉做成土豆粿，放入冰箱冷冻，想吃的时候拿出来煎炸后就可以吃了。
土豆保存方法
土豆保存方法相信不少人都会很爱吃土豆，土豆平常拿回家也是可以放好几天的，但是有些人去买土豆的时候不知道怎么挑选。有些人买回来了也不知道怎么保存，这样就很容易挑选到坏的或者是挑到生根发芽了。今天教大家几个小妙招，就可以挑到好的土豆，也可以把我们的土豆保存起来。首先跟大家分享一下挑选土豆的方法，挑选土豆的时候一定要先看好它的表皮，如果表皮比较光滑而且有泥土的话就是比较好的。带泥土的土豆说明它比较新鲜，内部的水分也比较多，营养也比较丰富。表皮光滑的土豆更方便我们后续削皮，像凹凸不平的土豆很难削皮，所以不建议大家选择。选土豆第二点需要注意的是，我们最好是要买椭圆形的土豆，因为椭圆形的土豆更好削皮，而且吃起来的口感也比较好。如果我们买的是细长型的土豆，这种吃起来口感就会比较差。挑选土豆需要注意的第三点，我们需要看土豆的颜色是不是长得比较黄。有一些土豆颜色是比较绿的，颜色比较绿的话很可能就是准备要长芽的，而颜色比较黄的土豆，就是比较新鲜的土豆，吃起来口感会比较好。说完挑选土豆我们再来聊一聊如何保存土豆呢？我们要保存土豆的话也很简单。第一个方法，需要找来一个纸箱，然后再把土豆放进箱子里面。这时候我们可以找来一张纸巾，然后包住几勺食用盐，这样子就可以吸附纸箱里面的潮气了。用这种方法保存的土豆不容易发芽，也不容易变绿。第二个方法，也可以用保鲜膜把土豆包起来，这样就可以把土豆全部给密封住了，与空气隔绝之后，土豆就没有那么容易变绿和发芽。包好之后我们再把它放进黑色塑料袋里边，如果没有黑色的最好也要用避光的袋子，这样接触不到光照土豆就没有那么容易发芽。第三个方法，一样可以用保鲜膜把土豆包裹住，然后再放进黑色塑料袋，家里有苹果的话，我们最好是放一个苹果进去。苹果的乙烯释放出来可以抑制土豆的芽根生长了，用这种方法也可以很好地保存土豆。
