红苕又名红薯、番薯、山芋、地瓜,是管状花目旋花科植物。番薯最早种植于美洲中部墨西哥、哥伦比亚一带,约在明朝后期的万历年间传入中国,分3条路线进入中国云南、广东、福建。
番薯喜光、怕冷、不耐寒,适宜的生长温度为22-30℃,温度低于15℃时停止生长。番薯的根系非常发达,吸肥能力强,宜选择在土层深厚、土壤疏松、土质良好、灌排能力强的土壤中种植。番薯是一种营养丰富且齐全的天然食品,富含蛋白质、磷、钙、钾维生素A、维生素C等丰富营养,这些营养都是人体健康所需。
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