为什么有的柿饼没有霜
1、柿霜遇热会化的，外界天气过热会使柿霜融化。2、柿饼晾晒时间不够，还没有形成柿霜。柿饼霜的形成原因：柿饼风干后表面呈现白色物质为柿霜，主要成分果糖，由于柿饼为干果类果脯，天然晒制而成，水分的蒸发，溶于水中的果糖在此过程中析出，形成柿霜。柿饼霜的营养价值：1、柿霜含甘露醇、葡萄糖、果糖、蔗糖，含黄酮甙，鞣质，酚类，树脂，香豆精类化合物，还原糖，多糖，挥发油，有机酸，叶绿素等。2、可治疗便血和老年人咳嗽，对肝炎也有一定的疗效。3、经常吃可去面斑，治反胃咯血，肛门闭急并便血，痔漏出血。4、清心肺热，生津止渴，化痰平嗽，治咽喉口舌疮痛。扩展资料：柿饼的功效及作用：1、柿饼能有效补充人体养分及细胞内液，起到润肺生津的作用。2、柿饼含有大量的维生素和碘，能治疗缺碘引起的地方性甲状腺肿大。3、柿饼中的有机酸等有助于胃肠消化，增进食欲，同时有涩肠止血的功效。4、柿饼能促进血液中乙醇的氧化，帮助机体对酒精的排泄，减少酒精对机体的伤害。5、柿饼有助于降低血压，软化血管，增加冠状动脉流量，并且能活血消炎，改善心血管功能。柿饼选购方法：1、看外形：质量好的柿饼个大扁圆，表皮不破裂，无腐烂变质的情况。2、看柿霜：柿霜厚白的质量最好，霜薄而灰白色次之，表面发黑或无霜的尽量不要购买。另外，在选购柿饼时还要注意辨别人工打粉的柿饼与自然上霜的柿饼，经过人工打粉的柿饼柿霜层松散、容易脱落、粘手，而自然上霜的柿饼结霜层则不易脱落。3、看肉质：质量好的柿饼为棕红色，有光泽，无核或少核，肉质软糯潮润。4、看口感：质量好的柿饼肉质软糯香甜、没有涩味，无渣或少渣，而口感硬，甜味淡，有残渣和涩味的谨慎购买。参考资料来源：百度百科-柿霜百度百科-柿子饼
柿子饼上面的白霜是什么
糖霜。柿饼上的白霜其实是柿饼制作工程中天然形成的糖霜,并不是防腐剂,是可以食用的。收获的柿子削皮后进行晾晒,晾晒过程中柿子内部的水混着糖渗到了果实表面,当水分蒸发后,糖结晶积累到表面就形成了白霜。这层白霜里主要成分就是葡萄糖,葡萄糖属于甜度较低的糖,低于果糖,所以吃起来并不是非常甜,可以直接吃不用洗掉的。除了柿饼，冬瓜、海带、葡萄等上面也有白霜，很多人也会认为是农药残留或者添加剂，实际并非如此。很多蔬菜像冬瓜、芥蓝表面的白霜其实是天然形成的蜡质，对果实起保护和保湿的作用。
