鲤鱼清蒸好吃吗 鲤鱼怎么清蒸
1、鲤鱼适合清蒸。有营养而且美味。
2、原料：鲤鱼一尾（600克），大葱150克、盐4克、胡椒粉2克、黄酒10毫升、蒸鱼豉油20毫升、玉米油20毫升、姜片15克、花椒1克。
3、鲤鱼洗净，抽出鱼线，用盐、胡椒粉、黄酒腌制20分钟。
4、鱼身开花刀，把姜片塞进刀口中。大葱洗净，切段，塞入鱼腹中，装盘。
5、蒸锅烧开，将鲤鱼连盘子一起放于笼屉上大火蒸10分钟，关火，不开盖虚蒸5分钟，撒上葱丝及蒸鱼豉油，再虚蒸5分钟。
6、炒勺中放玉米油烧热，下花椒炸香，捞出花椒，将热油淋在鱼身上即可。
一斤左右的鱼要蒸多久
一斤左右的鱼蒸上十二分钟即可。清蒸鱼最重要的就是掌握火候和时间，其蒸的时间不宜过长，否则会使鱼肉变老，容易影响口感；蒸的时间较短的话，就不容易熟。
一斤左右的鱼要蒸多久
无论是清蒸还是红烧，鱼都是人们口中的一道美食。尤其是在除夕的年夜饭上，一定要有一道鱼，寓意着年年有余，代表着人们对未来的美好祝愿。
而吃鱼也有很多好处，如利于人类智力发展、促进发育、降低胆固醇、降血脂、延缓衰老、美容养颜等。鱼肉中的营养物质很容易被吸收，孕妇常吃的话，还可以防止婴儿患湿疹。
其中，清蒸鱼最能保持鱼类的鲜美。在清蒸鱼类的时候，最重要的就是掌握蒸制的火候和时间。一斤重的鱼蒸上十二分钟就刚好，鱼肉刚熟，口感鲜美。
而两斤重的鱼蒸制十五分钟左右。但是，最好不要直接一整条上锅蒸制，而是将鱼肉用刀携程孔雀开屏的形状之后再上锅蒸。
这样蒸出来的鱼肉肉质不容易老，而且比较容易入味。只需要蒸上10-15分钟后，在鱼肉上淋上蒸鱼豉油即可，味道鲜美，肉质鲜嫩可口。
除此之外，还需要注意的是，一定要在水开后再将鱼放进去蒸，这样鱼肉可以快速被蒸熟。用冷水下锅蒸的话，会使得鱼肉的口感变差。
清蒸鲤鱼怎么做
清蒸鲤鱼的家常做法如下：1、将新鲜的鲤鱼宰杀干净，再将两面改成一字花刀，注意花刀的深度，一定要深至鱼骨，这样蒸出的鲤鱼，才会更加的入味，然后将鲤鱼放在空盆中。2、把大葱、老姜切片，在鱼身上涂抹均匀，然后再撒上少许的料酒，精盐，胡椒粉，同样在鱼身上涂抹均匀，可以给鲤鱼增香去腥。3、蒸锅上火，准备鱼盘一个，上面垫上两根筷子，将腌制好的鲤鱼架在上面，放在蒸锅中，盖上锅盖，蒸至十分钟即可，放筷子的目的是让鲤鱼蒸出来的造型更好看。4、将大葱少许，切成细葱丝，青红尖椒少许，洗净后去籽，同样切成细丝备用。5、十分钟后，将蒸好的鲤鱼取出，空掉鱼盘上多余的水分，浇上蒸鱼豉油一勺，或者生抽一勺，然后撒上葱丝尖椒丝，淋上热油即可食用。注意事项1、蒸鱼豉油没有的可以用生抽代替。2、在蒸鲤鱼的时候，只需蒸十分钟即可，不能过多，否则鱼肉很容易老，导致口感发柴。3、清蒸鲤鱼，不能把鲤鱼直接上锅蒸，而是先开上花刀，腌制去腥后，再开始蒸。
