红楼梦中的饮食文化有哪些？
书中描写出的美食数不胜数，不仅有南北菜系、营养羹汤，还有各色果品、点心、饮品，花样百出，包含各种食补、中医类的知识，非亲身经历者，难以想象。比如说，茄鲞这道菜是最令人印象深刻的一个，出现在刘姥姥二进荣国府游览大观园一节，意在说明荣府底蕴深厚，其生活条件非普通百姓所能想象。原文“刘姥姥诧异道：‘真是茄子？我白吃了半日。姑奶奶再喂我些，这一口细嚼嚼。’”，这道菜经过几十道工序，早已没了茄子本来的味道。“把才摘下来的茄子把皮去了，只要净肉，切成碎丁子，用鸡油炸了，再用鸡脯子肉并香菌、新笋、蘑菇、五香腐干、各色干果子，俱切成丁子，用鸡汤煨干，将香油一收，外加糟油一拌，盛在瓷罐子里封严，要吃时拿出来，用炒的鸡瓜一拌就是。”这繁复的做法让乡下来的刘姥姥大惊失色，一道菜抵得上他们一家小半年的生活支出了。红楼梦的饮食评价脂鹅脯这道菜出现在第六十二回，柳家的遣人给怡红院送来一只食盒，里面就有一道腌制的胭脂鹅脯并其他三样吃食，芳官觉得油腻，只吃了一碗粥并一块鹅脯就罢了。《红楼梦》中曾多次提及食用鹅肉，因鹅肉质地鲜嫩，口感鲜醇，具有益气补虚、和胃止渴的食疗作用。由此可见，这红楼梦中不单单是吃，也讲究食补，这寻常人家鲜少注意到的环节，不仅在红楼梦中的贾府得到了充分体现，而且贯彻始终，这也体现了渗透了红楼梦的中医文化的一部分。
《红楼梦》中有哪些美食？
红楼梦中有美食：枣泥山药糕、糖蒸酥酪和风干栗子、灵柏香薰暹猪、火腿炖肘子。一、第十一回—枣泥山药糕：出处：红楼梦里，秦可卿嫁入贾府后身体日渐衰弱，为了帮助秦可卿恢复身体，贾母专门派人送去“枣泥山药糕”。秦可卿正在病中，王熙凤前去探望已是缠绵病榻的秦可卿，问起可有什么想吃的，回头让人做了送来。秦氏说道：‘好不好，春天就知道了......昨日老太太赏的那枣泥馅的山药糕，我倒吃了两块，倒像克化的动似的。2、第十九回—风干栗子：出处：宝玉听了，便命换衣裳。才要去时，忽又有贾妃赐出糖蒸酥酪来；宝玉想上次袭人喜吃此物，便命留与袭人了。袭人便忙笑道：‘原来是留的这个，多谢费心。前儿我吃的时候好吃，吃过了好肚子疼足闹的吐了才好 。他吃了倒好，搁在这里倒白糟蹋了。我只想风干栗子吃，你替我剥栗子，我去铺床。3、第二十六回—灵柏香薰暹猪：出处：薛蟠道：‘要不是我也不敢惊动，只因明儿五月初三日是我生日......不知那里寻了来的这么 粗这么长粉脆的鲜藕，这么大的大西瓜，这么长一尾新鲜的鲟鱼，这么大的暹罗国进贡的灵柏香薰暹猪。4、第十六回—火腿炖肘子：出处：火腿炖肘子是清代名菜，现今镇江、扬州一带仍行此食，美其名曰“金银蹄”，亦称“煨火肘”。
红楼梦中有哪些美食？
红楼梦中有美食：枣泥山药糕、糖蒸酥酪和风干栗子、灵柏香薰暹猪、火腿炖肘子、豆腐皮包子。一、第十一回—枣泥山药糕：出处：红楼梦里，秦可卿嫁入贾府后身体日渐衰弱，为了帮助秦可卿恢复身体，贾母专门派人送去“枣泥山药糕”。秦可卿正在病中，王熙凤前去探望已是缠绵病榻的秦可卿，问起可有什么想吃的，回头让人做了送来。秦氏说道：‘好不好，春天就知道了......昨日老太太赏的那枣泥馅的山药糕，我倒吃了两块，倒像克化的动似的。2、第十九回—风干栗子：出处：宝玉听了，便命换衣裳。才要去时，忽又有贾妃赐出糖蒸酥酪来；宝玉想上次袭人喜吃此物，便命留与袭人了。袭人便忙笑道：‘原来是留的这个，多谢费心。前儿我吃的时候好吃，吃过了好肚子疼足闹的吐了才好 。他吃了倒好，搁在这里倒白糟蹋了。我只想风干栗子吃，你替我剥栗子，我去铺床。3、第二十六回—灵柏香薰暹猪：出处：薛蟠道：‘要不是我也不敢惊动，只因明儿五月初三日是我生日......不知那里寻了来的这么 粗这么长粉脆的鲜藕，这么大的大西瓜，这么长一尾新鲜的鲟鱼，这么大的暹罗国进贡的灵柏香薰暹猪。4、第十六回—火腿炖肘子：出处：火腿炖肘子是清代名菜，现今镇江、扬州一带仍行此食，美其名曰“金银蹄”，亦称“煨火肘”。5、第八回—豆腐皮包子：出处：宝玉与黛玉从薛姨妈处回来因问晴雯道：“今儿我在那府里吃早饭，有一碟子豆腐皮的包子，我想着你爱吃，和珍大奶奶说了，只说我留着晚上吃，叫人送过来的，你可吃了？”晴雯道：“快别提了，一送了来我就知道是我的，偏我才吃了饭，就放在那里。
