拉皮炒肉丝的做法，拉皮炒肉丝怎么做好吃，拉皮
用料
主料
拉皮(干)100克
辅料
黄瓜
1根
猪里脊肉
100克
调料
食盐
半茶匙
葱
适量
姜
适量
蒜
5瓣
生抽
2汤匙
老抽
1茶匙
米醋
3汤匙
香油
1茶匙
淀粉
1茶匙
植物油
2汤匙
白糖
半茶匙
辣椒油
1汤匙
花生粉
1汤匙
肉丝拉皮的做法
1.里脊肉切细丝，加生抽2汤匙，老抽1茶匙，生粉(淀粉)1茶匙抓匀，腌制20分钟
2.锅里热油，加葱姜丝爆香，倒入腌好的肉，翻炒变色至熟。盛出备用
3.黄瓜切丝备用。干拉皮焯烫约10分钟，可以尝一下。捞出立刻浸泡凉水，可以多换几次水
4.浸泡变凉的拉皮沥去水，放入容器中，加黄瓜丝和炒好的肉丝，加蒜泥，米醋，盐，糖，辣椒油，香油，花生粉拌匀即可
饮食小常识
肉丝拉皮，即东北大拉皮，是经典的东北凉菜。如果选最出名的东北菜，一定少不了它，没准还能进个前五名。我想，它之所以受欢迎，定是因为它的口味大众化却又不失独到。拉皮的劲道与爽滑，最适合这个季节。每次去东北菜馆，点了诸如小鸡炖蘑菇
肉丝炒拉皮营养又好吃，肉丝炒拉皮应该怎么做？
肉丝炒辣皮绝对是一道非常下饭的家常菜，制作起来相对简单，适合新手尝试。我们需要先准备300克的里脊肉，拉皮、两个青椒和适当的调料。在制作之前先把里脊肉切成丝，用料酒、生抽、、淀粉、盐腌制10分钟左右，这样能够去除肉里面本身的腥味，如果没有里脊肉的也可以用五花肉代替。因为五花肉里面本身含有大量的油脂，所以在制作时可以尽量少放一些油，避免这道菜过于油腻。锅中烧水，水开之后把拉皮放入锅中焯一下水，捞出放在凉水中过凉。把拉皮切成块状，重新放入凉水当中。锅中烧油，油热之后下入腌制好的肉丝，炒到变色后盛出放在一旁备用。因为锅内本身剩余一点油，所以不需要再额外放油，加入蒜末、小米椒爆出香味儿，加入刚才炒好的肉丝和青椒，青椒断生之后加入拉皮继续翻炒，加入生抽、蚝油、盐、糖迅速翻炒均匀，就可以直接出锅了。这是一道非常美味的家常菜，制作只需要10分钟的时间。如果不喜欢吃辣的，可以不放小米椒和青椒，这样更加适合孩子吃。虽说这道菜非常美味，但也不适合经常吃，毕竟拉皮的主要成分是淀粉，我们在吃拉皮的同时，就相当于在吃大量的碳水化合物。所以不要一次吃得太多，也不要每天都去吃。拉皮在很多市场都能够买到，我们在选购时，尽量选择外表晶莹剔透的拉皮。拉皮是东北非常著名的一道菜，制作工艺相对复杂。很多人都容易把拉皮和粉皮搞混，甚至有很多人认为拉皮就是粉皮。其实这两者无论是口感还是外观都有区别，大家在购买时一定要辨认清楚真假。
拉面皮怎么做
扯面皮 从小就喜欢吃面，自己手工扯的面，吃起来非常有嚼劲……用料 面粉 适量 水 适量 木耳菜 2根 辣椒油 半勺 盐 适量 鸡精 半勺 花椒油 适量 生抽 适量 醋 适量 豆豉 一勺 芝麻油 2勺 扯面皮的做法 准备适量的面粉。（我做的是一个人的份量，可根据自己的量自行加减面粉的用量）请点击输入图片描述根据面粉的量加入适量的水。和成不黏手的面团。请点击输入图片描述盖上湿布醒半小时。请点击输入图片描述面团发酵的时间就可以用来准备调料了，加入半勺辣椒油。请点击输入图片描述加适量盐。加半勺鸡精。加入适量花椒油。请点击输入图片描述加入适量生抽。请点击输入图片描述加适量醋。（不喜欢吃醋的也可以不加）请点击输入图片描述加一勺豆豉。加两勺芝麻油。请点击输入图片描述加入一勺煮面的面汤，调料就准备好啦。将醒好的面团擀成面片。请点击输入图片描述将擀好的面片切成长条。请点击输入图片描述用两只手握住面皮轻轻的扯动，将面皮扯成长条。请点击输入图片描述扯好的面皮。请点击输入图片描述水开后加入扯好的面皮。请点击输入图片描述加入木耳菜。请点击输入图片描述水开后捞出。请点击输入图片描述放入准备好的碗中拌匀，可以开动啦。小贴士和好的面团最好一次性做完会比较好吃，没有做完的面团要用保鲜膜封好放在冰箱冷藏，尽快食用。
拉皮怎么做好吃
一、香菜肉丝拌拉皮：准备食材：东北大拉皮1包、肉丝50克、香菜2-3根、黄豆酱1勺、生抽1勺、淀粉1小勺、醋2勺、料酒1勺、油盐适量。将大拉皮放入热水中泡上五至八分钟，泡软后捞出来放入凉水中。将泡过的大拉皮沥干水分后放入碗中，加入橄榄油搅拌均匀。肉丝加入盐、淀粉、生抽和料酒搅拌均匀，腌制五分钟。烧热锅，下入一半蒜末，煸炒出香味。倒入腌制肉丝翻炒，肉丝翻炒均匀后加入黄豆酱翻炒。翻炒均匀后加入水淀粉，最后放上香菜碎即可。最后加入盐、胡椒粉翻炒均匀后备用。将泡好的大拉皮垫入盘中底部，将炒好的肉丝放在上面。再放入还剩余一半的蒜末，再放上香菜碎，吃时搅拌均匀。二、凉拌拉皮：黄瓜、胡萝卜擦细丝。泡发好的黑木耳焯热水。将黑木耳切细丝备用。鸡蛋打散，搅拌均匀，少许蛋液倒入锅内，迅速转动锅体，蛋皮周围起皮时进行翻面，片刻即可出锅。蛋皮切细丝备用，猪瘦肉切细丝。肉丝加少许淀粉，老抽及生抽搅拌均匀。锅内加少许油加热，倒入肉丝，肉丝炒变色时，加入一勺蚝油、少许糖，翻炒均匀。黄瓜丝、胡萝卜丝、蛋皮及黑木耳摆盘。蒜泥加入醋、味极鲜及麻汁调制均匀。放上拉皮及肉丝，倒入蒜泥，即可享用。三、蒜苔肉丝炒拉皮：拉皮买的袋装的，整张的自己切块条一样的，过凉水散开，控水备用。里脊肉切丝，用一勺料酒，少许盐，一勺淀粉抓匀腌制十分钟。蒜苔摘洗干净切段，油烧热下姜末爆香。下肉丝翻炒至颜色发白，加一勺甜面酱炒匀。把切好的蒜苔倒进锅里，烹入料酒，一勺生抽，适量盐炒到蒜苔断生。如果干的话调一点水进去，让菜适当有汤汁。最后把拉皮放进去翻炒匀淋入香油关火，拉皮不要炒时间长了，长了就粘坨了。
