拉皮肉丝

时间:2024-10-28 06:36:45编辑:小早

拉皮炒肉丝的做法,拉皮炒肉丝怎么做好吃,拉皮

用料
主料

拉皮(干)100克

辅料
黄瓜
1根
猪里脊肉
100克
调料
食盐
半茶匙

适量

适量

5瓣
生抽
2汤匙
老抽
1茶匙
米醋
3汤匙
香油
1茶匙
淀粉
1茶匙
植物油
2汤匙
白糖
半茶匙
辣椒油
1汤匙
花生粉
1汤匙
肉丝拉皮的做法
1.里脊肉切细丝,加生抽2汤匙,老抽1茶匙,生粉(淀粉)1茶匙抓匀,腌制20分钟

2.锅里热油,加葱姜丝爆香,倒入腌好的肉,翻炒变色至熟。盛出备用
3.黄瓜切丝备用。干拉皮焯烫约10分钟,可以尝一下。捞出立刻浸泡凉水,可以多换几次水
4.浸泡变凉的拉皮沥去水,放入容器中,加黄瓜丝和炒好的肉丝,加蒜泥,米醋,盐,糖,辣椒油,香油,花生粉拌匀即可




饮食小常识

肉丝拉皮,即东北大拉皮,是经典的东北凉菜。如果选最出名的东北菜,一定少不了它,没准还能进个前五名。我想,它之所以受欢迎,定是因为它的口味大众化却又不失独到。拉皮的劲道与爽滑,最适合这个季节。每次去东北菜馆,点了诸如小鸡炖蘑菇


肉丝炒拉皮营养又好吃,肉丝炒拉皮应该怎么做?

肉丝炒辣皮绝对是一道非常下饭的家常菜,制作起来相对简单,适合新手尝试。我们需要先准备300克的里脊肉,拉皮、两个青椒和适当的调料。在制作之前先把里脊肉切成丝,用料酒、生抽、、淀粉、盐腌制10分钟左右,这样能够去除肉里面本身的腥味,如果没有里脊肉的也可以用五花肉代替。因为五花肉里面本身含有大量的油脂,所以在制作时可以尽量少放一些油,避免这道菜过于油腻。锅中烧水,水开之后把拉皮放入锅中焯一下水,捞出放在凉水中过凉。把拉皮切成块状,重新放入凉水当中。锅中烧油,油热之后下入腌制好的肉丝,炒到变色后盛出放在一旁备用。因为锅内本身剩余一点油,所以不需要再额外放油,加入蒜末、小米椒爆出香味儿,加入刚才炒好的肉丝和青椒,青椒断生之后加入拉皮继续翻炒,加入生抽、蚝油、盐、糖迅速翻炒均匀,就可以直接出锅了。这是一道非常美味的家常菜,制作只需要10分钟的时间。如果不喜欢吃辣的,可以不放小米椒和青椒,这样更加适合孩子吃。虽说这道菜非常美味,但也不适合经常吃,毕竟拉皮的主要成分是淀粉,我们在吃拉皮的同时,就相当于在吃大量的碳水化合物。所以不要一次吃得太多,也不要每天都去吃。拉皮在很多市场都能够买到,我们在选购时,尽量选择外表晶莹剔透的拉皮。拉皮是东北非常著名的一道菜,制作工艺相对复杂。很多人都容易把拉皮和粉皮搞混,甚至有很多人认为拉皮就是粉皮。其实这两者无论是口感还是外观都有区别,大家在购买时一定要辨认清楚真假。

拉面皮怎么做

扯面皮 从小就喜欢吃面,自己手工扯的面,吃起来非常有嚼劲……用料 面粉 适量 水 适量 木耳菜 2根 辣椒油 半勺 盐 适量 鸡精 半勺 花椒油 适量 生抽 适量 醋 适量 豆豉 一勺 芝麻油 2勺 扯面皮的做法 准备适量的面粉。(我做的是一个人的份量,可根据自己的量自行加减面粉的用量)请点击输入图片描述根据面粉的量加入适量的水。和成不黏手的面团。请点击输入图片描述盖上湿布醒半小时。请点击输入图片描述面团发酵的时间就可以用来准备调料了,加入半勺辣椒油。请点击输入图片描述加适量盐。加半勺鸡精。加入适量花椒油。请点击输入图片描述加入适量生抽。请点击输入图片描述加适量醋。(不喜欢吃醋的也可以不加)请点击输入图片描述加一勺豆豉。加两勺芝麻油。请点击输入图片描述加入一勺煮面的面汤,调料就准备好啦。将醒好的面团擀成面片。请点击输入图片描述将擀好的面片切成长条。请点击输入图片描述用两只手握住面皮轻轻的扯动,将面皮扯成长条。请点击输入图片描述扯好的面皮。请点击输入图片描述水开后加入扯好的面皮。请点击输入图片描述加入木耳菜。请点击输入图片描述水开后捞出。请点击输入图片描述放入准备好的碗中拌匀,可以开动啦。小贴士和好的面团最好一次性做完会比较好吃,没有做完的面团要用保鲜膜封好放在冰箱冷藏,尽快食用。

拉皮怎么做好吃

一、香菜肉丝拌拉皮:准备食材:东北大拉皮1包、肉丝50克、香菜2-3根、黄豆酱1勺、生抽1勺、淀粉1小勺、醋2勺、料酒1勺、油盐适量。将大拉皮放入热水中泡上五至八分钟,泡软后捞出来放入凉水中。将泡过的大拉皮沥干水分后放入碗中,加入橄榄油搅拌均匀。肉丝加入盐、淀粉、生抽和料酒搅拌均匀,腌制五分钟。烧热锅,下入一半蒜末,煸炒出香味。倒入腌制肉丝翻炒,肉丝翻炒均匀后加入黄豆酱翻炒。翻炒均匀后加入水淀粉,最后放上香菜碎即可。最后加入盐、胡椒粉翻炒均匀后备用。将泡好的大拉皮垫入盘中底部,将炒好的肉丝放在上面。再放入还剩余一半的蒜末,再放上香菜碎,吃时搅拌均匀。二、凉拌拉皮:黄瓜、胡萝卜擦细丝。泡发好的黑木耳焯热水。将黑木耳切细丝备用。鸡蛋打散,搅拌均匀,少许蛋液倒入锅内,迅速转动锅体,蛋皮周围起皮时进行翻面,片刻即可出锅。蛋皮切细丝备用,猪瘦肉切细丝。肉丝加少许淀粉,老抽及生抽搅拌均匀。锅内加少许油加热,倒入肉丝,肉丝炒变色时,加入一勺蚝油、少许糖,翻炒均匀。黄瓜丝、胡萝卜丝、蛋皮及黑木耳摆盘。蒜泥加入醋、味极鲜及麻汁调制均匀。放上拉皮及肉丝,倒入蒜泥,即可享用。三、蒜苔肉丝炒拉皮:拉皮买的袋装的,整张的自己切块条一样的,过凉水散开,控水备用。里脊肉切丝,用一勺料酒,少许盐,一勺淀粉抓匀腌制十分钟。蒜苔摘洗干净切段,油烧热下姜末爆香。下肉丝翻炒至颜色发白,加一勺甜面酱炒匀。把切好的蒜苔倒进锅里,烹入料酒,一勺生抽,适量盐炒到蒜苔断生。如果干的话调一点水进去,让菜适当有汤汁。最后把拉皮放进去翻炒匀淋入香油关火,拉皮不要炒时间长了,长了就粘坨了。


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