虾酱炒鸡蛋

正宗虾酱炒鸡蛋的做法

主料：鸡蛋3个。辅料：虾酱2茶匙、料酒1/2茶匙、大葱20克。步骤：1、食材：鸡蛋3个、虾酱2茶匙、大葱30克。2、鸡蛋打散，大葱切末备用。3、鸡蛋打散。4、锅中放食用油，放入葱末爆出香味（食用油量比平时炒鸡蛋要稍多一些）。5、炒出葱末香味后，放入虾酱中火炒出香味。6、炒出虾酱香味后，倒入打散的蛋液炒至，不停推炒。7、多炒一会，直至把水份炒干关火即可。

虾酱炒鸡蛋的家常做法

主料：鸡蛋3个。辅料：虾酱2茶匙、料酒1/2茶匙、大葱20克。步骤：1、食材：鸡蛋3个、虾酱2茶匙、大葱30克。2、鸡蛋打散，大葱切末备用。3、鸡蛋打散。4、锅中放食用油，放入葱末爆出香味（食用油量比平时炒鸡蛋要稍多一些）。5、炒出葱末香味后，放入虾酱中火炒出香味。6、炒出虾酱香味后，倒入打散的蛋液炒至，不停推炒。7、多炒一会，直至把水份炒干关火即可。

虾酱怎么做最好吃？

虾酱是沿海常见的美食，也是海边人家必备的调味品。以前海边人家都会把新鲜的小鱼虾，经过腌制发酵，制成美味的虾酱保存食用。虾酱的品种，一般按照所用虾的部位不同，以及品种的不同分成好几种。常见的一般就是如下几种:蜢虾酱蜢虾酱是开春的时候，海边出产的一种很小的小虾，一般都是用最细的纱网，才能捕捞到这种小虾。这种小虾一般用来炒鸡蛋，再就是制作虾酱。蜢虾酱应该是所有虾酱里最美味的!虾头因为里面含有虾子，所以制作的虾酱颜色红润，看上去特别漂亮，也是非常鲜美的。基本上现在卖的虾酱，大多是虾头酱。虾酱一般都是一些不具备商品价值，个头太小的小虾。那么只能整个腌制、发酵制作成虾酱。常见的就是一种小黑头虾制作的虾酱，这种虾酱也是非常美味的。虾酱怎么做好吃海边人家吃虾酱，一般也就三种方式:加葱姜、鸡蛋搅拌后，上锅蒸制，然后蘸食各种生菜或主食虾酱和鸡蛋一起煎制，这个比较下饭虾酱炖豆腐食用，或者做为调料去制作一些带有渔家风味的菜品介绍两道比较常见的虾酱吃法一，【虾酱煎蛋】【主料】鸡蛋，虾酱【配料】葱花或蒜苗【调料】料酒【做法】把虾酱倒入大碗中，打入鸡蛋、加料酒后搅拌均匀。切点小葱段或蒜苗段，加入碗中拌均。锅中入油，油热后把鸡蛋倒入锅中，一面定型后轻推锅底，防止粘锅。炒制鸡蛋凝固成熟，即可盛出食用。【制作要点】因为虾酱本身都比较咸，所以不需要加盐和其它调味料，加点料酒和鸡蛋一起搅拌，可以使炒出来的鸡蛋更加蓬松。【特点】鲜香味美，虾酱放的多的时候，可以做为蘸酱来食用，喜欢吃鸡蛋就放点虾酱当菜食用。二，【虾酱炖豆腐】【主料】老豆腐一块，虾酱【配料】葱姜蒜【调料】料酒，一品鲜酱油，水淀粉，盐【做法】豆腐切成大小均匀的块，入沸水锅中焯烫一下，锅中加点盐让豆腐入一点底味。锅中入油爆香葱姜蒜，下虾酱小火炒至虾酱出味、起泡，烹入料酒后添汤。把焯烫后的豆腐入锅，淋点一品鲜酱油调一下颜色，大火烧开后转小火炖至汤浓。淋水淀粉勾芡出锅即可。【制作要点】炒虾酱要小火慢炒，把虾酱的味道炒出来，炒至虾酱起泡分散后，加入料酒烹锅后添汤。炖豆腐的汤汁要多加一些，最好和豆腐一平，这样可以把虾酱的味道炖进去。勾芡时要分次勾芡，这样可以让芡汁把虾酱和豆腐紧紧的包裹在一起，吃起来比较有滋味。【特点】虾酱染红了豆腐，豆腐在芡汁的包裹下，吸收了虾酱独有的鲜，特别美味而又简单易做的家常菜。挑选虾酱小窍门:闻:以前虾酱都有一股令人讨厌的臭味，现在因为发酵工艺先进，已经没有什么异味了，所以选择虾酱还是选择无异味的为好。看:好的虾酱都是颜色泛红，一般大多为桃红色，如果颜色发黑，那么质量肯定存疑。还有就是罐装虾酱一般表面会有一层虾油，这个是非常美味的。因为好的虾酱会出油，油会浮在表面。没有虾油的虾酱，一般质量都不咋地。尝:如果品尝虾酱没有渣滓，不牙碜的为好的虾酱。因为现在虾酱的制作工艺水平已经很高，杂质都会过滤出去。所以带有虾皮或牙碜的虾酱，基本都不是好虾酱。

虾酱怎么吃最好啊？

虾酱最经典的6种吃法如下：一、虾酱烧豆腐做法：1、鲜虾去外壳并去除沙线后洗净，芹菜去叶洗净后切成段，姜洗净后切片，豆腐切2cm大的小块，放入煎锅中，用中火双面煎成金黄色。2、锅中再倒入少许油，待油7成热时，放入姜片炸出香味后，倒入虾酱炒炒散，再倒入芹菜段和虾，此时烹入料酒翻炒几下，倒入清水，没过锅中食材的1/3。3、放入煎好的豆腐，加盖烧3分钟后，淋入水淀粉勾芡即可。小诀窍：1、虾酱的味道闻起来很怪，但和豆腐放在一起烧，口味非常棒，值得一试，唯一美中不足的就是菜品的颜色不好看，所以不要做太多的期望。2、虾酱在超市有售，因为虾酱含盐量较大，因此不要放太多，用虾酱炒菜也不要放盐。3、这道菜最主要的内容是豆腐和虾酱，其他蔬菜也可以根据自己的喜好，随意替换。二、蜢子虾熥鸡蛋做法：1、鸡蛋磕入碗里，添加适量蜢子虾酱，添加一点水和料酒，搅匀。2、添加葱花和辣椒碎，添加花生油搅匀。3、入锅蒸熟即可。三、虾酱炒鸡蛋做法：1、虾酱一勺，加四只小鸡蛋和适量葱花搅打均匀。2、起油锅，油热后，把搅拌均匀的虾酱鸡蛋液倒入锅内炒制。3、至完全炒散成型后出锅。温馨提示：1、腌制的虾酱咸味足够，无需加盐。2、口味轻者可以添加适量水稀释虾酱。3、虾酱本身足够鲜，无需添加味精或其他调味品。4、根据个人喜好，虾酱中添加红椒或青椒碎，咸鲜中透着香辣，味道会更胜一筹。四、眉豆炒虾酱做法：1、眉豆去筋，斜切成丝。2、葱姜切末，红椒切段，香菜切碎备用。3、鸡蛋和蠓子虾酱搅匀。4、起油锅，油热后，下入鸡蛋蠓子虾酱，翻炒成块后取出。5、鱿鱼洗净切丝，在开水中焯一下，迅速过凉水，沥干水分备用。6、起油锅，油温热时下入红椒段、葱姜末煸出香味。7、下入眉豆丝大火煸炒，至眉豆丝变软变色。8、下入焯水的鱿鱼丝和炒好的鸡蛋蠓子虾，烹入料酒和、盐，大火翻炒1分钟。9、添加味精和香菜末兜匀，出锅即可。温馨提示：1、蠓子虾咸味很重，注意控制盐的适量添加，口味轻的可以省略盐。2、鱿鱼焯水后，三两秒钟马上捞出，迅速冲凉水，保持鱿鱼的脆嫩口感。3、此菜如果不添加鱿鱼，可以把鸡蛋蠓子虾炒成型后，直接添加眉豆大火翻炒，这样更有利于虾酱和眉豆味道的最佳融合。4、喜欢鸡蛋软嫩的可以在蛋液中稍微添加点水。五、肉末虾酱咕嘟豆腐做法：1、取适量蜢子虾酱，用三倍左右的水稀释。2、豆腐切块，如加了盐的热水中煮至浮起，捞出沥干水分。3、花肉切小丁，姜蒜且末，干红辣椒和小葱切碎。4、起油锅，油热后超香肉末，煸出肥肉中的大部分油脂。5、下入姜蒜末和干红辣椒炒香。6、下入稀释的蜢子虾酱炒出鲜香味。7、下入焯好的豆腐翻炒，烹入料酒和生抽，加一点点热水，小火咕嘟。8、待汁水大部分收尽，淋一点水淀粉，翻炒均匀，撒上葱花即可出锅。温馨提示：1、豆腐提前用加了盐的热水焯一下，一是可以去除豆腥，二是豆腐的口感更加嫩滑，而且不易碎。2、蜢子虾酱若是比较稀，就不需要提前用水稀释，我用的膏状的，直接下锅不易炒匀，所以要提前稀释。3、蜢子虾酱的咸度足够，无需再添加盐。4、蜢子虾酱有一种特有的鲜，无需再用味精或鸡精类调味。5、蜢子虾酱一定要先在油锅了炒出鲜香味，再下主料，这样才能充分发挥出蜢子虾提鲜增香的作用。六、虾酱蒸猪肉做法：1、猪肉去皮及肥的部分切片（不用切得太薄）放大碗中。青红椒 葱姜切丝，各材料备用。2、虾酱、青红椒、姜及调味料加入猪肉片内拌匀腌十五分钟，转放碟中抹平，隔水中火蒸十五钟即成，最后将姜均匀撒在上面即可。

虾酱怎么吃法大全

虾酱的话可以蒸着吃，虾酱平时可以蒸着吃，在制作时可以准备适量的豆腐和虾酱，然后再准备两个鸡蛋和少量的花生油与葱花。把虾酱和豆腐放一起制成泥状，与蛋液和花生油以及葱花放在一起调匀，然后入锅蒸制，蒸熟以后取出，配了苞米面的小窝头特别好吃。这样的吃法既美味又健康。鸡丝以1茶匙生粉及1茶匙油腌20分钟。慢火爆香11/2汤匙虾酱，加鸡丝炒熟。加白饭及鸡蛋炒松，下生菜炒匀即可。吃虾酱时要注意不能吃太多，虽然虾酱有很多益处，但也有隐患。吃虾酱时，最好多吃富含维生素c的新鲜蔬菜和水果。另外，虾酱的含盐量较高，肾病、高血压、糖尿病患者最好不要食用。虾酱大家都吃过吧，小编最开始知道虾酱是在吃火锅的时候，后来看到别人家中也会吃虾酱，为什么这么臭臭的东西会有人喜欢吃呢，后来才知道，原来是吃的方法不会啊，虾酱怎么吃才好吃呢一、虾酱怎么吃——虾酱烧豆腐1.首先准备我们需要的食材，内脂豆腐一盒、100g左右的鲜虾、适当的芹菜，还有就是我们的虾酱了。2.将鲜虾进行一下处理，将虾洗干净把虾线去掉。准备好的芹菜切成均等的小段。生姜切成小片，为了去掉虾的腥味。内脂豆腐切成小块。3.在凉锅中放入少许的油，到油温加热到7.8成热的时候放入且少的姜片，炒出香味。之后放入今天的主角虾酱，将虾酱在锅中炒散。4.将切好的芹菜还有处理好的虾放入锅中，翻炒几下之后倒入适量的料酒，接着翻炒，放入少量的清水，没过我们的食材大概三分之一的部分就可以了。5.最后加入豆腐，大火收汁，加入淀粉汁勾芡就可以出锅了。二、小贴士许多人都认为虾酱的味道是那种怪怪的，不过虾酱跟豆腐放到一起，烹饪味道会让你回味无穷的。由于我们的虾酱制作中已经放入了盐，所以在用虾酱烹饪美食的时候就不要放太多的盐或者口淡的朋友也可以选择不放盐，少盐生活可以还是对身体有许多好处的。大家在烹饪这道菜的时候不一定要放入芹菜，蔬菜是可以自由更换的，大家也可以根据喜欢放入其它的青菜，说不定味道会更好呢。

虾酱的家常吃法

虾酱的家常吃法：虾酱炒鸡蛋。主料：虾酱90克，鸡蛋3枚。辅料：小葱1根，油30克，盐少许（或酱油5毫升），料酒10毫升。食材，三只土鸡蛋加一根小葱，本来也是一道不错的家常菜，但是今天有了这瓶虾酱，味道就大不一样了。1、鸡蛋打入碗里，小葱切细，虾酱打开，尝一下，有一点点咸味。加两大勺放到碗里，再加一小把葱花，加一大勺料酒去腥。2、鸡蛋、虾酱打散成蛋液，尽量打得均匀一点，再留一点葱绿备用。因为虾酱不是太咸，可以只加一点点盐调味，喜欢炒鸡蛋的颜色更诱人一点，就没有加盐，而加了少许生抽调味。3、热锅里倒入比平时炒菜稍多的油，加热到六、七成，注意油温一定要略高，太也不要热到冒烟，蛋液底部一下子就糊了。4、油温六、七成热时倒入蛋液，会看到蛋液受热涨起来，看上去很诱人。5、稍稍晃动锅底，使蛋液不要粘底，加热到八九成熟的时候，蛋饼可以翻个面，立刻就可以关火了，最后再洒点绿葱花增香添色。趁热端上桌开动，比普通炒鸡蛋好吃了太多。小贴士：锅最好用不粘锅，比较容易操作一点。