焖酥鱼的家常做法
焖酥鱼的家常做法如下：老北京焖酥鱼，一般用鲫鱼或鲤鱼制作而成，不过用其它鱼也行，只要个头小一些，时间长一点，功夫到了，味道自然没得说。还有人说最好用米醋，其实用陈醋也不错，我都亲自试过。1、将新鲜鲫鱼或鲤鱼去鳞、鳃、内脏，清洗干净并沥干水分，将葱切段，生姜和大蒜切薄片。2、取不粘锅，热锅凉油，将鱼煎至两面金黄。3、往高压锅底部铺上几根一次性筷子，然后放葱、姜、蒜，再将煎好的鱼放入高压锅码好，加入老抽、生抽、花椒、八角，倒入食用醋和盐，最后加水至刚刚没过鱼。 4、盖上锅盖，旋紧出气孔。大火烧开，小火焖压1小时左右。 5、时间到后关火，降压开锅。如果还有汤水，则需要开大火收汁。出锅，去掉锅里所有的调料扔掉即可上桌享用了。烹饪小技巧：1、不要担心会酸味过重，骨软刺酥除了时间的作用外，主要是醋的功劳。2、往锅底垫上筷子主要是为了防止粘锅，当然你也可以换成白菜、萝卜或者西芹之类的蔬菜，效果一样。3、如果没有糖尿病和高血压，可以适当的放白糖和盐。这道老北京焖酥鱼即使放凉了也不用热，可以当零食吃。
怎样做焖酥鱼？

【老北京焖酥鱼】
所需食材：鲫鱼或鲤鱼（巴掌大小）3斤，葱1根，姜1小块，蒜5瓣，陈醋或米醋200克左右，老抽、生抽各2勺，花椒10粒，八角1颗，盐适量。
制作方法：
第一步：将新鲜鲫鱼或鲤鱼去鳞、鳃、内脏，清洗干净并沥干水分，将葱切段，生姜和大蒜切薄片。
第二步：取不粘锅，热锅凉油，将鱼煎至两面金黄。

第三步：往高压锅底部铺上几根一次性筷子，然后放葱、姜、蒜，再将煎好的鱼放入高压锅码好，加入老抽、生抽、花椒、八角，倒入食用醋和盐，最后加水至刚刚没过鱼。
第四步：盖上锅盖，旋紧出气孔。大火烧开，小火焖压1小时左右。
第五步：时间到后关火，降压开锅。如果还有汤水，则需要开大火收汁。出锅，去掉锅里所有的调料扔掉即可上桌享用了
烹饪小技巧：
1、不要担心会酸味过重，骨软刺酥除了时间的作用外，主要是醋的功劳。
2、往锅底垫上筷子主要是为了防止粘锅，当然你也可以换成白菜、萝卜或者西芹之类的蔬菜，效果一样。
3、如果没有糖尿病和高血压，可以适当的放白糖和盐。这道老北京焖酥鱼即使放凉了也不用热，可以当零食吃。
高压锅焖酥鱼的做法是什么？
今天小编带你去看看高压锅焖酥鱼的做法！步骤11、首先我们把带鱼放在清水中反复清洗，并且把鱼鳞去掉。步骤22、然后，我们在高压锅中放入适量的清水，再依次放入生抽、花椒、八角、盐、红糖、大葱、姜片。步骤33、接下来，我们把之前清洗后的带鱼一同放到锅中。步骤44、盖上盖子，上汽后盖好阀门，用中小火焖制20分钟，即可。步骤55、将做好的带鱼从锅中盛出，最好凉透后放到冰箱冷藏过后再吃，口感更佳，可以配上凤球唛桂林风味辣椒酱，非常下饭哦，而且连刺都能吃哦。高压锅版焖酥鱼的做法 鱼去鳞洗净擦干，锅里放适量油，煎两面金黄，取出备用。把米醋，生抽，料酒，糖和盐混在一起做焖汁儿。把煎好的鱼放进高压锅，鱼身铺上葱段和姜片，再倒入调好的焖汁儿。倒入适量开水（一定是开水）没过鱼身即可。高压锅大火上汽后，转小火焖1小时关火，晾凉后开锅捞出即食。小贴士虽然米醋量多，但焖的过程中挥发的也差不多了，所以不用担心放心加醋，醋多也能够让鱼骨更酥烂。总之，等待惊喜吧！鱼肉是属于高蛋白、低脂肪肉类，且极易被人体消化和吸收，所以说相信很多人都喜欢吃鱼肉，而吃鱼肉最大的问题，便是其中的刺比较多，家里的老人和小孩吃便会担心卡刺的问题，其实想要让孩子放心吃鱼肉也是完全没有问题的，我们可以改变传统的做法，让鱼肉成为一家老小都可以放心吃的食物，这次要分享给大家的便是焖酥鱼的做法，将鱼经过焖制的方法，不仅是鱼肉鲜香，连鱼骨都是酥烂的，这样给小孩吃也不用担心会卡刺了，当然这道菜制作也有技巧，大家别直接下锅焖
秋季正是吃海鲜的季节，高压锅焖酥鱼该怎么制作呢？
高压锅焖酥鱼应该怎么制作呢鱼是一种高蛋白质、低脂肪肉类,很容易被人体消化和吸收,所以,我相信许多人喜欢吃鱼,吃鱼的最大的问题是,有更多的荆棘,老人和孩子在家里会担心刺的问题,事实上,要让孩子放心吃鱼是完全没有问题,我们可以改变传统的做法,这一次我想和你们分享的方法炖鱼。炖鱼的方法不仅是鱼好吃，而且鱼骨脆烂，让小朋友不用担心被卡住。当然，这道菜也是用手艺做的，请不要直接炖鱼。在这里，我将和大家详细分享红烧脆皮鱼的制作方法。备用材料:小黄鱼500克、香醋80克、白糖50克、酱油15克、五香粉适量、干红辣椒2个、八角1个、香叶2片、桂皮小段、米酒30克;制作工艺:第一步，先准备适量的小黄鱼，没有具体量，根据自己的情况可以准备，将小黄鱼的头去掉，内脏取出，然后清洗干净，控制水分，防止油飞溅;锅中加入适量食用油，烧至7入火，控制黄花鱼的水分干燥，在锅中裹上淀粉糊，中小火开始煎，待待固定在一旁的时候，可以转火继续煎，直到小黄花鱼煎得比较干的状态即可;取出黄鱼，控油，葱洗净切段，姜洗净切段。可以准备两片菜叶，铺在高压锅底部防止锅烧糊，然后把炸好的小黄鱼放在菜叶上;依次加入香醋、白糖、酱油、葱姜、五香粉、干红椒、八角、香叶、桂皮和黄酒，然后根据个人口味加一些盐，再加入差不多一半的黄曲水，开始加工;上火后，转小火，大约20分钟的时间，就可以关火了，减压后打开盖子，取出来，这个时候还有一些汤，不喜欢的汤可以转到锅里收集浓汁。如果家里有小孩或者老人，吃鱼的时候可以用这种方法。经过一段时间的炖煮，鱼骨变得酥脆，不用担心刺的问题。这道红烧酥鱼可以说很简单，用起来很方便，就可以做一顿美味的大餐了。在年夜饭上，也是很有面子的，而且小黄鱼的价格也比较实惠，低成本就能做出一道大菜，确实是不错的选择，只要把小技能牢牢把握住，就能成为厨师。
