糖醋丸子的家常做法是怎样的
(1)材料:
肉馅+干淀粉+蛋清0.5+姜粉+盐+植物油+葱花+酱油+料酒。
(2)练习:
①糖醋汁做法:白糖+老陈醋+少许酱油(为了颜色更浓，几滴就行)+盐蒜葱花凉水。
②做糖醋汁就是在锅里留一点油，把原料放在碗里，趁热把汁倒进锅里，等汁干了再调口味。汁有点粘的时候，就把丸子倒回锅里，裹在汁里。
③肉馅用干淀粉+鸡蛋清+姜粉+盐+葱花+酱油和料酒混合，加一点冷水，让肉馅稍微浓一点，但不要像饺子馅。
④将肉馅放入冰箱冷藏20至30分钟，肉丸更容易成型。在小锅里放点油，烧到七八成热(就是把一根筷子放在油里，筷子周围会有小气泡)。将肉做的丸子放入锅中，煎成金黄色。
⑤取出丸子，放在有厨房纸巾的盘子里。
糖醋丸子的家常做法糖醋比例
黄金比例：“12345”，一勺料酒，两勺酱油，三勺白糖，4勺岐山天缘白醋，五勺清水。主料：肉馅 (约350g)辅料：鸡蛋 (半只)1、备肉馅（肥三瘦七）。2、备淀粉，鸡蛋，葱姜水。3、备葱、姜、蒜末。4、备岐山天缘0添加6度白醋，蕃茄酱，白糖。5、肉馅中加料酒、胡椒粉、盐、生抽半只鸡蛋以及葱姜水（用小漏勺捞出葱姜）、淀粉搅匀。6、将天缘0添加6度白醋、白糖、蕃茄酱、盐、淀粉及适量的水，调成糖醋汁。7、锅置旺火上，添油烧至六成热，将搅拌好的肉馅用手挤成丸子投入油锅中浸炸。8、丸子全部入锅。9、丸子炸至皮稍硬、将熟透时捞出。10、待油温升至七成热时，丸子入锅。11、复炸至色泽金黄皮脆熟透。12、捞出丸子。13、原锅留油投入葱姜蒜末。14、炒出香味，倒入搅拌均匀的糖醋汁。15、待汁沸，起鱼眼泡时，烹入热油。16、将汁烘起。17、倒入丸子。18、迅速颠翻几下，使丸子均匀的裹上糖醋芡汁。19、出锅装盘。
