食疗药膳的功效
食疗药膳的功效 食疗药膳的功效，药膳是中药与食物根据中医方剂理论组合而成的特殊食品。它由药物、食物、调料部分组成，其组合依据为“药食同源”。中药与食物可以而且必须根据中医方剂理论来组合。 食疗药膳的功效1 1、药膳是中药与食物根据中医方剂理论组合而成的特殊食品。 它由药物、食物、调料部分组成，其组合依据为“药食同源”。食品也具有四气、五味的药物性能以及归经的药物功能。 2、药膳是具有治疗功效和营养作用双重功能的特殊食品。 它既含有人体代谢所必需的种种营养成分，又含有扶正固体、养生健身、防病治病的药性。 3、药膳的加工是传统的食物烹调技术和中药炮制技术完美的结合。 药膳的加工烹调除了食品加工的基本要求(色、香、味、形、质)外，还必须依照药膳的具体功效，对入膳的药物按照中药炮制技术进行特殊的制作，当然还必须兼顾可食性和药用性。 食疗药膳的功效2 从药膳的特点，我们可以知道药膳的功效是营养、治病、强身。 1、营养作用。 食品的营养作用是众所周知的常识。药膳中除食品外，许多补药也具有人体所需的营养素。如人参中含有挥发油、糖类、胆碱、烟酸、叶酸、维生素B。等；当归中含有亚叶酸、烟酸、蔗糖、B一谷甾醇、维生素B、，等成分。常用的药膳膳方是由补药、补品组成的，因此对人体具有丰富的营养作用。 2、治病作用。药膳只要使用得当，就能治疗人体所患的.相应疾病。 当然，由于药膳必须符合日常膳食中的色、香、味、形、质的基本要求，因此就不可能像中药那样组成方剂，也就不可能具有某些中药方剂那样的治疗效果和广泛的治疗范围。药膳的治疗作用一般是一定范围内的治疗功效或辅助治疗功效二如遇急性疾患或严重疾病，患者还是应该去医院治疗。 3、强身作用。药膳最广泛、最突出的功效 人体的强身作用(扶正固本、补气血阴阳之虚、补五脏之虚)。这就是人们通常所说的：有病治病，有虚补虚，无病无虚强身。现代药理研究证明，一些补药、补品，如人参、黄芪、虫草、甲鱼、无花果等，或能增强机体免疫功能，或可改善、增强心肺、造血功能，或能增强白细胞吞噬功能，或可延长细胞寿命、调节和平衡机体代谢，具有不同程度的养生健身及延年益寿的作用。
药膳与食疗专业就业前景
药膳与食疗专业随着人口老龄化进程，应该是一个前景看好的行业。药膳食疗是以中医理论为基础，通过药物与食物巧妙结合而配制的食品，兼具食品和药品作用。药膳以辅助治病、保健和强身为目的。药膳与食疗是一门专科专业，属于医药卫生大类中的中医药类，基本修业年限为三年。专业目的是培养具有良好的人文素养、职业道德和创新意识，精益求精的工匠精神，较强的就业能力和可持续发展的能力，掌握扎实的科学文化基础和中医基础理论、药膳与食疗理论及中药药性等专业知识，具有药膳与食疗方案制定能力的高素质应用型专门人才。药膳食疗的特点：药膳是药物与食物巧妙结合而配制的食品。通过烹调加工，制作出既具有食品作用，药膳食疗 也具有药品作用的美味佳肴，是中医饮食保健的一大特色。药膳食疗从营养学角度来讲比普通食品更优越，并具有鲜明的特点：1、药膳以中医学理论为基础，注重辨证用料，凡是气虚的，当用补气药膳；凡是血虚的，当使用补血的药膳。作为辅助治疗，使药物与药膳相互补充，相互辅佐，有异曲同工之妙。2、食物的选择突出本草学理论的特点。根据疾病的特点选择食品，热性病选择寒凉性质的食品，如防治中暑用冬瓜、苦瓜、绿豆等；而寒性疾病选择具有温热性质的食品，如腹中冷痛使用肉桂、茴香等。3.药膳以传统的烹调艺术为手段，通过蒸、煮、炖、浸泡等方法，尽可能地保证食物成分不被破坏，充分发挥食品、药物的医疗保健作用。
膳食与食疗药膳有何异同？
“食疗”和“药膳”两个概念经常被人们所混淆，两者既有区别，又有联系。 “食疗”是研究养身保健，防病治病，延年益寿的一门学科，“食疗”是不加药物，“药膳”是食物加药物，是一种含有药物成分的膳食，使苦口的药物，变成美味的佳肴。“药膳”是在传统“食疗”的基础上，进一步将食物与药物相结合，运用传统的饮食烹调技术和现代加工方法，制成的色、香、味、形俱佳，具有养身防病，治疗康复和益寿延年的功效。“药膳”包括：药菜、药粥、药酒、药茶等。严格地说，“药膳”属于药物剂型之一，只是这种剂型形式多样，品种不一，按功能分类，可分为： 益气健脾，补血养营，气血双补，滋阴生津，助阳补肾， 安神益智，开胃消食，温里散寒，理气止痛，活血化瘀， 平肝熄风，解表散邪，祛痰止咳，清热解毒，祛风除湿， 利水退肿，润肠通便等等。“药膳”是在食疗学的基础上发展起来的，可以说是“药疗”加“食疗”，因此有“药膳食疗学”之称。“药膳食疗学”的历史经历了一个从无到有，由简到繁的发展过程，是一门既古老而又新兴的临床实用学科，颇得国内外各界人士的青睐。无论是“食疗”还是“药膳”，其目的都在于保健养身，其根本宗旨就是要平衡膳食，均衡营养。所以在日常的饮食上，一定不能挑食，才能达到良好的效果。
中医药膳学那些内容？
阴阳五行学说、中医学基础理论、诊断学基础知识、膳药物学知识、药膳配剂学知识等内容。全书分为上篇基础理论、下篇为药膳配剂和附篇常用入膳中药材的鉴别等三部分。上篇主要包括阴阳五行学说、中医学基础理论、诊断学基础知识等内容；下篇主要包括入膳药物学知识、药膳配剂学知识等内容。编写内容突出了科学性、系统性、实用性等特点，是进行中国药膳专业人才培养和教育的专用教材。《中医药膳学》简介：《中医药膳学》是2009年人民卫生出版社出版的图书，作者是马继兴。共4篇28章，广泛收集了历代史书、类书、文集以及中医养生、药学、膳食等古籍中有关药膳学的内容，进行系统深入地整理研究而成，是一部中医药膳学专著。以上内容参考 百度百科-中医药膳学
中医药膳的应用原则是什么
中医药膳具有保健养生、治病防病等功效，在应用时应遵循一定的原则。药物是用来祛病救疾的，见效快，重在治病;药膳多用于养身防病，见效慢，重在养与防。药膳在保健、养生、康复中占据很重要的地位，但不能代替药物治疗。药膳与药物各有所长，各有不足，应视病人病情选择合适之法，不可滥用。药膳的应用原则如下：
1、因证用膳
中医讲究辨证施治，制作药膳时也应在辨证的基础上选料配伍，如血虚的病人多选用补血的食物，如大枣、花生等;阴虚的病人多使用枸杞子、百合、麦冬等。只有因证用料，才能发挥药膳的保健作用。
2、因时而异
中医认为，人与日月相合，人体脏腑气血的运行和自然界的气候变化密切相关。“用寒远寒，用热远热”是指在采用性质寒凉的药物时，应避开寒冷的冬天;采用性质温热的药物时，应避开炎热的夏天。这一观点同样适用于药膳。
3、因人用膳
人的体质与年龄各有不同，使用药膳时也应有所差异。小儿体质娇嫩，选择原料不宜大寒大热;老人多肝肾不足，用药不宜温燥;孕妇恐动胎气，不宜用活血滑利之品。这都是在制作药膳时应注意的。
4、因地而异
在不同的地区，气候条件、生活习惯都会有一定差异，人体的生理活动和病理变化也有所不同。有的地区气候潮湿，饮食多温燥辛辣;有的地区气候寒冷，饮食多热而滋腻;广东一带气候炎热，饮食多清凉甘淡。在制作药膳时，也是同样的道理。
5、适量有节制
饮食有节是中医重要的养生保健原则，药膳食疗同样应适量而有节制。短期内不宜进食过多，不可急于求成。应根据自身状况，经常小量服食，持之以恒，久之定能收效。
