大同刀削面的做法
喜欢吃各种面食，面条更是我家餐桌上必不可少的主食，老公最喜欢吃炸酱面，今天用洋葱给他做的酱，他连吃了三碗，说味道棒极了，关键是做法超级简单哟，嘻嘻，香味直接把邻居小孩勾引来我家了……洋葱炸酱刀削面的做法步骤step1首先备齐所有的食材，卤味没有可以不放哟。步骤step2黄瓜和胡萝卜洗净后，用刀切成丝，洋葱和小葱用刀切成小丁备用。步骤step3东菱早餐机的平底锅中倒入花生油烧热后，爆香适量的葱和洋葱。步骤step4洋葱翻炒片刻后，加入黄豆酱。步骤step5小火慢慢把黄豆酱炒香。步骤step6这个时候加入猪肉末。步骤step7大火继续翻炒至变色断生后。步骤step8加入鸡精调味，因为黄豆酱已经含有盐分，所以就不用放盐了。步骤step9大火翻炒至汤汁浓稠时即可关火，把炒好的洋葱炸酱盛出备用。步骤step10锅中倒入适量的清水煮沸后，加入刀削面。步骤step11大火煮至2分钟左右，看见刀削面变得透明的时候，即可捞出沥干水分后，用冷水过一下刀削面，这样做出来的面条口感筋道爽滑。步骤step12把过水的刀削面捞出沥干水分，放入盘中，上面铺上黄瓜和胡萝卜丝，再放入卤蛋和卤藕，把炸好的洋葱炸酱浇到面上就可以了。洋葱炸酱刀削面的成品图
大同刀削面，最正宗最好吃的是哪
大同刀削面好吃的有小南门二板总店、仁记七中刀削面、老柴面馆、东方削面等。
1、小南门二板总店(金色水岸绿洲)
两家面馆轻松领先，小南门二板和仁记七中，如果非要分出一二，叫二板略微排第一，就我认知的口味以及就餐的门店。
2、仁记七中刀削面(宋庄北路)
七中刀削面是我探寻大同刀削面的一个窗口，15年前站在大同七中前面街上看着满眼都是七中刀削面招牌时的一脸茫然至今历历在目，那是的大同打七中刀削面招牌的有200家……。好在还有个记录，回来翻出来一回顾，巧的是当初正是这家仁记。
3、老柴面馆(向阳里)
清真卤味，椒蔻香型，传统改良版，丸子、鸡蛋都好，豆腐条没豆腐干好
4、东方削面(迎泽街)
四家店里只有东方削面这家没去总店，但这家门店是大众点评上评价最高的一家。【摘要】
大同刀削面，最正宗最好吃的是哪【提问】
大同刀削面好吃的有小南门二板总店、仁记七中刀削面、老柴面馆、东方削面等。
1、小南门二板总店(金色水岸绿洲)
两家面馆轻松领先，小南门二板和仁记七中，如果非要分出一二，叫二板略微排第一，就我认知的口味以及就餐的门店。
2、仁记七中刀削面(宋庄北路)
七中刀削面是我探寻大同刀削面的一个窗口，15年前站在大同七中前面街上看着满眼都是七中刀削面招牌时的一脸茫然至今历历在目，那是的大同打七中刀削面招牌的有200家……。好在还有个记录，回来翻出来一回顾，巧的是当初正是这家仁记。
3、老柴面馆(向阳里)
清真卤味，椒蔻香型，传统改良版，丸子、鸡蛋都好，豆腐条没豆腐干好
4、东方削面(迎泽街)
四家店里只有东方削面这家没去总店，但这家门店是大众点评上评价最高的一家。【回答】
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浅说大同刀削面
山西面食花样各异，晋北有哨子面、压豆面、抿八股、刀削面，大同刀削面最为出名，以硬面为主，有嚼劲；晋南有打卤面、炒面、拌面，大多以软面为主，还有其他面食，感觉大同小异，最好吃的还数大同刀削面。
硬面吃起来较硬，有嚼劲，大同刀削面嚼劲十足，适合慢慢的吃、细细的嚼，越嚼越好吃，不宜吃的快。俗话说，吃的太快，面条下肚，犹如肚里插了根棍，直立立的站着，虽有夸张，但不无道理，主要是面硬，符合北方硬汉子的形象。而晋南的面食主要以软面为主，吃起来较软，入嘴即化的感觉，没有嚼劲。
山西好多城市都有挂“大同刀削面”的面馆，想吃地地道道的刀削面还得来大同，过去在山西太原读书，时有怀念刀削面，吃遍太原市好些家所谓的“大同刀削面”，全然找不到大同的口味，毕竟结合了晋南的风俗，软面削的不好吃，山西临汾去过几次，专门找“大同刀削面”去吃，完全没有嚼劲，也没有晋北刀削面的口感。
过去刀削面也叫哨子面，只加一种猪肉卤，其实就是煮熟的刀削面加了猪肉哨子，近几年刀削面可以加各种卤，有猪肉卤、牛肉卤、羊肉卤、素卤面，此外还能加各种卤鸡蛋、扒肉条、豆腐干等等，味美极了，想想口水就流出来了。
一碗猪肉刀削面，倒点山西老陈醋，加点香菜，来点咸菜，加个鸡蛋豆腐干，也就十二三块，便宜实惠还好吃。久吃不厌，作为地地道道的大同人，隔三差五还想来一碗，当然大同刀削面面馆每条大街都有不止一家，家家面馆天天爆满。
老牌子面馆有小南街二板刀削面、东方削面、禾麦削面等，当然他们三家分店也多，东方削面更为众多。我家小区外，东大街是禾麦和二板削面，南大街是东方削面。三个面馆，我婆婆喜欢吃东街削面，我公公喜欢吃二板家削面，我老公喜欢吃禾麦削面，对我而言，压根分不出他们有什么区别，都挺好吃，更多区别是在服务上吧。每次我们四人要去吃刀削面，决定去哪家吃，关键看司机，谁开车谁决定，最尴尬的就属我开车了，因为我去哪家吃都可以。
好了，翠花，上菜，一碗大同刀削面来喽。
