霉干菜烧饼

时间：2024-10-12 12:59:17编辑：小早

梅干菜烧饼的做法

　　导语：猪肉和梅干菜搭配，总是能碰撞出美味。用它们做的酥皮烧饼，也是让人欲罢不能，吃了还想吃。下面来看看梅干菜烧饼的做法吧! 　　食材主料　　梅干菜150g 雪花猪肉300g 干果碎150g 油酥1份水油皮1份　　辅料　　黄酒20g 盐4g 生抽10g 冰糖粉10g 姜末10g 熟糯米粉50g 　　步骤　　1.先做油酥。油酥配方：猪油60克，面粉120克，　　2.做水油皮。水油皮配方：面粉210克，猪油60克，开水90克，转化糖浆10克。先用开水把猪油冲化开，然后加入水和转化糖浆，充分搅拌均匀，加入面粉和成水油皮面团　　3.两种面团都盖上潮湿的屉布饧1小时以上。把油酥分成10克的剂子，水油皮分成20克的剂子　　4.然后水油皮包裹油酥，包严实后擀开，卷起。全部擀好后饧一会儿，再擀开卷起，总共卷3次　　5.卷好的酥皮盖上屉布饧一会备用　　6.梅干菜提前一天泡发，泡软。或者加水蒸软。　　7.雪花猪肉剁碎　　8.梅干菜挤出水分切碎，姜切末　　9.锅中放适量油炒香姜末后下入肉馅，烹入黄酒炒至变色　　10.加酱油炒香　　11.放入梅干菜炒香，加入冰糖粉和盐　　12.一直翻炒，炒至锅中不再有汤汁　　13.炒好的梅干菜彻底晾凉，然后加入干果碎和熟糯米粉，我是用了做五仁月饼时配的干果碎100克，又加了50克炒熟的.南瓜子仁，　　14.馅料拌均匀后分成40克的剂子　　15.把饧好的皮料对折擀成圆形，包入馅料　　16.全部包好放入烤盘。靠前喷水防裂。总共做了18个　　17.烤箱上火170度、下火160度，预热后入烤箱烤25分钟。　　18.烤好的梅干菜酥皮月饼，酥皮有层次，超酥，馅料咸香可口，真正的皮酥馅香哦

浙江台州梅干菜烧饼做法浙江台州梅干菜烧饼怎么做

1、准备食材：梅干菜，五花肉，面粉和食用油，另外还需要老抽，生抽，食盐，鸡精，耗油，冰糖，干辣椒和白芝麻。

2、先把梅干菜用一个小碗装起来，然后向里面倒上一些温水，让它浸泡一下，避免吃起来太咸。然后将五花肉剁成肉末，一定要用带些肥肉的肉，这样吃起来才会香，干辣椒用剪刀将它剪成小段。

3、然后就在锅中倒上一些油，热之后就把猪肉下去先煸炒一下，将猪油给炒出来。然后再把它捞出，锅里面留上一些油，将梅干菜的水滤去之后，再将梅干菜倒进去翻炒。让它炒有些发干之后，我们再把猪肉倒进去，然后开始调味。

4、向里面加入一些食盐和鸡精，再倒上一些耗油，生抽和老抽，然后加入一小把冰糖，再丢入干辣椒，然后我们就可以向里面倒入一碗温水，再开小火慢慢的炖煮。将它们充分的炖煮香了之后，我们再开大火收一下汁，这样馅儿就准备好了。

5、再来准备烧饼，先向盆中倒上一些面粉，然后向里面加入一些食盐，再向里面加入一些食用油。然后缓慢的倒上一些温水，边倒边用筷子搅拌，将面粉变成絮状之后，我们再用手将它揉成一个光滑的面团。然后就盖上保鲜膜，醒发大概半个小时。

6、之后再把面团拿出来，将里面的气体通过揉面排出来，再继续醒发20分钟。然后我们就把面团搓成一个长条，再用刀切成大小合适的小面团，然后就把面团压扁。再向中间加入梅干菜肉馅儿。然后就像包包子那样把它收起来，收口要朝下，再将它压扁。

7、在饼的表面刷上一层薄薄的水，再裹上一层芝麻，然后就在平底锅中倒上一些油，开小火将饼给煎熟，煎至表面有一些金黄之后，就煎另一面，直到将饼煎熟为止。或者有烤箱的也可以用烤的方式来烤熟。

薄的霉干菜烧饼的做法视频

霉干菜烧饼的做法准备馅儿
1、霉干菜泡下。
2、洗净稍稍再剁下。
3、葱切葱花。
4、肉馅儿放到霉干菜中，放葱花。
5、放适量盐。
6、适量白糖。

7、生抽。
8、料酒。
9、芝麻油（油稍稍多一点，因为我放的不全是肥肉，霉干菜需要有油才好吃哈，也可以放点色拉油）。
10、老干妈。
11、拌匀即可。

步骤
编辑
1、面粉里加水。
2、边加边搅拌面粉，看看面粉状况加水，面粉成絮状，下手把絮状面片揉成团，盆里的面片全部揉一块儿，面盆干净。
3、我喜欢放到面板上继续揉匀。
4、揉到手也干净面团基本不粘手。
5、放到盆里，盖上湿布，醒10分钟。
6、醒好的面团。
7、稍稍加点干粉继续揉一会儿。
8、面团搓成长条，切成大小均匀的小块。
9、取一个面块，按扁之后包入馅儿。
10、跟包包子一样收口，这个不用跟包包子一样很讲究哈，收口朝下。
11、用手按下包了馅儿的面团，然后用擀面杖擀开。
12、在一面撒上芝麻。
13、用擀面杖再擀一下，让芝麻陷到面饼里稍稍。
14、我还做了椭圆形的。
15、平底锅不放油，直接开火，烧饼放到锅子里。
16、慢慢煎先大火，之后转小火慢慢煎，翻面，等到里面的肉馅儿熟透，肥肉一般都会出油哈。
17、先弄个啃啃试试滋味。
18、继续一个个的做。