港式虾饺怎么做
【港式虾饺的做法】用料 澄粉 100g 生粉 30g 水 100ml 盐 2g 糖 2g 鲜虾 500g 白瘦肉 80g 马蹄 2颗 胡萝卜 少许 港式虾饺的做法 鲜虾去虾线后洗干净。白瘦肉剁成肉泥。三分之一的虾切成丁，剩下的剁成虾泥。胡萝卜切小丁，马蹄切成小丁，备用。把虾泥，白瘦肉泥，胡萝卜丁跟马蹄丁混合，加入盐，糖后搅拌。搅拌均匀后记住：要把泥团捏起从高处往盆里甩，来回二十余次，这样虾泥才能更粘更有弹性。完成后往虾泥中加入剩下的虾肉丁。将馅料放入冰箱备用。澄粉加入10g生粉，少许盐，搅拌均匀。边加入沸水边搅拌。将烫好的澄粉盖上，闷5分钟。逐次加入剩余的20g生粉后搓匀。再加5g油，继续揉搓成光滑粉团。将以上粉团盖上湿布，醒发20分钟便可。20分钟后取出部分粉团再次揉搓，弄成小团压成皮。开始包虾饺，虾馅不能贪多哦，免得蒸熟馅料膨胀，饺皮被胀破。褶子打一边就行了，很简单。往盘底刷点油免得饺子粘底。开水下锅中大火蒸8分钟即可。
澄面都可以做什么美食？
可以做钵仔糕、冰皮月饼、水晶桂花糕、广东肠粉、奶黄包、水晶饼、水晶凉皮、水晶虾饺等等。以下是水晶虾饺的做法。主料：澄粉70克、玉米淀粉20克、猪肉馅50克、玉米粒30克、豌豆20克、香菇20克、红虾肉25克、葱花10克辅料：生抽酱油1茶匙、食用油1汤匙1、准备好食材2、玉米粒、豌豆焯水1分钟，沥干水分捞出；3、香菇焯水1分钟左右，沥干水分捞出；4、一般的小朋友都不怎么喜欢颗粒的馅料，所以我将玉米粒、豌豆和香菇一起放料理机里弄碎；5、猪肉馅中加入10克葱花、1汤匙食用油和1茶匙生抽酱油，搅拌均匀；6、再将弄碎的玉米、豌豆、香菇和虾肉一起放入碗中搅拌均匀备用；7、澄粉中加入玉米淀粉，混合均匀。缓缓倒入110克，100℃沸水边倒边搅拌，直到面粉糊成雪花状，要尽量均匀，不要有没沾水的干面。揉成团后醒面10分钟左右；8、取出醒好的面团，搓成长条，切分成大小均匀的剂子；9、取一个小剂子揉圆，压扁，用一个小板将小剂子压成圆形（虾饺皮要现包现压哦，千万不要一次做太多，否则容易干裂。）；10、往虾饺皮中放入适量的馅料，如图；11、由一边开始捏起，将虾饺捏严实，如图。（在包的时候，手要轻一点，否则容易将皮捏破。）12、虾饺全部捏好后逐个放到胡萝卜片上，如图。（这样可以很好的防粘。）13、开水上锅，大火烧10-15分钟即可关火；
