怎么做啵啵鱼 啵啵鱼做法
食材：龙利鱼、酸菜、大葱、青红线椒、小米辣、鸡蛋、生粉、姜、高汤。酸菜需要提前用清水泡，去掉酸菜的涩味。1、把龙利鱼用凉水泡着化冻，直到完全化冻后方可切鱼片。由于龙利鱼是深海鱼，所以买的都是冷冻的，需要用冷水解冻，才能片鱼片。2、待龙利鱼化冻后，将龙利鱼片成大小薄厚均匀的鱼片。需要一把比较锋利的刀，以免把鱼给切碎了。肉块想要大一点的可以斜着刀片鱼。鱼片切好之后用蛋清和淀粉一起抓匀，这样鱼的口感比较劲道。3、切好提前泡的酸菜，切好线椒、葱姜、小米辣。准备好水淀粉备用。4、起锅烧油，放入葱姜炒香，放入酸菜炒香。5、放入线椒，小米辣，并加入高汤，至沸腾，加入鱼片，煮5分钟左右。6、出锅前加入水淀粉再煮一分钟，一份美味的啵啵鱼就好了！就可以开吃了。以上是酸菜啵啵鱼的做法。
咸鱼怎么做好吃？
咸鱼做法介绍如下：1、主料：咸鱼400克、老抽少量、食用油适量、生姜六片、蒜瓣四瓣、红辣椒糊一大勺、清水半碗。2、辅料：葱花适量。3、咸鱼切块放清水浸泡一小时左右。4、浸泡鱼块的时间把生姜，蒜瓣，葱花切成末。5、鱼块浸泡好后捞起，开中火锅内倒油烧热后转小火，放入一半的姜蒜末煸炒出香味。6、再转中小火倒入咸鱼块，翻炒均匀后转最小火，炒至干香，不停的翻炒以免粘锅。7、转中火再放入一大勺红辣椒糊炒至均匀。
鲭鱼做法
导语：鲭鱼的味道鲜美，鱼肉鲜嫩可口，是人们餐桌上的.一道美味佳肴。以下是我为大家分享的鲭鱼做法大全，欢迎借鉴！ 鲭鱼的做法有很多种，它既可以清蒸，也可以红烧，还可以做成鲭鱼罐头食用，不管用什么样的烹饪方法，都不影响鲭鱼在人们心中的地位。 小白菜熬鲭鱼 主料：鲭鱼、小白菜、粉丝、五花肉 调料：盐、味精、醋、糖、八角、花椒、葱、姜、蒜、花生油 步骤： 1、鱼处理干净，改刀切成块； 2、葱姜蒜爆锅，炒香五花肉，放鱼块煎一下，加清汤，慢火炖； 3、加入小白菜、粉丝，炖熟即可。 特点：色泽洁白，鲜香味美。鱼要先煎一下；炖好后去掉八角、花椒。 香椿鲭鱼 主料：鲭鱼（300克）、香椿（100克） 调料：植物油（25克）、味精（2克）、酱油（5克）、料酒（10克）、大葱（5克）、姜（5克）、花椒（3克）、盐（2克）、胡麻油（5克）、香油（5克） 步骤： 1、鱼宰净，在鱼身两侧划上斜直共刀；香椿切段； 2、锅加油烧热，加葱、姜烹锅，放入料酒、酱油、清汤、精盐、花椒； 3、下入鲭鱼、香椿，用旺火烧沸，小火焖熟，加味精，淋花椒油，香油即可出锅装盘。 红烧鲭鱼 主料：鲭鱼、香菇、竹笋、 调料：花椒、葱、姜、花生油、盐、味精、糖、酱油、料酒、醋、胡椒面、淀粉、香油 步骤： 1、鲭鱼处理干净，改刀，加少许酱油腌一下； 2、用六至八成热油将鱼炸至金黄色； 3、葱姜爆香，炒配料，加汤，调味，加鱼，慢火烧至入味； 4、急火收汁，加湿淀粉勾芡，加香油即可。 特点：色泽红亮，清、香、鲜。鱼要先炸后烧，务必用慢火烧透。
