花卷怎么做 花卷的做法
1 花卷怎么做 花卷的做法 温馨提示： 1.蒸花卷的时候.把葱放一点点食用小苏打，蒸好后的不会黄 2.面粉和水的比例可能略有不同，可以根据自己的情况加以调整。水如果多，面团就软一些，花卷蒸出来宣软，水少和的面团硬，花卷会比较有咬劲，自己掌握就好。 花卷 [材料] 中筋面粉300克 白糖10克 水160克 食用小苏打一点点 酵母3克 泡打粉2克 芝麻油一小勺白胡椒粉适量 盐适量葱花适量火腿肠适量 [做法] 步骤一： 面粉、白糖、水、酵母、泡打粉放入面包机，揉面，没有面包机的也可以用手揉。 步骤二： 葱花切碎后放碗里，放一点点食用小苏打进去搅拌均匀。 步骤三： 揉成光滑的面团，不要把面团放那发酵而是直接使用 步骤四： 案板上擦薄粉，把面团按扁成一个正方形或长方形 步骤五： 抹上一层薄薄的芝麻油，不要太多了 步骤六： 根据自己口味放盐，一定要均匀撒上抹开，也可以放你喜欢的调料，孜然粉、椒盐粉等等 步骤七： 撒上葱花和火腿肠.. 步骤八： 开始卷起，注意要卷紧一些 步骤九： 全部卷好后用刀把二边切掉一点，然后再把其它的切成均匀的段，不能切太宽了 步骤十： 拿一个筷子在一个面团中间，轻按到底部 步骤十一： 全部按好啦 步骤十二： 二只手拉住面团中间，往二边轻轻拉长一点 步骤十三： 再如图放在手指上 步骤十四： 将底部捏紧 步骤十五： 放入笼屉盖上盖子里面醒发，醒发的时间根据当时的气温，一般发至一倍半之后就可以了。
花卷怎么做花卷
【原料配方】特级面粉450克 老酵面50克 小苏打5克 蜜樱桃50粒 清水230克【制作方法】1.发面：将面粉、清水、老酵面调制成面团，发酵。2.放碱：将发酵后的面加入小苏打反复揉匀，用湿纱布盖好，饧约15分钟。3.成型熟制：将已饧好的发酵面揉匀，搓成直径约2厘米的圆条，扯成剂子50个。取剂1个，用手搓成直径为0.8厘米的圆条，手执圆条两端，向相反的方向扭成两个连接的圆圈，用两根竹筷叉开，从两个圆圈的腰部拢捏成四瓣，再用刀在四瓣中缝处分别切断成八瓣，中间安放蜜樱桃1颗。如法制完全部剂子后，一起放入蒸锅，用旺火沸水蒸约15分钟即成。【产品特点】 形似菊花，软绵回甜黄玫瑰花卷制作步骤材料：面粉 南瓜 盐 糖 酵母粉1.南瓜去皮洗净后切成片，放微波炉蒸熟后用小勺压成泥2.再放料理机里打的更细腻一些，这个过程可以加点水，但不要加太多，料理机能转动起来即可3.面粉里加点盐加点糖，搅拌均匀后放入适量酵母粉拌匀，然后放入晾凉的南瓜泥4.用手揉成软硬适度的面团，扣上盖放室温发酵成品5.发酵好的面团放案板上揉匀6.分成大小均匀的剂子，每6个为一组，取一个搓成圆柱形，其余擀成片，如图《制作步骤》所示放好7.卷起来将圆柱体包在中间8.用刮板从中间一分为二9.切面朝下，用手整理成两个玫瑰花造型
花卷的做法
花卷的做法家常做法如下：首先揉面。面粉、盐、酵母、糖都在搅拌盆里混合，加入水。君焙厨师机开1档，揉7分钟。揉好以后的面团是这个样子。面粉的吸水性不同，请根据实际情况调整水量。制作花卷的面团不要太软。如果是手揉，那么揉成面团以后要继续用力揉10多分钟，直到面团变得光滑有弹性。面团揉圆，放入盆里，盖上保鲜膜室温发酵到2.5倍大。将面团压扁，擀出空气以后，盖上保鲜膜松弛15分钟，然后，擀开成为长方形的大面片（撒一点干面粉防粘）。在面片表面均匀涂抹一层植物油。然后撒上一些葱花（葱花可以不放，做出来就是白花卷了）。从一边向另一边折过去，折好以后，得到这样一个长条形的面团，将面团切成12份。取两个小面团，像图中一样摞起来，拿一根筷子，一直压到底，然后提起筷子。这个时候得到的面团可以直接发酵蒸出来，是花卷的常见造型。将用筷子压完的面团捏着两头提起来，在手里稍稍抻长。然后像拧毛巾一样拧1圈。最后，将两头往底部折过去，收在底部并捏紧，花卷的造型就完成了。将花卷都做好以后，摆放在涂了油的蒸屉上（花卷之间留出足够距离）。表面盖上湿布，放在温暖的地方发酵30分钟。发酵到花卷变成2倍大，就可以蒸了。蒸锅冷水上屉，水开后，大火蒸18分钟即可。蒸好以后关火，等2分钟再揭开锅盖，以免花卷变塌。
蒸花卷的做法和技巧有哪些？
用料：中筋面粉300g、温水160g（+-5g）、白糖5g、酵母3g、葱适量、油适量 、盐适量、花椒粉或者胡椒粉、五香粉适量 1、葱叶切成葱花备用，里面可以加一点小苏打，出锅之后葱的颜色保持翠绿。2、160g温水里面加入5g白糖和3g酵母，搅拌均匀，静置5分钟再和面。3、300g面粉里面加入事先和好的酵母水，搅拌成面絮。4、揉成光滑的面团，面一定要多揉，揉光滑白皙，做出来的花卷才会很白皙。5、揉好的面团用擀面杖擀成长方形的面片，大概2毫米厚度就行。6、抹上薄薄一层油，盐，花椒粉或者五香粉，涂抹均匀，然后撒上葱花，尽量撒均匀。7、三分之一对折，然后再把剩下的对折过来，压一下排出空气。8、切成大概1.5cm-2cm宽的长条，切的时候一个宽一点一个窄一点。9、宽一点的放下面，窄一点的放上面，然后用筷子在中间压一下。10、筷子搭在中间绕一圈，然后往下压，一个花卷就出来了。11、卷好的花卷垫上油纸放在蒸笼上面，盖上盖子醒发大概40分钟至2倍大。12、这个是发酵好的花卷。13、冷水上锅，水开上气之后蒸10分钟就可以出锅，我做的比较小，大一点的12分钟，关火之后焖3-5分钟再揭盖子，这个是冷却之后的样子。14、拍出来很好看。15、出锅。
蒸花卷的做法与花样
蒸花卷的做法与花样如下：食材：面粉400克，清水210克，酵母粉4克，猪肉馅儿200克，香葱2根，食用油适量。1、清水中加入酵母粉搅拌均匀，倒入面粉中搅拌成面絮状，再揉成光滑的面团，盖上保鲜膜发酵至两倍大。2、肉馅儿中加入一勺生抽、半勺老抽、一茶匙胡椒粉、一茶匙白糖、一勺蚝油搅拌均匀，香葱切好备用。3、发酵好的面团揉压排气，我做了一份肉馅儿的，一份只有香葱的，所以分成了两份。4、案板上撒上一些干面粉，将面团擀成长方形薄片，刷上一层食用油，均匀地抹上肉馅儿，撒上香葱。5、从一边卷起来，收口收紧，切成均匀大小的块。每两个面块摞在一起，用筷子从中间压下去。两头在底部捏紧，依次做好所有的花卷，香葱花卷也是一样的做法。6、蒸篦刷上一层食用油，将做好的花卷放进去二次发酵10分钟左右。开大火蒸，上汽后继续蒸20分钟即可，如果单独蒸香葱花卷的话12分钟左右就可以了。
