蒜泥白肉汁是怎么调的
食材：五花肉250克、大蒜5瓣、小葱1根、姜3片、花椒适量、料酒1茶匙、盐少许、生抽2茶匙、油泼辣子2茶匙。步骤：1、准备好材料：五花肉洗净切薄片，大蒜切成末，葱洗净打好葱结，调味料备好。2、电热锅中加入水、葱结、姜片、料酒、花椒煮沸。3、放入切好的五花肉，水煮开之后再用小火煮30分钟左右。4、摆盘，中间放点葱丝点缀，或是青瓜丝也可以。5、烧好热油，淋在剁好的蒜末上。6、取出一个碗，将呛好的蒜末放入碗中，加入油泼辣子和生抽，搅拌均匀即可。7、 将调好的料汁淋在肉上面。8、完成。
蒜泥白肉的汁，究竟应该怎么调呢？
很多人喜欢吃五花肉，就是喜欢吃它肥而不腻的口感。除了红烧肉，五花肉做成的蒜泥白肉又是另外一种味道，配上自己搭配的料汁，我家人都很喜欢吃。而用来蘸白肉的汁，可以有两种选择：一、清爽辛辣型汁如果非常喜欢吃蒜泥的味道，而又不想要太油的口感，就可以选择清爽而又蒜味比较浓厚的料汁：五花肉洗干净之后，锅里加葱、姜、花椒同煮20分钟左右，捞出来放凉，切成薄薄的片备用。150克五花肉配的料汁需要的调料有：盐5克、蒜泥15克、白糖3克、生抽10克、米醋15克、香油5克。把这些调料搅拌均匀之后，淋入切好的五花肉上面即可。按照这个配方调出来的味道比较清爽，而蒜泥的量也比较多，辛辣味道比较浓，搭配五花肉一起吃，肥而不腻，特别爽口。二、浓香型汁而如果喜欢吃辣椒的，也可以在调料时调成浓香型的汁，300克五花肉需要料汁的调料配比是这样的：5克大蒜切成蒜末，热油把蒜爆香；辣椒面一大勺、熟芝麻、适量的盐，锅里加菜籽油烧到冒烟，然后关火晾一会儿倒入辣椒面上，听到滋滋声就算成功了，用勺子把辣椒油搅拌均匀；趁辣椒油还热的时候倒入香醋、味极鲜酱油、少许生抽、一勺蚝油、适量的盐、少许的凉白开搅拌至盐化开；蒜泥跟辣椒油混合均匀就可以了，把做好的料汁全部淋到肉上即可。按照这个步骤做出来的“浓香型汁”味道更加浓郁，蒜香加上辣椒油、芝麻的香味，每一口肉裹着这样的料汁，吃到嘴巴里特有满足感。上面的两种料汁，每一种都有自己独特的味道，都很好吃，喜欢哪一种都可以试试。
