炸汤圆的正确做法

时间:2024-08-25 19:49:19编辑:小早

怎样炸汤圆能不破啊

将汤圆扎几个小孔,用小火慢炸。我们在外面买的汤圆一般都是速冻元宵,速冻汤圆不需要解冻,解冻之后元宵在下锅之后会粘在一起,粘在一起的地方就会破皮,而只要发生破皮就会溅油,只要将汤圆的外部蘸上少量的水,表皮变软之后,再用牙签在元宵上扎3-4个小孔,每个小孔的深度为1厘米即可,太深了馅会流出来,如果不沾水直接扎的话,汤圆会裂开。炸汤圆的时候,必须多加煮汤圆这一步,才不会爆裂,更加的安全。因为如果直接把做好的生汤圆下锅炸的话,生汤圆里面会有很多的气体,会导致汤圆爆裂。而我们先将汤圆放到锅中煮熟,汤圆中的气体得以排出,汤圆自然就不会爆裂了,而且这样炸好的汤圆吃起来会更加的酥脆。

如何让炸汤圆不爆

按照以下方法炸汤圆不爆:1、煮冷冻汤圆时不要解冻,否则会粘在一起,直接下锅煮就行了,但要热水下锅,六七十度最合适,开水、冷水都不行。2、汤圆下锅后,用铲子轻轻推动,防止沉底粘锅,盖上盖子煮一会儿,煮开后倒一碗冷水,继续煮一会儿,煮开后再加一碗冷水,等汤圆都漂在水面上,一个个圆鼓鼓的,就熟了。3、准备一盆冷水,捞出煮熟的汤圆,倒入冷水中浸泡,如果有冰水更好,浸泡5分钟,当汤圆全部沉底后捞出,沥干水分。水分一定要沥干,不然也会炸锅。4、锅里倒入一些食用油,烧至五成热时放入汤圆,小火炸至颜色金黄后捞出。想要颜色更好看,可以在表面裹上一层面包糠。5、浇上一些红糖汁就可以吃了,外酥里糯,香甜可口,特别好吃。没有红糖汁的话就直接吃,味道也很好。


炸汤圆是熟炸还是生炸

很多人做炸汤圆时会爆裂,就是因为很多人都是直接将做好的汤圆放到油中炸,其实这是大错特错的。

炸汤圆是熟炸还是生炸
炸汤圆时,我们必须要将生汤圆放到水中先煮熟,再放入锅中炸。用糯米做成的汤圆,油炸过后,表皮酥脆,里头是Q软绵密的糯米团。一口吃下去,口感层次丰富,特别好吃。其实油炸的糯米食物并不少,像南瓜饼等等,都是外酥里嫩的油炸糯米团。

但是需要注意的是,炸汤圆虽然美味,却屡屡有因炸汤圆而受伤的事情发生。这是由于,汤圆是糯米做成的丸子,这层糯米皮的透气能力差,里面的空间又有有限。当汤圆遇热,中心空气迅速膨胀,因为排不出去,就发生了炸裂的现象。而“爆炸”的汤圆飞出去的速度快,还伴有高温热油,所以很容易致人受伤。


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