求，好吃的苏式月饼推荐～
一、月饼分类
我国月饼品种繁多,按产地分有:京式、广式、苏式、台式、滇式、港式、潮式、甚至日式等;就口味而言,有甜味、咸味、咸甜味、麻辣味;从馅心讲,有五仁、豆沙、冰糖、芝麻、火腿月饼等;按饼皮分,则有浆皮、混糖皮、酥皮三大类;相关分类简介如下:
(1)广式月饼。广式月饼是目前最大的一类月饼,它起源于广东及周边地区,目前已流行于全国各地,其特点是皮薄、馅大,通常皮馅比为2:8,皮馅的油含量高于其它类,吃起来口感松软、细滑,表面光泽突出,突出的代表是广州莲香楼及广州酒家的白莲蓉月饼。
(2)京式月饼。京式月饼起源于京津及周边地区,在北方有一定市场,其主要特点是甜度及皮馅比适中,一般皮馅比为4:6,以馅的特殊风味为主,口感脆松,主要产品有北京稻香村的自来红月饼,自来白月饼,还有五仁月饼等。
(3)苏式月饼。苏式月饼起源于上海、江浙及周边地区,其主要的特点是饼皮蔬松,馅料有五仁、豆沙等,甜度高于其它类月饼,主要产品有杭州利民生产的苏式月饼等。
(4)滇式月饼。滇式月饼主要起源并流行于云南、贵州及周边地区,目前也逐渐受到其它地区消费者的喜欢,其主要特点是馅料采用了滇式火腿,饼皮蔬松,馅料咸甜适口,有独特的滇式火腿香味,主要产品是昆明吉庆祥生产的云腿月饼。
其它月饼。其它帮式的月饼相对量较少,如冰皮月饼、果蔬月饼、海味月饼、椰奶月饼、茶叶月饼等
二、如何选购月饼
1. 看品牌,尽量选择那些名牌老字号的产品。
2. 看商标,买生产标识规范齐全的产品。
3. 看生产日期和保质期。
三、月饼的鉴别
一看外观。首先是月饼的块型大小均匀、周正饱满。广式月饼表面呈浅棕色,立墙为乳黄色,蛋浆涂抹均匀,且图案标有厂名和馅芯。京式月饼无图案、品名。如自来红面皮棕黄色,不光秃,不生不糊,不跑糖不露馅。
二闻气味。质量新鲜的月饼,能散发一种月饼特有的扑鼻香味,由于原料不同,皮馅香味各异。如果是使用劣质原辅料制作或存放时间较长的月饼,则会闻到一股异味或哈喇味。
三是品尝。一般广式月饼是薄皮大馅、口味纯正、口感绵软爽口。馅芯以莲蓉、椰蓉、蛋黄、水果和各种肉馅为主,甜咸适度。京式月饼的皮馅制作精细繁杂。月饼皮有油皮、油酥皮、澄浆皮和京广皮四大类;馅芯又分为炼馅、炒馅、擦馅三个类别,馅芯内含果料较多,切开后可看到桃仁、瓜仁、麻仁、桂花、青红丝及各种果料,自来红月饼还含有冰糖,吃起来松酥利口、绵软细腻。质量低劣的月饼不仅皮馅坚韧没有酥松感,往往还会有一种苦涩味。
四、月饼的正确食用
近几年,月饼市场种类繁多,出现了无糖月饼、冰皮月饼、水果月饼、杂粮月饼、素食月饼、鲜花月饼、食用菌月饼等,适合不同人群需要。据介绍,吃月饼时若佐以清茶,一则可解油腻、助消化,二则可细嚼慢咽,增味助兴。一般来说,吃咸月饼以喝乌龙茶为好,吃甜月饼以饮花茶为佳。
苏式月饼的做法大全 3种苏式月饼做法介绍
1、玫瑰苏式月饼：买回来肥油洗洗干净，切成块，锅里面加一点水开始熬煮。一边熬煮一边把猪油用勺子舀出来。不用等到猪油结块，放到常温就可以使用。40g猪油加入80g面粉，揉成油酥。30g猪油，45g水，5g砂糖加入95g面粉，揉成水油皮。揉好了在一边醒十来分钟左右。分割成小剂子，这个配方能做十个，所以油酥12g一个、水油皮17g一个。用一个水油皮包裹住油酥。要包裹的厚薄一致比较均匀。擀成长条形。从上到下卷起来。放到一边松弛十来分钟。再次擀开成长条形。从上到下卷起来。放到一边松弛十来分钟。再次擀开成长条形。从上到下卷起来，最后放到一边松弛十来分钟。放到一边松弛十来分钟。擀成圆片。买来的玫瑰馅料分成15g一个。包裹进面皮中间。收口向下，放在垫了锡纸的烤盘上面。表面为了防止上色，盖上锡纸，上下火中间层，175度，25分钟即可。
2、苏式酥皮月饼：先将制作水油皮的所有材料混合均匀（用黄油的话要先融化后加入），揉成团，过10分钟将面团揉至光滑。盖膜保持柔软，面团的柔软程度是关键。将油酥材料混合均匀。盖膜保持油酥面团柔软。分割水油皮面团，依次滚圆后盖膜松弛，再分割油酥面团。将水油皮摁成中心稍厚周围稍薄的圆形面皮，包拢油酥，虎口收拢。收口向下，按扁，依次包好。从中间向前后擀开，不必太用力，但一定要两边力量均衡苏。轻轻卷紧，继续进行二次擀卷，不必松弛，轻轻卷紧，二次擀卷完成，盖膜松弛10分钟。按扁，擀成中间稍厚周围稍薄的圆形面皮，包入准备好的绿豆沙馅馅料、红豆沙馅、猪肉馅，用虎口收拢捏紧，收口向下码放烤盘中，表面可以刷蛋液，洒芝麻，烤箱预热200度中上层25-30分钟（或者上火210度下火190度），烤焙结束，出炉放凉。
3、苏式火腿月饼：将水油皮用料混合，揉成光滑面团，包上保鲜膜，松弛15分钟。将油酥皮用料混合。搓成均匀油酥面团，包上保鲜膜，静置10分钟。分别将两种面团分割成10等分。将水油皮按扁，包入油酥。包好，捏紧收口。擀成椭圆形。卷起。全部卷好，盖上保鲜膜松弛15分钟。折三折，擀成圆片，放入馅料，包好，捏紧收口。收口向下，按扁成饼状。摆入烤盘，表面用红曲水点上红点。放入烤箱，中层，上火180度，下火210度，烤约15分钟左右。出炉，晾凉后食用。
各色各样的月饼，你喜欢吃哪种口味呢？
月饼有很多种口味，豆沙月饼、蛋黄莲蓉月饼、五仁月饼、冰水果月饼、果蔬月饼、流心奶黄月饼等。每个人的口味不同，可以根据喜好酌情选购月饼。豆沙月饼是由红豆、食用油、白糖、炼奶、玉米淀粉、糖浆等食材制作而成。蛋黄莲蓉月饼是经典的广式月饼，成品后外皮比较薄，馅料丰富，久放不坏。中秋节的月饼口味还蛮多，口感也是各有千秋各有特色，推荐一下这几款月饼，青菜萝卜各有所爱，挑自己爱吃的就～ 。 炭烧蛋黄 金色包装，也是我要隆重安利的金牌月饼，用料是云南宣威火腿、海鸭蛋咸蛋黄、红豆沙，口感咸香可口，丝毫不腻 。 蛋月烧 有叉烧、蛋黄、伍仁种口味，表皮酥松，入口即化！其特色在表皮，有些类似蛋糕口感，吃起来幸福感爆棚～ 。 叉烧皇 这款我也超爱，采用上等秘制叉烧肉现烤现卖，出炉后的月饼新鲜美味。月饼馅里的叉烧肉是肉丁颗粒，吃起来嚼劲十足，口感咸甜适中，回味无穷～ 。 莲蓉蛋黄 采用优质湘莲，海鸭蛋闲蛋黄，口感香甜，表皮松软，润滑爽口！略微有点偏甜，吃两个以上会稍微有点腻，吃一个就美滋滋的。 洗沙蛋黄 这一款我个人不太喜欢，对我而言太甜了，但是跟我一起的闺蜜超爱吃这个！它是用优质小红豆、海鸭蛋咸蛋黄、进口面粉制作而成，口感香甜，表皮松软 · 现烤火腿酥壳月饼 这个之前有推荐过，也是现烤现卖。宣威火腿肥瘦2:8的黄金比例，口感咸甜适中，吃两个就足够完美了 。果然心动法式蛋糕 这是一款没有奶油的法式蛋糕，搭配了惠诚滋知自制的卡仕达馅，草莓的酸甜融入到酥皮饼干当中，甜而不腻，吃一口就知道它为啥要叫果然心动了！妈呀，太好吃了～ 。每次来惠诚滋知都会在无形间吃掉不少东西，新鲜好喝的水果茶，加上一个葡式蛋挞，再来一份果然心动，再吃几个小月饼，回家的晚饭都不用安排了 。
月饼口味地图出炉，各地的月饼口味有何不同？
大家都知道，中秋节就要到了，在中秋节的时候，我们都会吃月饼，吃月饼是一种习俗，也是对美好生活的一种的寄望，而且现在的月饼口味多种多样类型，这个时候可以根据自己的口味进行选择，吃月饼也不想享受，因为里面有很多的馅料，但是老人和小孩不应该多吃。大家可能看到了这样一个消息，月饼口味地图出炉，各地的月饼口味有何不同？在这个地图里面，北方的朋友们喜欢吃偏甜的月饼，和南方的朋友喜欢吃甜的，也喜欢吃咸的，有广式月饼，有潮式月饼。一.北方人喜欢甜的月饼在我们的日常生活中，相信大家都知道，北方人都特别喜欢吃甜食，吃的食物都是偏甜的，炒菜的时候总是喜欢加糖，而在南方的朋友就喜欢吃一些偏辣的食物，因为南方的天气比较潮湿，吃一些偏辣的食物，能够祛湿。所以在月饼上也有明显的差别，北方人喜欢甜的月饼，而南方人喜欢吃甜的，也喜欢吃咸的，而且有的地方还有自己独特的月饼，比如广式月饼，潮式月饼还有苏式月饼。不同的地方可能口味都是不一样的，月饼给这个节日带来了很多美好。二.在中秋节的时候吃月饼才有气氛只有在中秋节的时候，我们才会选择吃月饼，在平常生活中，吃月饼就没有月饼的气息，因为在中秋节的时候吃月饼是一种习俗，而且这一天都希望家人能够在一起团团圆圆的吃一顿饭，吃完饭之后赏月，每次在中秋节的时候，看着月亮我都在想，难道月亮上真的有玉兔嫦娥吗？总是产生了无限的遐想。以上只是小编个人的看法，那么你喜欢吃哪一种口味的月饼呢？
