锅盔

锅盔是什么意思

锅盔，又名锅魁，是流行于四川、陕西等地的一种食品。不过每个省的锅盔，做法又不尽相同。作为一个四川人，我来给大家介绍一下四川锅盔。首先，关于锅盔的来历，网上传言很多，我觉得看着都挺扯的，杜撰嫌疑较大，也就不作介绍了。不过“锅盔”这个名字倒是挺有趣的。成都绝大多数的锅盔店，写的都是“锅魁”。但是所有成都人说起它，却都是念作“锅盔”(我从来没有听到谁念“锅魁”的)。具体为啥，我也不清楚。锅盔可以简单地理解为类似北方的烧饼、火烧的一种食品。网上还有一种打趣的说法：披萨是一个群人的锅盔，锅盔是一个人的披萨。总而言之，锅盔是四川人民喜闻乐见的一款食品就对啦~那么四川锅盔又分哪些品种呢？直接上图：大的类别有五种：1. 白锅盔：不加任何调料的白面锅盔。和陕西白吉馍(做肉夹馍那个)的区别在于，四川白锅盔是中空的，而白吉馍一般是实心的(做肉夹馍时用刀切开)。当然，实心白吉馍貌似是现在很多商家图方便的做法，其实正宗的白吉馍似乎应该是现烤的空心馍。↑白锅盔，中间是空心的(关老湿233 摄)2. 糖锅盔：分为包糖锅盔和混糖锅盔。包糖锅盔就是在白锅魁的内部填充红糖。混糖锅盔就是把在和面的时候就把红糖混进去，然后烤出来的锅盔。顺便一提，成都街边很多摆摊卖的下图这种红糖锅盔，是近年来新兴的品种。质地比较软，也比较厚，是介于糖包子和锅盔之间的一种食品。3. 椒盐锅盔：现在已经很少见了，一般做成方形的，简单说就是在白锅盔的基础上放上少量椒盐，所以吃起来是微咸的。4. 肉锅盔：把调过味的牛肉馅或者猪肉馅卷入锅盔然后烤制而成。

锅盔是什么东西？

锅盔，又叫锅魁、干馍，是陕西省关中地区以及甘肃省地区城乡居民喜食的地方传统风味面食小吃。锅盔是陕西八大怪之一。人称“睁眼锅盔像锅盖”，即象头盔状，顾名思义又叫锅盔。锅盔制作工艺精细，素以“干、酥、白、香”著称。干硬耐嚼，内酥外脆，白而泛光，香醇味美。相传武周（唐武则天）时期，官兵为武则天修建乾陵时，因工程钜大，大量民工需要忙碌工作，且工地无烹调用具，所以官兵以头盔为炊具来烙制面饼，故取名锅盔。锅盔在陕西是一种直径20厘米至50厘米左右的厚烤饼，烤熟后从边缘切开，可夹各种食物，最典型的是夹油泼辣子或辣椒酱。锅盔是西北陕西、甘肃、宁夏、青海、新疆等地的民间小吃，尤其在陕甘宁青地区流传已久。由源于外婆送给外孙贺弥月而赠的礼品，后发展成为风味方便的食品。 人常说，“乾县有四宝，锅盔、挂面、豆腐脑、茶酥。”汝州的锅盔是深受大众喜爱的面食，张庄、广育路南口、西关、东关都有很好的摊点。锅盔的特点是用油和面，文火炕制，中空、外酥、里起层、边厚、吸汁，不漏汤。锅盔夹猪头肉是汝州小吃的绝配：将猪头肉大刀切块，夹入刚出锅的锅盔里，热腾腾的面香将肉香烘托到了极致，而肥肉的油腻又被锅盔吸纳化为无形，又香、又酥、又软，吃起来非常过瘾。变体有许多不同的版本，包括荆州，河南，四川和陕西。1、陕西风格在陕西，一个果核呈圆形，直径约一英尺长，厚度约一英寸，重约2.5千克。传统上，它是由外婆在她一个月大的时候送给孙子的礼物。它们与biang biang面条一起被认为是“关中八怪”之一。2、荆州风情这种风格是将面团（面粉，水，酵母，糖）装满馅料（鸡肉，牛肉，蔬菜）的方法，然后将其放入圆柱形的木炭烤箱中。以上内容参考 百度百科-锅盔