绿豆沙

绿豆沙的做法

绿豆沙的做法如下：材料/工具：绿豆、冰糖、清水、盆、锅、漏勺、勺子。1、绿豆用清水冲洗干净，在放绿豆的盆中加入适量清水浸泡1~2小时，泡软后再捞出备用。2、在锅中倒入适量的清水煮开，水烧开后放入绿豆先用大火烧开至绿豆皮浮起，然后将调整火候，小火慢慢熬煮。3、煮至绿豆脱皮翻沙后，用漏勺将豆皮捞出，用勺子不停地压剩下的绿豆，使其成泥状。4、然后加入适量的沙糖搅拌煮化，待沙糖与豆沙搅拌均匀完全溶解后关火，美味的绿豆冰沙就做好了。做绿豆沙的小技巧1、选购优质的绿豆是制作美味绿豆沙的关键。好的绿豆颗粒饱满，没有裂口，颜色鲜亮，口感细腻。在煮绿豆的时候，可以先将绿豆浸泡在水中，泡发后再进行煮煮，这样能够使得绿豆更加容易煮烂，口感也更加细腻。2、绿豆沙的甜度也是制作过程中需要注意的一个问题。一般来说，绿豆沙的甜度应该控制在适中，过甜的话会影响口感。在煮绿豆的时候，可以根据个人口味加入适量的糖或冰糖，这样能够使得绿豆沙更加香甜可口。3、绿豆沙的口感也需要注意。一般来说，绿豆沙的口感应该细腻顺滑，不应该有糊状或者颗粒感。在煮绿豆的时候，可以加入一些植物油或者奶油，这样能够使得绿豆沙更加顺滑细腻。

正宗绿豆沙的做法步骤

绿豆500克，水适量，冰糖适量，沙棕色细砂糖适量，植物油适量。


步骤一：泡绿豆


将绿豆放在盆中，加入适量清水，浸泡2小时左右，将水倒掉。然后再加入适量清水，点燃炉火，加盖煮沸。煮到绿豆变软，满满地泡了开来，关火倒掉绿豆顶水。


步骤二：研磨绿豆


将刚刚烫好的绿豆倒入研磨机中，开动研磨机将绿豆细细研磨。稍等片刻，绿豆沙便呈现出细腻、滑嫩的质感。将绿豆沙盛出备用。


步骤三：炒糖青


取适量的砂糖，将沙锅加热，放入砂糖，用中抽火炒糖，直至成为褐色。炒糖要一直用筷子翻动，直到糖变成了沙棕色。然后加入一些清水，将糖化开即可。


步骤四：调绿豆沙


将研磨好的绿豆沙放入锅中，加入适量冰糖，倒入适量的清水，搅拌均匀，待沸腾后，转小火煮煮10~20分钟即可。火候要适中，这样绿豆沙的口感才能达到最佳效果。煮好后放入盘中稍凉，最后淋上一些植物油，使植物油在表面形成一层薄膜，然后就可以食用了。


注意事项：


1.绿豆要先浸泡一段时间，这样煮出来的绿豆沙口感更好。



2.糖要不停搅拌，火候要适中，以免糊锅。



3.在最后的淋油环节，油量不要过多，以免影响绿豆沙的口感。

问：红豆沙和绿豆沙的做法

分类: 生活 >> 美食/烹饪
问题描述:

网上有关于绿豆沙的做法，是要用苏打水浸泡的，请问有没有不用苏打水浸泡的方法。

解析:

白豆沙的做法：

白芸豆加水，放在锅里煮烂，然后捻碎，待用。

锅里放油，放白糖，两圈小火，不停的炒，糖融，加捻碎的白芸豆，还是不停的炒，直到干。



如果要去壳，将捻碎的白芸豆，放在不锈钢筲箕里，用脸盆放半盆水，将不锈钢筲箕放入脸盆，用手搅豆沙，壳留在筲箕里，脸盆里就是细沙，倒入白布袋子里吊干。炒的方法同上。

注意：炒的时候千万不能粘锅。

用红豆（赤豆）、绿豆就是红豆沙、绿豆沙，做法一样。

可以一次多做一点，装食品袋，系金紧袋口，放冰箱冷冻室。

不要用苏打水浸泡！