挖海蛏子
昨天去看海，正值退潮时，沙滩上好多人挖海蛏子，看得我惊奇不已。
当地人告诉我，清水煮新鲜海蛏子，美味！但挖海蛏子有技巧，不管你是用锄和揪，你得挖或耙，不能往前铲，才能发现挖开的新沙上是否有洞，洞的大小决定海蛏子的大小，然后在洞口洒点盐，一会儿，海蛏子就冒出了头，有些更是迫不及待的蹦了出来，一般十至十五公分长，拇指大小的长条形外壳包裹着鲜嫩的蛏子肉。
为什么洞口撒盐海蛏子就会出来呢？因为潮水一退，沙滩的水立即浸入沙底，海水经沙一过滤，渗到深层的水就变淡，涨潮时送到海边的海蛏子没来得及跟着退潮入海而钻入沙底等待下一次涨潮时入海，一嗅到洞口有股咸咸的水味就以为是海水涨潮上来接他回家了，别提多高兴了，马上嘣哒出来，结果，呜！被你抓住，要清蒸水煮，油炸香炒！
今天下午早早下了班，约上三五个同事，准备好揪耙水桶和食盐，告诉食堂阿姨今晚备好夜宵啤酒，一行人兴高彩烈的向沙滩进发，一路上唱着歌，憧憬着收获的喜悦，都说挖个半桶就够了，早点回来宵夜，我也高兴的把揪举得老高，迈着雄壮的步伐，好象凯旋而归的将军。
离海边不过半里地，看到沙滩，我们几乎飞奔而入，全然没看到沙滩上游人很少，更别说有人挖沙抓海蛏子了，潮水也把昨天半里地的沙岸淹没了一半，我们的眼里仿佛看到的只有满地的海蛏子。一阵胡挖乱刨，好生奇怪，一个沙眼洞都没有，沙子也很紧实，不象刚退潮时松软。我于心不甘，改变方法，耐心的来了个地毯式搜索。
天渐渐暗下来，大伙都打开手机手电筒紧张的仔细的搜寻着我挖出的新沙土上是否有洞，哇！这里有一个！这里也有一个！看！这里还有一个！快！快！放盐！放盐！放盐！哇！快看！出来了！一个！
同事拔出一个哈哈大笑：终于开张了！我们一齐笑得前俯后仰，原来抓了个只有牙签那么大小！
但我们仍然象打了鸡血一样，挖得更嗨了，直至海水悄悄漫到了脚边才惊呼涨潮了，天也黑了。我们才意识到今天收获只能成泡影了。一行人悻悻然上岸。
一上岸好多人围上来看我们的收获，水桶里就大小二条小海蛏，同事们都不好意思了，这时我故作惊讶，凑近水桶惊呼：哇塞！接着小声说：这么小。引得路人纷纷过来围观，同事高举水桶，并不时左右换手以示重量，惹得人们纷纷投来羡慕的目光，我甚至似乎看到了有些吃货们流下了口水，有的也许还是咽了一口口水，嘿嘿！打马回朝。
回来后，大伙们一番研究，百度潮汐变化，说明早四点退潮，计划明早四点再战沙场！
赶海挖蛏子看眼的窍门
海边退潮的时候是抓蛏的时候。当你在沙滩上看到洞和气泡时，你基本上判断它是剃刀蛤。提前准备一个空的矿泉水瓶，在软木塞上挖一个小洞，倒入精盐，找到文蛤洞的边缘，喷上精盐，这样文蛤就会暴露在洞的边缘。用手紧紧挤压蛤蜊，注意不要用力拉扯。过一段时间，文蛤无聊了肯定会出去。海边退潮的时候是抓蛏的时候。当你在沙滩上看到洞和气泡时，你基本上判断它是剃刀蛤。提前准备一个空的矿泉水瓶，在软木塞上挖一个小洞，倒入精盐，找到文蛤洞的边缘，喷上精盐，这样文蛤就会暴露在洞的边缘。用手紧紧挤压蛤蜊，注意不要用力拉扯。过一段时间，文蛤无聊了肯定会出去。潮水一天退两次，一个月包含潮、中潮、小潮。你怎么知道退潮的持续时间？你可以找百度知道，全国各地的退潮时间表都不一样。只有退潮来了，才能多抓点海鲜。根据不同水域的条件，实际上能钓到什么？在我们这里的沙滩上，只有蛤蜊、binavel蛤蜊和白蛤蜊，缝隙里还有螃蟹。其中，最常见的是文蛤。蛤蜊的肉很好吃，饺子可以配海香肠。我们都知道海香肠要100多一斤，放在饺子里吃不仅好吃，还很有成就感。一年从七月到八月。蛏子可分为一年期蛏子和两年期蛏子。一年蛏又叫新蛏，是指蛏苗在一年内自由生长，大部分体长在4cm左右。每年的7-8月，是品尝蛏子的最佳时间，也是挖蛏子的高峰期。2年3月至4月。如果第二年放生蛏子，就会变成二年蛏子，而二年蛏子又叫老蛏子，身长7cm左右。每年3-4月份较肥嫩，味道最鲜美，尤其是4月份以后肉质达到顶峰，但5月份以后味道会下降。市场上卖的蛤蜊大多是养殖蛤蜊。但是目前养的文蛤只养了一年两年，也就是每年的3-4月或者7-8月才能采摘到新鲜的文蛤。这几个月的蛤蜊吃起来比较嫩，而其他时期的蛤蜊。
蛏子怎么保存
蛏子保存方法：1、新鲜的蛏子买回家之后，可以先放入清水浸泡半天到一天，注意要及时换水，并且浸泡时间不要超过一天，以免蛏子死亡，待蛏子吐尽泥沙之后，冲洗干净放入保鲜袋中，再放入冰箱冷冻室保存，这样可以保证蛏子的新鲜度。 2、如果焯水后的蛏子干，则可以用保鲜盒或是保鲜袋直接装好，放入冷冻室保存。 蛏子冷冻后解冻方法蛏子中含有游离水，在低温状态下会变成冰晶体，在高温环境下解冻，水分会直接流失，这样蛏子中的含水量减少，口感就不好了。所以蛏子在解冻的时候，最好在低温状态下，这样蛏子中的肌肉蛋白可以将解冻后的水分慢慢吸收回一部分，蛏子吃起来口感才会好。
蛏子怎么保存
蛏子保存方法：浸泡水保存、冷冻保存。1、浸泡水保存若是只是需要短时间的保存蛏子，采用水进行浸泡的话就可以，可以鲜活的保存蛏子。加入盖过蛏子的水量，放入常温下保存就可以了，但是需要定期且频繁的进行换水，给蛏子一定的呼吸时间，可以4-6个小时进行换一次水，不要浸泡的时间太久，以免蛏子死亡。 2、冷冻保存蛏子是可以进行冷冻保存的，将其清洗干净之后，放入保鲜盒中，直接放入冰箱冷冻保存就可以了。可以最大限度地延长蛏子的保存时间，但是在一定程度上会影响蛏子的口感，所以不能长时间保存。蛏子保存时间蛏子若是采用模拟海洋环境来进行养的话，其一般是能够养殖3天左右，但是再长的时间就不好保存了，受到温度、咸度、生存环境等多方面因素的影响。而且长时间的保存，蛏子也在自行消耗自身的营养，长时间的养着蛏子的肉质也会下降，并且其鲜活度和新鲜度也会下降。所以一般蛏子最好是不要养太长时间，一般推荐是养1天左右就可以进行烹饪了。蛏子放入冰箱中需要其还是存活的话，就需要采用科学合理的保存方式，保存方式得当的话，蛏子放入冰箱冷藏就很有可能是活的。将蛏子放入适量的水中，水只要略微高于蛏子就可以了，以免蛏子不能够很好的呼吸，因此而死亡。然后再加入适量的盐分，搅拌均匀之后，就可以将其直接放入冰箱中冷藏保存了，其可以让蛏子处于一个活动频率降低，从而可以延长蛏子的存活时间。
