炸带鱼怎么做酥脆好吃
干炸带鱼这样做酥脆好吃：主料：带鱼段800克。辅料：姜1块、大葱1段、盐3克、白胡椒粉3克、料酒少许、玉米淀粉适量、油适量、孜然粉适量、辣椒粉适量。1、带鱼段剪鳍、去内脏及腹内黑膜；表面银色的物质是退化鳞，富含卵磷脂和不饱和脂肪酸，无需刻意刮掉。2、葱末、姜末、盐、白胡椒粉、料酒同入带鱼盆中，混合均匀，腌10分钟。3、准备一小盘玉米淀粉，将带鱼段裹满淀粉，摆放在另一盘中。4、小锅中倒适量油，中火加热，取两粒姜末扔入油锅中，能迅速浮起来就是油温合适了。5、将裹着淀粉的带鱼段放入油锅中，先不要翻动，待鱼段被炸到微黄后，轻轻翻动，捞出控油；每次不要放太多，6块左右就可以了，留出翻动的充足空间。6、所有的带鱼段炸完后，油锅加热升温30秒，将炸过的带鱼段入油锅复炸30秒，表面焦黄、鱼段变硬一些，捞出摆盘，撒孜然粉、辣椒粉即可食用。7、成品如下。
炸带鱼怎么做酥脆好吃
酥脆好吃的炸带鱼做法如下：材料/工具：带鱼段800克、姜1块、大葱1段、盐3克、白胡椒粉3克、料酒少许、玉米淀粉适量、油适量、孜然粉适量、辣椒粉适量、剪刀、盘子、锅铲。1、带鱼段剪鳍，去内脏及腹内黑膜，葱末、姜末、盐、白胡椒粉、料酒同入带鱼盆中，混合均匀，腌10分钟。2、准备一小盘玉米淀粉，将带鱼段裹满淀粉，摆放在另一盘中。3、小锅中倒适量油，中火加热，取两粒姜末扔入油锅中，能迅速浮起来就是油温合适了。4、将裹着淀粉的带鱼段放入油锅中，先不要翻动。所有的带鱼段炸完后，油锅加热升温30秒，将炸过的带鱼段入油锅复炸30秒，表面焦黄、鱼段变硬一些。5、捞出摆盘，撒孜然粉、辣椒粉即可食用。
家常带鱼简单做法大全
带鱼500克，盐75克，葱花5克，黄酒5克，色拉油150克(实耗50克)。 1.将带鱼去肠、去头尾、刮鳞洗净后切成5厘米长的段，然后用姜末、花椒粉、大料粉、盐腌制一下，淀粉调水挂浆；2.锅中放植物油烧热，将带鱼段取出，逐个下入油锅，慢火炸至两面金黄时，捞出装盘，炸带鱼即成。 带鱼块色泽深黄，外皮略脆咸鲜嫩，味道鲜香。主料：带鱼800克。请点击输入图片描述调料：姜10克，花椒5克，八角5克，淀粉（豌豆）10克，盐5克，植物油50克。特色：鱼段金黄，酥脆鲜香。流程：1.将带鱼去肠、去头尾、刮鳞洗净后切成5厘米长的段，然后用姜末、花椒粉、大料粉、盐腌制一下，淀粉调水挂浆；干炸带鱼2.锅中放植物油烧热，将带鱼段取出，逐个下入油锅，慢火炸至两面金黄时，捞出装盘，即可食用；3、喜欢椒盐的盘中放点椒盐蘸着吃更是别有一番风味。要诀：原料中植物油50克是实耗量，因有过油炸制的过程，需准备植物油300克左右。食材：带鱼2条。配料：葱、姜、蒜、料酒、生抽、盐、胡椒粉、花椒、面粉。流程：1、带鱼洗净，去头去尾清除内脏；2、然后切成长度均匀的块状，放入葱姜蒜、料酒、生抽、盐，撒少许胡椒粉和花椒，翻匀后腌制25—30分钟；3、腌制好的带鱼表面裹一层薄薄的面粉；4、炒锅加热，倒入食用油，待油温六七成热时，放入带鱼。不要着急翻面，待稍稍定型后翻面再炸；5、中小火将带鱼炸到两面金黄时捞出，放在厨房用纸上吸去多余油份；6、摆盘即可，也可继续做成糖醋或红烧带鱼。请点击输入图片描述主料：带鱼500克。辅料：面粉，鸡蛋，葱，姜，精盐，料酒。流程：1、将带鱼的内脏洗干净，剪掉头和尾巴梢，切成段；2、倒入一些料酒（多一点没关系），葱白切成段放入，再放一些生姜，少放一些盐。充分搅拌均匀；3、用面粉、鸡蛋和水以及少许的盐调成汁，然后给带鱼的表面沾一层，入锅油炸。提示： 腌制时，待充分吸收了调料之后，晾一下（晾到表面没有液体），这一点非常重要，如果没有晾干，油炸的时候就会影响成型。 做法四1、带鱼剁头去尾，掏出内脏，切成的大块。2、取一个小盆，放点料酒、酱油、胡椒粉、精盐、白糖、味精，用手搅搅，让白糖与盐都化了，然后把带鱼放进去拌均匀，放30分钟以上，也可以放点辣椒面进去。3、锅里放油，烧到大约四五成热的时候，拿一个盘子，里面放上干淀粉，带鱼拿过来沾满干淀粉，放油锅里炸到全身金黄就好了。
