排骨火锅的做法 排骨火锅怎么做
步骤1 准备食材：排骨250克、土豆100克、大葱1段、姜1块、花椒5克、冰糖15克、八角2个、料酒1汤匙、盐1茶匙、豆瓣酱1汤匙、干辣椒10克、老抽1汤匙、鸡精1茶匙、油适量。 步骤2 土豆切块。 步骤3 大葱切段。 步骤4 干辣椒切段。 步骤5 姜切片。 步骤6 起锅倒油，油热放入葱段、姜片、花椒、八角、干辣椒、豆瓣酱炒香。 步骤7 再下入排骨翻炒均匀，加入老抽、适量清水没过排骨。 步骤8 加入冰糖和料酒，水开后炖30分钟。 步骤9 加入盐、鸡精调味，最后加入土豆，翻炒均匀，焖煮10分钟即可。
排骨火锅家常做法 排骨火锅怎么做
排骨火锅排骨火锅主要食材：排骨用具：火锅1.首先我们准备一下食材，排骨500克，沿细缝剔开，剁成均匀的小块，放入盆中，加入食盐2克，倒入适量的清水浸泡10分钟，浸泡能更好的去除排骨中的血水。2.接着准备配菜，粉丝三块，洗净的生菜一棵，洗净的菠菜一把，番茄一个切成片，配菜可以根据个人口味，酌情添加。3.蒜苗两根斜刀切成段，小葱几根也切成段，大葱白一段切成马蹄片，生姜一块切成菱形片，大蒜几粒切成片，全部放在同一个盆中。4.10分钟之后，把排骨抓洗干净挤出水分备用，再准备糟辣椒200克。5.食材全部准备好以后，我们开始烹饪，锅内烧油把排骨放入笊篱中沥出水分，油温升至5成热，油面冒青烟时，把排骨倒入锅中，开中小火炸5分钟左右，经常翻动排骨，让排骨均匀受热，排骨炸香炸至表面焦黄后 捞出控油。6.锅内留底油，油烧热后，撒入一小撮青花椒和一把干辣椒，开小火爆出香辣味，倒入准备好的小料，多翻一会提取香味，倒入糟辣椒翻炒均匀，从锅边淋入适量清水开始调味。7.加入食盐1克，白糖少许，胡椒粉1克，生抽10克，搅拌均匀，倒入炸好的排骨，盖上锅盖，转中火煮10分钟，让排骨吸收料汁入味。8.10分钟以后，把排骨盛放在砂锅中，配上准备好的青菜即可上桌食用，把砂锅继续加热，可以刷配菜当做火锅吃。
家庭排骨火锅的做法
家庭排骨火锅的做法 你知道家庭排骨火锅的做法吗？很多人都喜欢在家里吃火锅，尤其是浓郁的高汤汤底配上滑嫩的肉，简直是完美享受体验，我已经为大家搜集和整理好了家庭排骨火锅的做法的相关信息，一起来了解一下吧，欢迎大家与我交流讨论。 家庭排骨火锅的做法1 主料 酸辣白菜(半颗)，排骨(650g) 辅料 木耳(适量)，粉丝(适量)，豆腐皮(适量)，猪肉丸(适量)，娃娃菜(适量) 厨具 砂锅、炒锅 步骤 1、排骨斩块洗净放入清水中浸泡30分钟。 2、锅中加适量清水，放入排骨。 3、大火烧开用手勺撇去浮沫。 4、加入葱段和姜片转小火盖盖炖45分钟。 5、酸辣白菜切细丝。 6、猪肉丸摆盘。 7、挖娃娃菜洗净切块摆盘。 8、粉丝摆盘。 9、豆腐皮切条摆盘。 10、木耳泡发洗净摆盘。 11、炖好的排骨连汤一起倒入紫砂火锅中。 12、加入酸辣白菜。 13、盖盖再炖25分钟。 14、吃的时候先吃酸辣白菜，再吃排骨最后再涮食其他食物。 小诀窍 涮料克依照个人口味添加。 家庭排骨火锅的做法2 麻辣排骨鲫鱼火锅 主料 排骨(2斤)，土鸡腿(两个)，鲫鱼(若干)，各类蔬菜(适量)，半肥瘦猪肉(2两)，豆腐皮(两张)，午餐肉(一个)，牛肉丸子(适量) 辅料 花生油(半斤)，大蒜(两头)，姜(一块)，香油(30克) 厨具 电磁炉、煮锅、炒锅 步骤 1、将半肥瘦猪肉切片，姜蒜拍破，各种材料洗净切好。干辣椒洗净，用水泡一下，沥水待用。 2、排骨剁好，焯水备用。 3、鸡腿剁小块，焯水备用。 4、鲫鱼去内脏，腮，鳞，清洗干净。 5、锅里放少许的水，把半肥瘦猪肉稍微煮一下，烤出油来。再倒入花生油, 转中小火，倒入干辣椒，青花椒，姜，蒜，慢慢炸。 6、炸得干辣椒颜色变浅时，加入豆瓣翻炒至吐红油。 7、加入适量清水或高汤，放入各种香料、红花椒。 8、大火烧开后，将排骨，鸡腿块放进去，加入白酒，少量醋，鸡精，味精，香油，煮开后，转成中小火，熬四十分钟至一个小时。尝一下咸淡，适当调一下味道。 9、将火锅汤底倒入煮锅，放上电磁炉，端上备好的食材，味碟，开始涮食。味道，非常好，试过就知道了。 传统香油味碟制作： 1、 将蒜捣蓉，即捣成蒜泥。 2、 碗里放入少量香油。 3、 可以按口味调入适当盐或炒盐。 排骨做法技巧 1、猪肉不宜长时间泡水；切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板。 2、猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的`水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳。 3、猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。 排骨的作用 滋阴润燥； 益精补血； 适宜于气血不足，阴虚纳差者。 鲫鱼做法技巧 1、鲫鱼红烧、干烧、清蒸、汆汤、均可，但以汆汤，最为普遍； 2、冬令时节食之最佳；鲫鱼与豆腐搭配炖汤营养最佳； 3、如用陈皮和鲫鱼煮汤，有温中散寒、补脾开胃的功效，适宜胃寒腹痛、食欲不振、消化不良、虚弱无力等； 4、巧去鱼腥味： 将鱼去鳞剖腹洗净后，放入盆中倒一些黄酒，就能除去鱼的腥味，并能使鱼滋味鲜美； 鲜鱼剖开洗净，在牛奶中泡一会儿既可除腥，又能增加鲜味； 吃过鱼后，口里有味时，嚼上三五片茶叶，立刻口气清新。 鲫鱼的作用 1、鲫鱼所含的蛋白质质优、齐全、易于消化吸收，是肝肾疾病，心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源，常食可增强抗病能力，肝炎、肾炎、高血压、心脏病，慢性支气管炎等疾病患者可经常食用； 2、鲫鱼有健脾利湿，和中开胃，活血通络、温中下气之功效，对脾胃虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋补食疗作用；产后妇女炖食鲫鱼汤，可补虚通乳； 3、鲫鱼肉嫩味鲜，可做粥、做汤、做菜、做小吃等。尤其适于做汤，鲫鱼汤不但味香汤鲜，而且具有较强的滋补作用，非常适合中老年人和病后虚弱者食用，也特别适合产妇食用。
