绿豆酥怎么做
1、油皮：低粉300克，黄油（可用色拉油替代，但酥香的口感稍逊）70克，糖40克，盐3克，奶粉15克， 鸡蛋1个，水100克。2、油酥：低粉180克，猪油90克，绿豆馅300克。做法：要做两个面团油皮和油酥。1、制作油皮：将面粉和糖混合均匀，中央开窝，加入猪油和水，先将猪油和水混合均匀，然后将面粉一点点拨入，揉成均匀的面团；2、制作油酥：将低粉和猪油拌合成团；3、将做好的油皮和油酥面团覆盖保鲜膜或湿布，饧面30分钟；4、用饧好的油皮包住油酥，收口朝下均匀擀开成长方形，左右分别折向中央，再对折，形成“四折”，盖上湿布饧发10分钟；5、取出，重复步骤4的四折的动作，盖上湿布饧发10分钟；6、取出，再擀薄擀开，从长边一端开始紧密卷起，均匀分切7等份，盖上湿布再饧发20分钟；7、将面剂子轻轻擀开擀薄，包入绿豆馅，收口捏合，将多余面皮去除不要；8、将生坯稍整形后，排入烤盘，最后饧发15分钟，刷蛋黄液；9、烤箱190度预热，中层25分钟后，即可食用。食材用料：高筋面粉160克（水油皮）猪油50克（水油皮）普通面粉150克（油酥） 猪油70克（油酥） 绿豆沙 细砂糖25克（水油皮） 水80克（水油皮） 芝麻（表面装饰）全蛋液（20个的料）1.取绿豆沙400克分成20份2.制作水油皮：高筋面粉 细砂糖 猪油50克 水80克左右先调成雪片状3.反复揉面，揉成水油面团4.普通面粉 猪油70克用手搓揉5.反复搓揉成油酥面团6.把水油面团和油酥面团用保鲜膜包好松弛20分钟左右7.将松弛好的水油面团和油酥各分成平均的10份8.把一份水油面擀圆皮包入油酥9.包入后滚成球型状10.用（8），（9）的方法把所有面团做完11.取一份包好的面团12.擀成长条形的薄皮13.把一头紧紧地从下往上卷14.直到全部卷完15.把一个卷从中间等分的切开16.把切开的卷立起来后按扁17.把按扁的卷擀成圆皮18.把一份绿豆馅包在里面19.收口后，收口向下放入垫好油纸或硅胶垫的烤盘，照此方法把20个做完（我烤了两盘）20.把做好的绿豆酥表面刷上全蛋液21.在包好刷上蛋液的绿豆酥上撒上芝麻22.烤箱预热到170度，上下火烤18分钟表面金黄就可以了
绿豆酥怎么加热
可以用电饭煲或者烤箱进行加热。绿豆饼是传统名点之一，最早发源于广东潮汕地区。由绿豆饼演变而来，采用纯天然去皮绿豆，优质花生油为主要原料，按历代相传的手工工艺精制而成。制作讲究，卫生；不使用任何防腐剂和色素，以其皮酥、清晰多层，味道香浓酥软、入口即溶、馅心冰甜而闻名，老少皆宜，吃后口齿留香，令人回味无穷，是大众喜爱的健康食品。具体制作方法：绿豆 200克 200g，白糖 50克 辅料 50g，牛奶 少许 50ml。首先把去皮绿豆淘洗干净，加水浸泡大约2-3小时。接着把泡发好的绿豆放入笼屉，大火蒸20分钟，关火焖一会就熟透了。然后把绿豆里面加入适量的白糖或蜂蜜拌匀。接下来把拌好的绿豆，直接加入破壁机，稍微加一点的牛奶，搅打成细腻的泥状。紧接着从破壁机里挖出绿豆泥，分成75或者100克的小剂子团成圆球。随后把模具洗净擦干，花片安装到模具中卡紧。最后把团成圆的小剂子球放到模具中，用手按压紧致。压出绿豆糕即成。
