家常油焖笋
家常油焖笋食材雷笋、食用油、黄豆酱一小勺、生抽两勺、老抽半勺、白糖一勺、黄酒一勺、水一小碗、葱花步骤1雷笋洗净，从中间对半切开，剥去外皮，切掉老根(雷笋不涩不麻所以可以不用汆水)2用刀轻轻拍裂笋(方便更好的入味)，再改刀切条切段3按上面的食材配方调一个料汁备用4炒锅里倒入比平时炒菜多一些的油，油温六成热的时候下入笋中火煸炒，炒至笋表面微微带点焦，倒入料汁5料汁的水量比笋的平面少一点就行，翻炒至笋全部上色，改小火盖盖焖至汤汁收浓6关火撒入葱花翻炒两下出锅装盘即可！
油焖笋的正宗做法
正宗油焖笋的做法步骤如下：主料：春笋适量。配料：食盐、白糖、生抽、食用油适量、香葱。1、将所有的食材都准备到位，春笋准备出适量，将其去壳后，放入在事先准备好的淡盐水中浸泡一会，然后仔细清洗干净，将春笋放在案板上。2、用刀将其拍裂，再一边滚动一边切成块，准备好春笋后，香葱准备出2根，将其去掉不能食用的部分后，仔细清洗干净，然后将香葱切成葱花用。3、准备好所有的食材后即可开始烹饪，炒锅中添上适量的食用油，比平常炒菜稍微多一点，将锅置于火上加热，然后将处理好的春笋放入在热油锅中。4、爆出其中的香味，过程中春笋中的水分会慢慢被逼出，这个时候，便可以在其中加入3勺的生抽，翻炒均匀，使得春笋上色后，就可以加上锅盖，闷一会。5、差不多5分钟的时间，春笋断生的时候就可以加上点白糖翻炒均匀。可以略多放一点糖，既提鲜也可以使颜色更漂亮。之后加点盐调味就可以出锅，撒上葱花做点缀。
