肴菜店厨房规章制度
您好，很高兴为您解答，肴菜店厨房规章制度如下：1、严格规定厨房人员必须要求清洁、严格、纪律，保证食品卫生和人身安全； 2、严禁使用任何非法毒品，或者索要非上班时间的医药； 3、严禁擅自拔掉厨房设备电源或者设备，非专职技术人员不得拆开维护、检修厨房设备；4、调料需要精准把控，禁止用量溢出去的情况保证菜品的质量；5、严格执行厨房洗刷用具的工作，防止食品污染和重复使用； 6、所有常用刀具和炊具必须保持清洁整洁，不能有违法行为及空气污染等； 7、职工上班要求换穿专业工作帽，保持头部及肩部的清洁和安全；8、及时管理厨房温度，避免食物的被污染、腐烂、变质、不新鲜。【摘要】
肴菜店厨房规章制度【提问】
您好，很高兴为您解答，肴菜店厨房规章制度如下：1、严格规定厨房人员必须要求清洁、严格、纪律，保证食品卫生和人身安全； 2、严禁使用任何非法毒品，或者索要非上班时间的医药； 3、严禁擅自拔掉厨房设备电源或者设备，非专职技术人员不得拆开维护、检修厨房设备；4、调料需要精准把控，禁止用量溢出去的情况保证菜品的质量；5、严格执行厨房洗刷用具的工作，防止食品污染和重复使用； 6、所有常用刀具和炊具必须保持清洁整洁，不能有违法行为及空气污染等； 7、职工上班要求换穿专业工作帽，保持头部及肩部的清洁和安全；8、及时管理厨房温度，避免食物的被污染、腐烂、变质、不新鲜。【回答】
厨房管理制度有哪些？
厨房管理制度有：1、工作厨台，橱柜下内侧及厨房死角，应特别注意清扫，防止残留食物腐蚀。2、在厨房工作时，不得在工作域抽烟、咳嗽、吐、打喷嚏等要避开食物。3、厨房工作人员工作前、方便后应彻底洗手，保持双手的清浩。4、不得在厨房内躺卧或住宿，亦不许随便悬挂衣物及放置鞋屐、或乱放杂物等。5、 不得使用霉变，有异味等一切变质的烹饪原料。对原料做到先入先出，随时检查。6、不许乱拿、乱吃、乱做厨房的一切食品。处理变质原料，需经批准。7、每天清洗净残油脂。8、每天清洗干净炉罩炉灶，每周至少清洗一次抽油烟机滤网。
