怎样炸鸡叉骨又酥又脆？
怎样炸鸡叉骨又酥又脆 将鸡叉骨洗净，葱切段，姜切片。放入盆中，加入葱，姜，料酒，盐，白糖，生抽，奥尔良，搅拌均匀腌制3小时。撒上淀粉搅拌均匀，油锅里小火慢炸，炸至金黄即可出锅。 1、将鸡叉骨洗净，葱切段，姜切片。 2、鸡叉骨放入盆中，加入葱、姜、料酒、盐、白糖、生抽、奥尔良。搅拌均匀腌制3小时。 3、撒上淀粉搅拌均匀，小火慢炸，炸至金黄即可出锅。 鸡锁骨俗称鸡叉骨，在鸡脖子和鸡胸相接的位置。经过改刀、腌制、油炸过后的鸡锁骨最为美味，色泽金黄，外酥里嫩，非常可口，适合大众人群，油炸鸡锁骨是中国南方地区一种普遍的小吃。鸡肉含有维生素C、E等，蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用，另外含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。
[create_time]2021-06-12 11:53:57[/create_time]2021-06-27 11:48:55[finished_time]2[reply_count]0[alue_good]yudave5005[uname]https://himg.bdimg.com/sys/portrait/item/wise.1.7baf904f.rPznXNIb6T2X3u8poSTvrw.jpg?time=4546&tieba_portrait_time=4546[avatar]关注我不会让你失望[slogan]这个人很懒，什么都没留下![intro]1606[view_count]炸鸡叉骨怎么炸又酥又脆
想要炸出来的鸡叉骨又酥又脆，可以炸之前裹上一层鸡蛋液，之后再裹上一层淀粉，这样炸出来的食物就外酥里嫩。炸鸡叉骨酥脆的做法：1、将鸡叉骨洗净，葱切段，姜切片。2、鸡叉骨放入盆中，加入葱、姜、料酒、盐、白糖、生抽、奥尔良，搅拌均匀腌制3小时。3、撒上淀粉搅拌均匀，小火慢炸，炸至金黄即可出锅。这样炸出来的鸡叉骨又酥又脆。
[create_time]2022-11-02 14:17:21[/create_time]2021-03-11 19:05:58[finished_time]2[reply_count]0[alue_good]惠企百科[uname]https://pic.rmb.bdstatic.com/bjh/user/343825d09bee196abf9cec8955c23e80.jpeg[avatar]百度认证:北京惠企网络技术有限公司官方账号[slogan]惠企百科网是一家科普类综合网站，关注热门中文知识,集聚互联网精华中文知识,本着自由开放、分享价值的基本原则,向广大网友提供专业的中文知识平台。[intro]978[view_count]
炸鸡叉骨热量很高，一斤半的炸鸡叉骨等于多少热量？
一斤半鸡叉骨等于380大卡的热量，其实对于油炸类的食物，一斤半的鸡叉骨所含的热量还真不算太高。380大卡热量的鸡叉骨相当于2两肥肉的热量。吃了这些鸡叉骨的热量，只要多跑几圈活动活动完全可以把这些热量消耗掉，不用担心会发胖的。 如果要是想吃又担心外面买的油太多容易导致发胖，可以自己在家做，家庭版的鸡叉骨做起来更简单卫生。 需要用到的原材料有：鸡叉骨、淀粉、盐、料酒、白糖、生抽和奥尔良腌料，还有葱姜蒜。 先把鸡叉骨洗干净，把葱切成段、姜切片、大蒜拍一下； 把鸡叉骨放在盆中，把葱姜蒜放在里面，然后把所有的调料放在盆中，搅拌均匀，放在冰箱中冷藏腌制4个小时以上； 在准备炸之前，提前把鸡叉骨拿出来撒上少量淀粉抓匀，锅中倒油用小火慢慢炸，全程要小火，直到炸熟就可以了； 捞出炸好的鸡叉骨控油，放在盘中撒上辣椒粉、孜然，就可以吃了，基本上没有难度，味道跟外面买的一样好。 外面买的鸡叉骨制作起来就比较麻烦了，他们需要的腌料都是食品厂统一出售的，所以炸出来色泽更加鲜亮。 外卖鸡叉骨是按照鸡叉骨的多少然后准确放入配料和冰水，腌制的时候一定要跟冰水一起搅拌，让鸡叉骨始终保持在0度左右。 鸡叉骨腌制好后放上玉米淀粉放在炸锅里面炸两分钟就会捞出来放在一边，有人购买的时候就会复炸几分钟。 两种方法我们可以看出来，自己做的鸡叉骨里面添加的都是常见的调料，而且用的食用油也非常干净，只用一次，炸完之后控油，所以里面含油量就会很少。而外卖的鸡叉骨使用的腌料我们无法知道，而且炸完之后为了称重基本上很少控油，炸东西的油也是反复使用，所以想吃最好的办法就是自己动手在家做。
[create_time]2020-09-19 17:52:28[/create_time]2020-10-01 18:12:41[finished_time]4[reply_count]17[alue_good]草根大白话[uname]https://pic.rmb.bdstatic.com/bjh/user/45be1ea8a246d78655c4d0ef81f89390.jpeg[avatar]自媒体[slogan]观点对错不重要；一吐为快是王道！[intro]46280[view_count]炸鸡叉骨热量是多少
炸鸡叉骨是人们喜欢的街头美食之一，但是它的热量却很高。因为油炸时吸收了大量的油脂，每100克的炸鸡叉骨的卡路里含量约为千卡左右。而且，在油炸的过程中，蛋白质、维生素和矿物质等营养物质都会被破坏，所以过食炸鸡叉骨会导致身体缺乏营养，增加肥胖的风险。
为了保持身体健康，我们应该控制摄入炸鸡叉骨的量，增加蔬果的摄入。因为蔬果富含维生素、矿物质和膳食纤维，而且热量相对于炸鸡叉骨要低得多。所以，我们应该多吃蔬菜水果，适量摄入炸鸡叉骨。
如果不愿意放弃炸鸡叉骨，那么我们可以适量摄入，并进行适当的锻炼来消耗热量。例如，可以进行有氧运动、游泳、跑步或打篮球等，这些锻炼可以消耗热量，帮助我们保持健康的身材和体重。
总之，炸鸡叉骨虽好吃，但却很容易导致肥胖和营养不良。所以，我们应该控制食量，在日常饮食中多吃蔬菜水果，并进行适量的运动来消耗热量。只有这样，我们才能保持健康的身体和良好的生活习惯。
[create_time]2023-07-29 17:24:25[/create_time]2023-08-13 16:57:16[finished_time]1[reply_count]0[alue_good]惠企百科[uname]https://pic.rmb.bdstatic.com/bjh/user/343825d09bee196abf9cec8955c23e80.jpeg[avatar]百度认证:北京惠企网络技术有限公司官方账号[slogan]惠企百科网是一家科普类综合网站，关注热门中文知识,集聚互联网精华中文知识,本着自由开放、分享价值的基本原则,向广大网友提供专业的中文知识平台。[intro]48[view_count]
油炸鸡叉骨的做法
1、先把鸡叉骨从中间劈开，用清水洗干净备用。 2、放入盐、胡椒粉、五香粉、辣椒粉等调料，根据自己的口味做增减。 3、生姜切片，大葱切段，放入鸡叉骨里拌匀。 4、最后把淀粉加进去，要多加点，搅拌均匀，要有粘粘的感觉，然后静止半个小时，让鸡叉骨入味。 5、把油放进锅中，烧至7成热的时候，把腌好的鸡叉骨一个一个放进去，炸至金黄色表面干硬的时候拿出来放进盘子里。 6、炸至鸡叉骨表面金黄，即可捞出控油装盘。
[create_time]2018-10-12 17:46:06[/create_time]2013-08-09 14:49:17[finished_time]2[reply_count]0[alue_good]眼泪背叛了双眼8334[uname]https://himg.bdimg.com/sys/portrait/item/wise.1.9b261818.Ye8TY4-hzL6ECusgDqsDWA.jpg?time=3480&tieba_portrait_time=3480[avatar]TA获得超过113个赞[slogan]这个人很懒，什么都没留下![intro]258[view_count]炸鸡叉骨
油炸鸡叉骨(鸡锁骨)技术配方 一、鸡锁骨生料处理: 1、买回来的是冷冻鸡锁骨放置在盆中，加水淹没鸡叉骨浸泡4个小时。然后倒出血水用清水淘洗干净备用。 2、鸡叉骨清洗干净。用剪刀从中间剪成两半。有些鸡叉骨剪成两半，清理好备用。 二、鸡叉骨腌料配比:10 斤鸡叉骨为例 奥尔良腌料300 克、白胡椒粉25克、鸡粉30克、特鲜粉8克、玉米淀粉15克、肉宝王30克、咖喱粉8克、水380克 三、鸡叉骨的腌制 1、将处理好的锁骨控干水分。倒入漏框中备用。 2、将称好的腌料和称好的水混合一起。搅拌融化，倒入鸡锁骨中翻拌均匀，放置冰箱冷藏腌制 8-12小时即可。(腌制6-8小时左右。在翻拌一次) 四、鸡叉骨脆皮糊: (10斤净重鸡叉骨)玉米淀粉1200克。咖喱粉40克，嫩肉粉10克，蒜香粉15克。吉士粉80克，小苏打10克，以上原料全部称好以后混合搅拌均匀，倒入腌制好的鸡叉中，翻拌均匀，加入 1000 克水。再次翻拌，然后再次加入 100 克玉米淀粉，翻拌均匀待炸即可。 五、鸡叉骨炸制: 油温:170度左右的油温 1、下入叉骨,然后用夹子把油锅里的锁骨打散炸至八成熟，捞出摆在不锈钢盘里等顾客要时再称重 2、给顾客称好重量后，油温升到 180 度下入油锅复炸至表面金黄酥脆即可出锅控油。 3、撒上自制撒料就制作完成。自制撒料配方:新疆孜然面200克、辣椒粉100克、花生碎50克、芝麻碎60 克、黄豆粉 20 克、核桃面10 克、鲜味宝15克、麻辣鲜20克、鸡粉15克、盐1克全部称好，放入盆中带上手套拌匀后放入塑料袋封好口保存，用多少取多少。
[create_time]2023-04-25 15:59:54[/create_time]2023-05-09 00:00:01[finished_time]1[reply_count]0[alue_good]综艺o泡[uname]https://gips0.baidu.com/it/u=3507576549,3496568306&fm=3012&app=3012&autime=1690504822&size=b200,200[avatar]超过165用户关注了TA[slogan]这个人很懒，什么都没留下![intro]255[view_count]炸鸡叉骨用什么粉炸的酥脆
您好，用干淀粉裹，用棕榈油炸会特酥脆，做法：一、配料：鸡叉骨500克，炸鸡粉45克，面粉100g，淀粉100g，生抽1小勺，料酒1小勺，盐1/2小勺，熟大豆油适量。二、做法：1.把鸡叉骨用清水浸泡出血水，中途多换几次水。2.洗干净之后捞起沥干水分。3.之后加料酒，盐，生抽，炸鸡粉拌均匀腌上2个小时的时间，这样入味。4.炸的时候，撒上干面粉，淀粉拌匀。5.拌好面粉和淀粉的。6.锅里放油烧热，下鸡叉骨炸制。7.炸到金黄色，熟了之后捞起。8.撒上孜然粉、辣椒粉。【摘要】
炸鸡叉骨用什么粉炸的酥脆【提问】
您好，用干淀粉裹，用棕榈油炸会特酥脆，做法：一、配料：鸡叉骨500克，炸鸡粉45克，面粉100g，淀粉100g，生抽1小勺，料酒1小勺，盐1/2小勺，熟大豆油适量。二、做法：1.把鸡叉骨用清水浸泡出血水，中途多换几次水。2.洗干净之后捞起沥干水分。3.之后加料酒，盐，生抽，炸鸡粉拌均匀腌上2个小时的时间，这样入味。4.炸的时候，撒上干面粉，淀粉拌匀。5.拌好面粉和淀粉的。6.锅里放油烧热，下鸡叉骨炸制。7.炸到金黄色，熟了之后捞起。8.撒上孜然粉、辣椒粉。【回答】
香酥鸡叉骨制作方法一、食材：鸡叉，500克；淀粉，适量；色拉油，600毫升；调味料，3茶勺（可以选择市面上可以见到的炸鸡腌料，奥尔良腌料等等选择余地很多也可以自配，小熊用的是味好美香辣炸粉）；鸡叉，鸡翅折角分叉处，类似人的肘头部位，用刀切断，勾股两边带些筋肉，主要还是骨架，吃起来需掰开两侧。二、做法：1.鸡叉洗净，放入一个容器中，加入2-3勺腌料（根据个人口味调整），加入1汤勺水，将其拌匀静置30分钟让其充分入味。2.锅中放入600ml的油烧制8成热的时候，将腌制好的鸡叉裹上干淀粉放入锅中炸至表面金黄，约5分钟左右即可装盘【回答】
[create_time]2022-07-06 17:29:29[/create_time]2022-07-21 17:27:32[finished_time]1[reply_count]0[alue_good]生活小达人伊伊[uname]https://gips0.baidu.com/it/u=771957856,4149631952&fm=3012&app=3012&autime=1686922247&size=b200,200[avatar][slogan]生活其实很简单过了今天就是明天[intro]1240[view_count]
求炸鸡叉骨配料配方和炸制方法
具体做法如下： 准备材料：鸡叉骨 200g、鸡蛋 2个、面粉 少许、面包糠 少许、孜然粉 少许、奥尔良腌料 少许、盐 少许。 1、首先把准备好的鸡叉骨用清水洗净，放入少许的奥尔良腌料还有盐，用手抓匀，腌制半小时。 2、在一个盆里放入准备好的鸡蛋和面粉，用筷子搅拌均匀。 3、等待鸡叉骨腌制好后裹上面糊还有面包糠。 4、接着把鸡叉骨放入油锅里炸，炸金黄色，中途用勺子不断翻转。 5、等待炸金黄色把鸡叉骨捞出，洒上准备好的孜然粉，这样就已经完成了。
[create_time]2022-11-16 15:27:19[/create_time]2022-12-01 15:27:19[finished_time]1[reply_count]0[alue_good]乾莱信息咨询[uname]https://pic.rmb.bdstatic.com/bjh/user/62ac8245037c35cef5dd05b07789a9ca.jpeg[avatar]百度认证:内蒙古乾莱科技官方账号[slogan]这个人很懒，什么都没留下![intro]29[view_count]正宗炸鸡叉骨的配方和做法
正宗炸鸡叉骨的配方和做法如下：主料：鸡叉骨2000克。腌料：玉米淀粉80克、洋葱丝60克、大蒜片60克、生姜片40克、奥尔良腌料40克、白糖20克、鸡精20克、精盐15克、味精15克、咖喱粉15克、十三香10克、白胡椒粉10克、鸡蛋1个。配料：面粉80克、吉士粉10克。1、将鸡叉骨放入清水中浸泡出血水，备用。2、将鸡叉骨上的喉管、肥油等杂物清理干净，用剪刀从中间剪断，冲洗干净，备用。3、将清理好的鸡叉骨放入盆中，加入洋葱丝60克、大蒜片60克、生姜片40克、奥尔良腌料40克、白糖20克、鸡精20克、精盐15克、味精15克、咖喱粉15克、白胡椒粉10克、十三香10克，再放入玉米淀粉80克，打入鸡蛋1个，拌均匀，冷藏腌制至少2小时，备用。4、将腌制好的鸡叉骨中的大蒜片、洋葱丝、生姜片挑拣出来，然后加入面粉80克、吉士粉10克，抓拌均匀，备用。5、锅中加入适量植物油，油温六成热时下入鸡叉骨，中小火将鸡叉骨炸至基本成熟，捞出，盛盘，即可食用。
[create_time]2023-02-07 17:38:42[/create_time]2023-02-22 17:38:42[finished_time]1[reply_count]0[alue_good]惠企百科[uname]https://pic.rmb.bdstatic.com/bjh/user/343825d09bee196abf9cec8955c23e80.jpeg[avatar]百度认证:北京惠企网络技术有限公司官方账号[slogan]惠企百科网是一家科普类综合网站，关注热门中文知识,集聚互联网精华中文知识,本着自由开放、分享价值的基本原则,向广大网友提供专业的中文知识平台。[intro]17[view_count]
街边小摊，炸鸡架骨15块钱一斤再送半斤，它是什么肉？
今年因疫情原因，兴起的摆摊经济，让街边上多了很多街边小摊，你让街道的烟火气瞬间点燃，其中街头小吃是备受追捧的一个摆摊项目，大至步行街、超市门口，小至学校周边、街头小巷，带着吃货的眼神去探索，总能发现一些别致美味的街头小吃，其中就有打着肯德基风味、绝味酥脆的——炸鸡架骨。 一个小小的美食车，简单几个几不锈钢平盆上，却堆满着油炸好的各式炸鸡系列，炸鸡排、炸鸡架骨、炸鸡腿、炸鸡翅等等都是主打小吃，其中以炸鸡架骨的价格低廉和备受追捧，价格都打着“15块一斤，买一斤送半斤”看似“亏本营销”的方法，吸引着众多顾客前来选购，尤其深受小孩喜欢。 这类炸鸡架骨，味道还不错，鸡架骨就是鸡的锁骨，本身没啥肉，经过油炸后骨头都酥脆酥脆的，嘎嘣嘎嘣的，金黄酥脆、表面撒上孜然辣椒面调味，让炸鸡架骨的味道更诱人，椒咸可口，搭上可乐或啤酒当茶余饭后的零嘴小吃还不错。 讲回主题，新鲜三黄鸡一斤普遍15~18块，那么这个，街边小吃炸鸡架骨，15块一斤送半斤亏本营销，到底用啥肉制作？利润点能有多少？为何备受小吃创业者追捧？ ◇ 先了解炸鸡架骨的原材料&真实成本价 买新鲜鸡肉与猪肉相比，虽属低廉肉类，所以买半只或一只也不觉得多，但对于冰冻食材来说，一只鸡却能分割出很多细分化后的肉部位，然后根据鸡肉部位、含肉量、顾客受欢迎度的不同，把价格分为369等。 按照细分后的鸡肉部位来算，最贵的鸡肉部位是鸡中翅、掌中宝，其次是鸡爪、鸡全翅，而像鸡腿、鸡胸肉这些肉量较多的鸡肉部位，批发价不到10块，鸡内脏如鸡心、鸡肝、鸡肾等含血量重味道腥的部位，价格也是特别便宜，而制作炸鸡架骨所用的鸡肉部位是用鸡骨架和鸡叉骨（鸡锁骨）。 鸡骨架的普遍售价是2~3块一斤，鸡叉骨也不超过4块一斤，这两种鸡部位都属于整只鸡中最廉价最没肉的部位，一般用于餐厅熬汤底搭配使用，所以制作炸鸡架骨所用的鸡肉材料真的非常低廉，而且利用率相当高，基本无损耗。 ◇ 炸鸡架骨15块一斤送半斤，能有多少利润？ 有人觉得如此亏本营销，其实只起到推广效果，不赚钱的。 但其实正是这种看似平本或亏本的生意才是最赚钱的，利润点超出你想象。 以鸡架骨与鸡叉骨混搭为参考，加上批量买批发价更低，肉成本才2～3块一斤，经过腌制酱汁入肉，裹上面糊油炸，炸鸡架骨除了内部的骨和肉外，表面还裹上了一层厚厚的酥脆炸层，重量不降反增，还让炸鸡架骨变得更压秤，1斤混合鸡骨，最后却能炸出近2斤的炸鸡架骨。 加上流动摊位，场地成本为0，食物价格低廉，大众容易接受去货快，利润放大后，就算打着买一斤送半斤的亏本营销，一份炸鸡架骨的成本可能也就2～3块，中间还能赚到近5块的利润，甚至更高。 虽然街边小吃利润点高，外人看来很赚钱，但只有做过饮食的朋友才知道其中苦乐。
[create_time]2021-01-04 18:38:47[/create_time]2021-01-19 12:27:44[finished_time]5[reply_count]0[alue_good]村姑小阿香[uname]https://gips0.baidu.com/it/u=3344843963,4050336450&fm=3012&app=3012&autime=1689576033&size=b200,200[avatar]TA获得超过578个赞[slogan]这个人很懒，什么都没留下![intro]249[view_count]炸鸡叉骨的腌制方法窍门
鸡叉骨怎么腌制 1、先把鸡叉骨加少许盐和料酒煮熟。 腌制鸡叉骨其实很简单的，以下就是腌制鸡叉骨的方法： 1、将鸡叉骨洗干净后晾干； 2、盐、鸡精、味精、白糖、五香粉、辣椒面、生姜、葱段、料酒准备好，适当放点嫩肉粉也是可以的，这个量就要自己掌握了，看自己口味。 3、一般鸡叉骨都是炸着吃，为了香脆，可以打入两个鸡蛋； 4、当然，现在市场上有一种调料，专门腌制肉类的，品种非常多，你可以买一袋回家，直接到如肉里即可！ 鸡叉骨腌料配方 鸡叉500克，炸鸡粉45克，生抽1小勺，料酒1小勺，盐1/2小勺，熟大豆油适量。 1、将鸡叉去掉肥油，煎成大块，用清水冲洗干净，然后沥干水分，加入生抽、料酒、盐拌匀，再加入炸鸡粉拌匀，盖上保鲜膜，放进冰箱冷藏腌制24小时左右。 2、锅中大火烧热油，可放入一小片生洋葱，观察洋葱周围冒出连串的小炮，说明油温达到了，然后将鸡叉一块块放进去炸，不要一次性全倒了。 3、将火调小一些，大约炸制3分钟左右至表面颜色发黄后捞出来。 4、转大火再次将油温升高，下入鸡叉复炸30秒左右捞出，用厨房纸巾吸取多余油脂即可装盘食用。
[create_time]2020-10-30 20:06:36[/create_time]2020-11-14 19:16:23[finished_time]2[reply_count]4[alue_good]感性的1333www[uname]https://himg.bdimg.com/sys/portrait/item/wise.1.7bf8a9d4.W9UxDjyrjF1gAEy0vWmDJA.jpg?time=4729&tieba_portrait_time=4729[avatar]TA获得超过4688个赞[slogan]这个人很懒，什么都没留下![intro]4208[view_count]
炸鸡叉骨的做法，炸鸡叉骨怎么做好吃，炸鸡叉骨
炸鸡叉骨1、原料 材料：鸡叉500克，炸鸡粉45克，生抽1小勺，料酒1小勺，盐1/2小勺，熟大豆油适量。 2、做法 ①将鸡叉去掉肥油，切成大块，用清水冲洗干净，然后沥干水分。 ②加入生抽、料酒、盐拌匀。 ③再加入炸鸡粉拌匀，盖上保鲜膜，放进冰箱冷藏腌制24小时左右。 ④锅中大火烧热油，可放入一小片生洋葱，观察洋葱周围冒出连串的小炮，说明油温达到了。 ⑤将鸡叉一块块放进去炸，不要一次性全倒了。 ⑥将火调小些，大约炸制3分钟左右至表面颜色发黄后捞出。 ⑦转大火再次将油温升高，下入鸡叉复炸30秒左右即可捞出。 ⑧用厨房纸巾吸取多余油脂即可装盘食用。
[create_time]2017-02-26 16:28:34[/create_time]2017-03-13 15:12:29[finished_time]1[reply_count]0[alue_good]匿名用户[uname]https://iknow-base.cdn.bcebos.com/yt/bdsp/icon/anonymous.png?x-bce-process=image/quality,q_80[avatar][slogan]这个人很懒，什么都没留下![intro]173[view_count]