红烧排骨怎么做才能不腻
红烧排骨是一道非常受欢迎的中式菜肴，但由于烧的过程中需要用到油和酱油等比较油腻的食材，容易让人感到腻。以下是一些技巧，可使红烧排骨更加美味且不腻： 焯水：在烧红烧排骨之前，将排骨放入开水中焯水煮5分钟，可去除多余的油脂和杂质，减少油腻感。 去油：烧红烧排骨时，可以将锅中多余的油脂舀出来，保持油脂量适量。 控制火候：烧红烧排骨时要控制火候，避免烧过度或过长时间，这样可以使排骨保持口感鲜嫩。 加入醋：在烧红烧排骨的过程中，可以适量加入一些醋，能够中和油腻的味道，使红烧排骨更加爽口。 加入香料：在烧红烧排骨时，可以加入一些香料，如八角、桂皮、花椒等，能够增加口感层次和香气。 放入蔬菜：可以在红烧排骨的后期放入一些蔬菜，如土豆、胡萝卜、洋葱等，这些蔬菜能够中和油腻味道，也可以增加红烧排骨的口感和营养价值。 控制食用量：红烧排骨是一道美味的菜肴，但是油腻的口感也使它的热量较高，建议适量食用，不要吃太多。
[create_time]2023-03-03 20:30:48[/create_time]2013-06-12 11:58:11[finished_time]2[reply_count]0[alue_good]颖儿分享[uname]https://gips0.baidu.com/it/u=3953096723,3851752275&fm=3012&app=3012&autime=1688368916&size=b200,200[avatar]TA获得超过2649个赞[slogan]这个人很懒，什么都没留下![intro]47[view_count]红烧排骨怎样做，能使排骨香嫩入味一点不油腻呢？
红烧排骨的做法一食物：排骨500克，老冰糖40克，姜片少量 调味品：盐5克，八角3颗，米酒、生抽酱油各8mL，芡粉6mL，植物油适量 作法：1、将猪排骨自来水清洗，剁碎段；姜片清洗切一片。 2、锅中倒入适量的清水煮沸，放入排骨段，汆煮3分钟，除去鲜血。将汆煮好的排骨段用冷水清洗整洁，沥干水份备用。 3、另出锅烧开，倒入适量的植物油，放入老冰糖（最好是先把老冰糖压碎，很容易溶化），倒入少量清水，将老冰糖炒至融化，色调变为红棕色，再倒入适量的清水，煮至烧开后盛出，备用。 4、凉锅加油烧开，倒入姜片、八角爆香，再倒入排骨段，添加米酒、生抽酱油，煸炒匀称。 5、倒入炮制好的红豆糖水，再引入适量的清水煮至烧开，添加盐，充足翻拌，盖紧盖子，转小火焖煮20分钟。 6、解开盖子，用水淀粉勾芡，炒糖色。 7、熄火，将炒好的排骨盛入盘里就可以。 红烧排骨的做法二原材料:排骨,姜,葱,香辛料(八角、小茴香、山奈、桂皮、砂仁、丁香、香叶),麻椒(少量),盐,鸡精,白砂糖,米酒,生抽(老抽王) 做法：1、排骨斩成4CM的段放入开水中去除鲜血捞出清洗备用.姜切成片,葱清洗去头拴成一结(3根上下)； 2、锅内下油,待油或是冷的情况下与此同时放入白砂糖(要多,大约一份糖,2.5或3份油),小火渐渐地把糖炒化.待红豆糖水逐渐变为红棕色,且逐渐冒红棕色的泡沫塑料时,立刻把排骨倒入锅中炒匀,然后放入生姜片,麻椒和香辛料,炒成香气后倒入少量米酒和生抽上色,掺加清水,添加盐和葱段,大火烧开后转到小火渐渐地烧至排骨粑软,随后夹去锅中的葱和胖子的香辛料,大火收汁,待料汁浓稠时,添加鸡精出锅即成； 3、先提前准备带一点肥的排骨（我认为全瘦的没这美味），爱吃几个就提前准备是多少，可吆喝肉老师傅替你剁好； 4、排骨放水加适量盐煮至八完善，时间充裕得话可以用电饭锅煮； 5、捞起来排骨（汤预留），沥干后放入锅中（不必过多油了，由于炸排骨还会继续冒油的）煸炒，先倒入米酒炒成香醇，再加生抽炒成酱香型，随后往锅中浇汤，一次不必浇过多，再炒，多浇炒几回，最后一次炒至汁风干时。随后起锅就可以！ 注意事项：1、米酒生抽可以多放些，上色。生抽一定要后一点放，并且不必炒很久，由于非常容易糊大锅，一定不可以放鸡精； 2、一定要多煸炒，那样排骨的颜色才会匀称漂亮；
[create_time]2022-01-15 10:30:33[/create_time]2021-12-28 11:22:33[finished_time]4[reply_count]0[alue_good]南樱的快乐生活[uname]https://gips0.baidu.com/it/u=660514109,3215089527&fm=3012&app=3012&autime=1693027783&size=b200,200[avatar]世界很大，慢慢探索[slogan]这个人很懒，什么都没留下![intro]24[view_count]红烧排骨怎样做又软又烂比较嫩
可以不用加，根据个人口味。 红烧排骨是中国人最熟悉的一道家常菜，早年它是各种各种宴席中的“常客”，现在随着百姓生活水平的提高，也逐渐退出历史舞台，虽然如此，但是大部人还是非常喜欢这道美味的，喜欢吃肉的人，估计每个月还得吃上好几次，特点是：咸香入味，色泽金黄，酥烂诱人。 众所周知，排骨的做法多种多样，大家最常见的做法无非就是炖汤和红烧这两种，从口味上来讲，南方偏甜，北方偏咸，各有特色，各有风味，除此一起，还有某些特色的做法。 【食材配料】：排骨（肋排）、盐、料酒、八角、香叶、葱、生姜、冰糖、生抽、老抽。 【制作过程】： 1、首先，准备2-3根新鲜的猪肋排，将它剁成小块后，再将它们冷水下入锅中，同时，加入少量去腥的料酒，大火烧开后，再把漂浮上来的浮沫撇干净，煮至变色后，捞出，并且放入清水中冲洗干净，控干水分后，装盘备用。 2、锅中放入少许的底油，油烧热后，先放入几粒冰糖，开小火将它们熬成糖色后（标准是：枣红色），再倒入提前焯好的排骨段，大火翻炒均匀后后，再倒入少量的生抽、老抽，直到炒上颜色为止。 3、然后，在锅中放入适量的葱段、姜片、八角、香叶，继续开大火，将香料的味道的香味炒出来后，再倒入没过排骨的清水，大火烧开后，再加入少许的盐和鸡精调味。 4、大火烧开后，转中小火，并盖上锅盖，炖30-40分钟，待汤水剩余不多时，再改大火收干，出锅前，再在锅中撒入适量的葱花装饰点缀一下，即可装盘上菜，家常版红烧排骨制作完成，特点是：鲜香入味，口感软嫩适中，保证大人孩子都会喜欢。 【温馨提示】： 1、制作红烧排骨时，建议大家选择新鲜的排骨，冰冻的虽然也能用，但是无论是口感还是味道都会差很多，饭店的做法是，提前将它们腌制入味后再烧。 2、另外，制作红烧排骨时，香料不选得太复杂，正常情况下，只用干辣椒、八角、香叶即可，除此以外，适量的葱段和姜片也是必不可少的，它们可以起到去腥和增香的作用。
[create_time]2020-12-07 17:18:02[/create_time]2020-11-27 10:46:25[finished_time]9[reply_count]15[alue_good]我爱DIY[uname]http://pic.rmb.bdstatic.com/daae8037eb7a2721ad61cebfb9f63c0d.png@c_1,w_200,h_200,x_0,y_0[avatar]网络营销师[slogan]立足生活手工，发现更多创意DIY！[intro]8414[view_count]红烧排骨的做法
红烧排骨的做法 红烧是菜肴烹饪当中最为经典的做法，正所谓一切皆可红烧，对于肉食爱好者来说，怎么可能错过红烧排骨这道美味呢？其实想要做出好吃的红烧排骨，也是可以轻松上手制作出来的'哦。本文的内容是红烧排骨的做法，一起来看看吧。 红烧排骨的做法1 用料： 排骨、葱、姜、蒜、盐、生抽、老抽、料酒、白糖、鸡精。 步骤： 1、排骨斩小块，冲洗干净； 2、先放锅里氽一遍水，为了去除血水，原料经过开水焯过后变色即可，捞出沥干水分后可以进行下一步的烹调。 3、锅里热油，爆香葱姜蒜；然后倒入排骨，煸炒；至排骨两面焦黄；倒入生抽、老抽、料酒翻炒上色后，再倒入热开水，大概与排骨持平。生抽老抽的比例为2:1。 4、加锅盖，大火烧开水后转中小火继续烧； 5、最后至汤汁剩1/4多点，调入一点盐和白糖，鸡精，转大火收汁，即可。 红烧排骨的做法2 用料： 排骨，葱，姜，蒜，盐，生抽，老抽，料酒，白糖，鸡精。 步骤： 1、排骨斩小块，冲洗干净； 2、先放锅里氽一遍水，为了去除血水，原料经过开水焯过后变色即可，捞出沥干水分后可以进行下一步的烹调。 3、锅里热油，爆香葱姜蒜，然后倒入排骨，煸炒； 4、至排骨两面焦黄；倒入生抽、老抽、料酒翻炒上色后，再倒入热开水。加锅盖，大火烧开水后转中小火继续烧； 6、最后至汤汁剩1/4多点，调入一点盐和白糖，鸡精，转大火收汁，即可。
[create_time]2022-07-25 08:11:30[/create_time]2022-08-04 21:25:03[finished_time]1[reply_count]0[alue_good]剑经业4D[uname]https://himg.bdimg.com/sys/portrait/item/wise.1.9b2b14a9.MImPysxv77ZO6MHi1y8RIg.jpg?time=707&tieba_portrait_time=707[avatar]TA获得超过4797个赞[slogan]这个人很懒，什么都没留下![intro]18[view_count]红烧排骨的做法最简单？
红烧排骨步骤1
准备好所需食材，排骨用清水浸泡5分钟后，冲洗几遍去除血水
步骤2
排骨凉水入锅，同时放入料酒和姜片，水开后焯1分钟，凉水入锅可以使血水更好的浸出，去除腥味和杀菌
步骤3
红烧排骨的家常做法
将排骨捞出，用凉水冲洗干净，然后控干水分备用，凉水冲洗会让肉更紧致有弹性
步骤4
红烧排骨的简单做法
炒锅烧热，注入植物油
步骤5
红烧排骨怎么吃
放入冰糖，小火加热不停搅拌，炒糖色一定要用小火，火大容易炒糊，用冰糖炒糖色不仅颜色红亮口感要比砂糖好
步骤6
红烧排骨怎么做
冰糖溶化后有小泡泡冒出并变成红棕色即可，不要熬得太久不然会产生焦糊的苦味，影响菜肴的口味
步骤7
红烧排骨怎么炒
在所有冰糖完全起泡时一瞬间将排骨下入锅中，翻炒均匀，可以更好的上色并锁住排骨的水分，吃起来口感细腻、鲜嫩可口，不像干柴一样
步骤8
红烧排骨怎么煮
放入葱白、八角、香叶、朝天椒、姜片继续翻炒
步骤9
红烧排骨怎么炖
加入开水，没过排骨即可（冷水易造成肉质紧缩不易入味），再加入生抽、老抽
步骤10
红烧排骨怎么煸
大火烧开后，转小火炖煮30分钟左右，中间打开搅拌2次，观察下收汁情况，以防糊锅
步骤11
红烧排骨怎样煸
待锅中剩余1/3汤汁时，加白砂糖搅拌均匀，再加入盐调味
步骤12
红烧排骨怎样做
大火收汁，期间不停翻炒，使汤汁均匀裹到排骨表面
步骤13
红烧排骨怎样炒
如果想让成品瞬间高大上，建议用纯白色盘子盛出，撒少许香葱花和朝天椒圈装饰，大功告成
[create_time]2021-10-27 13:39:31[/create_time]2021-10-29 08:24:05[finished_time]13[reply_count]0[alue_good]北京新东方烹饪学校[uname]https://iknow-pic.cdn.bcebos.com/a6efce1b9d16fdfae418cb1ab88f8c5495ee7bc9?x-bce-process=image/resize,m_lfit,w_800,h_450,limit_1/quality,q_85[avatar]姐！遇到新东方厨师就嫁了吧！[slogan]北京新东方烹饪学校是经北京市人力资源和社会保障局批准的国家大型高级烹调师、技师和高级烹饪管理人才的国际餐饮教育基地，被指定为国家职业技能鉴定考核中心。[intro]279[view_count]
红烧排骨怎么做
最简单的红烧排骨做法：
好排骨，切块，油放在锅里烧热，下肉炒干水分，加海天老抽少许上色，再加海天生抽，不加盐，然后加好一点的料酒，炒干水分,加水，淹没肉，烧开，然后用沙锅或铁锅用很小的火（保持水似开非开的状态），烧1—2小时，你觉得烂了就行，大火收干水，不要太干，加胡椒，少许味精，放一点点糖，加一点香葱段
红烧排骨的做法
原料:
排骨, 姜, 葱, 香料(八角、 茴香、山奈、 桂皮、草果、丁香、香叶), 花椒(少许), 盐, 味精, 白糖, 料酒, 酱油(老抽)
做法:
1、排骨宰成4厘米的段放入沸水中除去血水捞起洗净待用. 姜切片, 葱洗净去头拴成一结(3根左右)
2、锅内倒油, 待油还是冷的时候同时放入白糖(要多, 大概一份糖, 2.5或3份油), 小火慢慢把糖炒化. 待糖水开始变成棕红色, 且开始冒棕红色的泡沫时, 马上把排骨倒入锅中炒匀, 接着放入姜片, 花椒和香料, 炒出香味后倒入少许料酒和酱油上色, 掺入清水, 加入盐和葱结, 大火烧开后转至小火慢慢烧至排骨粑软, 然后夹去锅里的葱和大块头的香料, 大火收汁, 待汤汁变浓时, 加入味精起锅即成.
3、先准备带点点肥的排骨（我觉得全瘦的没这好吃），想吃多少就准备多少，可叫卖肉师傅替你剁好；
4、排骨加水加适量盐煮至八成熟，时间充足的话可用电饭堡煮；
5、捞出排骨（汤备用），沥干后放入油锅（不要太多油了，因为炸排骨还会出油的）翻炒，先倒入黄酒炒出酒香，再加酱油炒出酱香，然后往锅里浇汤，一次不要浇太多，再炒，多浇炒几次，最后一次炒至汁半干时，
[create_time]2014-09-07 13:57:57[/create_time]2014-09-22 13:57:20[finished_time]2[reply_count]0[alue_good]4y5a戴蒙刑沾77[uname]https://himg.bdimg.com/sys/portrait/item/wise.1.5bbe1890.NcF6tVX8ivZZZws9nkVSdA.jpg?time=3469&tieba_portrait_time=3469[avatar]TA获得超过207个赞[slogan]这个人很懒，什么都没留下![intro]23[view_count]
怎样烧红烧排骨
红烧排骨
〖主料〗500g排骨。
〖辅料〗1根葱、2片香叶、1小块姜、4瓣蒜、1块桂皮、1块大料、1勺盐、冰糖、酱油、1勺食用油、凉水、开水。
〖做法〗将葱切成段，姜切成片。往锅里倒入足量的水，接着把排骨放进锅里煮，待水煮沸之后把漂浮的白沫撇干净，然后再把排骨从锅里捞出来放一旁备用。
2、往锅中放入少量的油，加入适量的冰糖，接着用小火来炒冰糖。等冰糖炒至融化有糖色后，再将一旁备用的排骨倒到锅里进行翻炒，使排骨上色。然后倒入少许的酱油，并放入大料、桂皮、香叶、葱段和姜片。
3、往锅里倒入足量的开水，水再次沸腾之后转小火煮一段时间，煮到汤汁还剩下一小半的时候放入食盐，然后用中火收汁，最后关火装盘就可以了。
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[create_time]2022-08-17 02:58:32[/create_time]2014-07-14 09:37:16[finished_time]3[reply_count]1[alue_good]孙烸霃[uname]https://himg.bdimg.com/sys/portrait/item/wise.1.ac8a80ea.6q6HcYZTVKLiT9_k9VIVUA.jpg?time=10608&tieba_portrait_time=10608[avatar]懂很多炒菜小技巧[slogan]这个人很懒，什么都没留下![intro]63[view_count]
厨房小白想做红烧排骨，有难度吗？有什么简单好吃的窍门吗？
排骨500克、葱姜蒜适量、花椒少许、八角少许、香叶少许、生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺、冰糖少许、白芝麻少许、盐少许。红烧排骨是深受大家喜爱的一道家常菜，做法简单又好吃，排骨是猪的肋骨，排骨含有丰富的营养，肉质鲜嫩不的油腻，软糯易脱骨， 正如“一千个人心中就有一千个哈姆雷特”，对于家常菜红烧排骨的烧法，每个人心中都有一本自己的“小九九”，比如我们在江浙这一带，在制作红烧的菜肴时，比如红烧肉，红烧鱼等都会放冰糖熬制出糖色，让菜肴自然裹上糖色北京铁秋膘吃的还是比较豪横的，什么烙饼卷肘子，红烧肉之类的是必不可少的，还有一种做法简单却解馋的肉类更是让人怎么吃吃不腻，那就是红烧排骨啦。 不过现在常吃排骨的人都不是普通人，绝对有钱人，哈哈！前几个月猪肉还降价了点，不懂为什么又涨价了，说真的我己经一两个月没买过排骨了，不过放心手艺还是杆杆的，分享一下我的做法再下入排骨，转小火用铲炒香，调入适量水，下入生抽、蚝油、白糖、味精，烧开后盖上锅盖，焖15分锅。 开始第一个关键步骤，炒糖色，对于炒糖色，每个人都有自己的方法，我今天介绍的方法只适合红烧排骨，做其他美食需要糖色还有别的方法。锅内放油，加入两粒八角，加一点点水，然后放入冰糖，如果是1千克排骨就放200克的冰糖排骨剁成一节节小块，冷水下锅，加入两片姜，一勺料酒。煮开焯水。红烧排骨主要是以猪排骨为主要食材，搭配大葱生姜，以桂皮、八角、老抽、料酒、花椒、白酒等为调料，烹饪而成的一道美食。
[create_time]2021-06-23 09:23:07[/create_time]2021-07-07 11:05:22[finished_time]5[reply_count]0[alue_good]琪琪说旅游事[uname]https://gips0.baidu.com/it/u=2192586175,1313185038&fm=3012&app=3012&autime=1692333842&size=b200,200[avatar]TA获得超过248个赞[slogan]这个人很懒，什么都没留下![intro]15[view_count]排骨有很多做法，除了红烧以外，你还知道哪些？
排骨，在人们的日常生活当中占据着非常重要的地位，虽价格偏高，但因其营养丰富，肉质细嫩不柴，仍然非常受人们的喜爱。排骨有很多做法，除了经典的红烧做法以外，还有小玉所知道的蛋炒排骨，蒜蓉排骨，香芋豆豉蒸排骨，排骨汤等等，都堪称超级美味，今天小玉就跟大家分享我家非常受欢迎的蛋炒排骨做法，真的看到都忍不住流口水，百吃不腻。 【蛋炒排骨】，到底是谁发明了这么美味的做法？排骨经过油炸后，外表金黄酥脆，内里肉质细嫩无腥味，搭配特制的番茄酱汁，口感如初恋般酸甜滋味，真的是老少都无法抵挡住的一道美味。 【蛋炒排骨】 食材 鸡蛋2颗，排骨500克，姜1块，玉米淀粉50克，炸粉一盒，番茄汁半小碗，白醋适量，白糖20克，盐5克，淀粉5克 步骤一 新鲜排骨洗净，切成5厘米的小段，加入少许盐，姜腌制1小时。 步骤二 把腌制后的排骨捞出，沥干水分后倒入大碗里，加入适量的玉米淀粉，打入两颗蛋黄液，用一小碗，把炸粉倒入小碗里，加入适量的清水搅拌成面糊，倒到排骨里，用手抓均匀备用。 步骤三 热锅放油，油烧至7成热，倒入排骨，中火炸至金黄色捞出。待油温升高后再复炸20秒捞出。 步骤四 锅底留少许油，下番茄汁炒香，加入少许清水，加入盐，白糖，白醋煮开，用淀粉水勾芡，再下少许花生油，最后加入炸好的排骨，稍加翻炒即可。 这道蛋炒排骨只要掌握好方法，就算是厨房小白也能轻松驾驭。酸甜汁的分量务必搭配好，过甜或者过酸都会影响口感。做法步骤非常简单，方便又易学，喜欢的真的可以尝试一下。
[create_time]2021-10-11 09:14:25[/create_time]2021-10-24 18:45:36[finished_time]4[reply_count]0[alue_good]四季美食小玉[uname]https://gips0.baidu.com/it/u=3598823195,2072117104&fm=3012&app=3012&autime=1686624494&size=b200,200[avatar][slogan]这个人很懒，什么都没留下![intro]16[view_count]红烧排骨的家常做法？
原料：排骨、大葱、大姜、八角、青红椒 文章图片1 制作方法：1、首先把排骨顺这个骨头缝隙划开，然后剁成5厘米长的段，再把剁好的排骨放进清水内浸泡，泡出血水，青红椒把心去掉，然后切成菱形片备用。 文章图片2 2、锅内加清水大火加热，然后把排骨捞出汆水，再加入适量料酒去除异味，水开煮1分钟左右，然后倒出控水，并用清水冲去表面的浮沫。 文章图片3 3、锅内加油烧热，下入八角，葱段姜片炒香，把小料炒出香味然后下入排骨，炒干表面水汽，然后下入清水，水要多一点，刚刚淹没排骨为准。 文章图片4 4、下面开始调味，加入生抽调味，然后再加入酱油调色，料酒去除异味，加入蚝油提鲜，再加入盐调底味，少许胡椒粉去腥，以上调味就是底味调制，我们做的时候要注意调料的用料，越收汁味道越重。 5、锅内汤汁烧开后打去上面的浮沫，然后调小火，盖上盖子炖制排骨，大概炖制25分钟左右，这个时候汤汁比较粘稠，排骨也上色，脱骨了，然后加入青红椒翻炒均匀，收汁1分钟左右，让青红椒的香味散发出来，即可出锅。
[create_time]2021-12-04 08:18:36[/create_time]2021-12-19 08:17:09[finished_time]5[reply_count]0[alue_good]haha60[uname]https://iknow-pic.cdn.bcebos.com/77c6a7efce1b9d16a8ce861ee3deb48f8c546447?x-bce-process=image/resize,m_lfit,w_450,h_600,limit_1[avatar]这家伙很懒，真的懒！[slogan]这家伙很懒，真的懒！[intro]78[view_count]
