东坡肉是什么肉做的 东坡肉简介
1、东坡肉是五花肉做的。
2、东坡肉属浙菜菜系,以猪肉为主要食材。菜品薄皮嫩肉,色泽红亮,味醇汁浓,酥烂而形不碎,香糯而不腻口。东坡肉色、香、味俱佳,深受人们喜爱。慢火,少水,多酒,是制作这道菜的诀窍。东坡肉用猪肉炖制而成,一般是一块约二寸许的方正形猪肉,一半为肥肉,一半为瘦肉,入口肥而不腻,带有酒香,十分美味。
3、东坡肉是浙江省杭州市的一道特色名菜,属于浙菜系。东坡肉是以苏东坡的名字命名的菜肴。苏东坡(苏轼)是中国北宋时期的著名诗人,他对写诗、书法都有很深的造诣,对烹调菜肴亦很有研究。他自己会烹制菜肴,并十分擅长烧肉,在他的许多名诗中,亦有 关于饮食方面的内容,如《食猪肉》、《老饕赋》、《丁公默送蝤蛑 》、《豆粥》、《羹》等诗,都反映出他对饮食烹调的浓厚兴趣。 “东坡肉”起先是苏东坡在黄州制作的。
[create_time]2022-08-11 19:05:47[/create_time]2022-08-25 14:12:40[finished_time]1[reply_count]0[alue_good]戴蒙岗居21[uname]https://himg.bdimg.com/sys/portrait/item/wise.1.9c0c210d.ls_lnz4SAaJNRb1i6acGSA.jpg?time=708&tieba_portrait_time=708[avatar]TA获得超过2615个赞[slogan]这个人很懒,什么都没留下![intro]40[view_count]
所谓的“东坡肉”,它是如何做出来的?
材料: 精品猪五花肉2500克、酱油600克、白糖200克、绍兴老黄酒100克、小葱100克、小瓦罐10只。 做法: 1、先将猪五花肉用水清洗干净,切成四方块,然后冷水下锅煮出血沫,接着再用清水冲洗干净。 2、将肉块放到锅中,加入小香葱、绍酒、酱油用小火走红肉块上色,然后加入白糖、开水适量,先用旺火烧半小时,将锅端上小火再焖约90分钟左右,烧肉已经皮酥肉烂,汤汁稠浓的时候,分别装入小瓦罐内待用。 3、在食用时将小瓦罐用油皮纸密封,上笼蒸20分钟左右即成。 东坡肉”又名 “东坡焖肉”,它是一款以名人之名来命名的杭帮菜。 苏东坡烧猪肉菜招待客人,他便和客人下棋去了。许久之后,苏东坡才猛然想起锅里的肉,便起身急忙向厨房走去,扑面而来的肉香味,揭锅一看,每块猪肉色泽红润、形整不散,客人也有同感;汁浓味醇,香糯不腻,十分可口,妙不可言。于是,苏东坡把这道菜的做法记录下来。并特地写了一首 《猪肉颂》。 苏东坡在杭州任职时,曾动员数万民工疏通湖道、筑长堤、建桥梁、蓄湖水、灌田地、深得民心,百姓为了表达对苏东坡的感激之情,自发地给苏东坡送来了猪肉。苏东坡体恤百姓的疾苦,想把这些猪肉全部送还,但又不知道送还给谁。苏东坡最终想出了一个办法:他把当年写的《猪肉颂》讲给厨子听,又详细说明制作这道菜的细节,苏东坡还特别嘱咐:“菜成之后,分别装入坛中,给百姓享用。 ”正是因为苏东坡赠此佳肴于百姓,才有了广为人知的菜名——“东坡肉”。
[create_time]2021-06-20 16:45:50[/create_time]2021-07-03 10:51:11[finished_time]4[reply_count]0[alue_good]成皋选侃娱乐[uname]https://gips0.baidu.com/it/u=4063371280,1081946944&fm=3012&app=3012&autime=1689141512&size=b200,200[avatar]认真答题,希望能帮到你[slogan]这个人很懒,什么都没留下![intro]33[view_count]东坡肉的做法
主料:五花肉两斤(红烧选材一定要五花肉才行),辅料:黄酒三百克、大葱一根、 生姜一块、八角一颗、老抽十克克、冰糖三十克、盐两克,做法如下: 将五花肉洗干净后切成方块,放入沸水锅中焯烫三分钟捞出,然后用清水冲洗干净。将大葱切成长段,姜切片,分别垫入砂锅底部,将五花肉肉皮朝下码放在砂锅里。往砂锅里加入黄酒、生抽、老抽、白糖和盐,盖上盖子,大火烧滚后转小火慢炖1个半小时。 将五花肉从砂锅取出,肉皮朝上放入一个带盖的炖盅内,把砂锅里剩余的汤汁舀入炖盅内,盖上盖子入锅大火蒸20分钟,将上海青洗干净后用滚水烫熟,拌少许油码放在盘中,将五花肉放在上面,最后淋上肉汁即可。 东坡肉 东坡肉又名滚肉、红烧肉。是江南地区汉族传统名菜,属于浙菜系,同时也属于川菜系,以猪肉为主要食材。东坡肉的主料和造型大同小异,主料都是半肥半瘦的猪肉,加入配料焖制而成,成品菜都是码得整整齐齐的麻将块儿,红得透亮,色如玛瑙,入口软而不烂,肥而不腻。 成菜特征:一般选用半肥半瘦的猪肉,切成约二寸许的方正形猪肉做食材。成菜后,薄皮嫩肉,色泽红亮,味醇汁浓,酥烂而形不碎,香糯而不腻口。
[create_time]2022-08-23 05:01:32[/create_time]2022-09-07 02:26:29[finished_time]1[reply_count]0[alue_good]亲爱的郡爱生活[uname]https://iknow-pic.cdn.bcebos.com/03087bf40ad162d9fe1c508d03dfa9ec8b13cdb4?x-bce-process%3Dimage%2Fresize%2Cm_lfit%2Cw_450%2Ch_600%2Climit_1%2Fquality%2Cq_85[avatar]生活小百科,百科达人![slogan]生活小百科,百科达人![intro]11[view_count]东坡肉的做法
东坡肉的做法
1、五花肉洗净,锅中加入足量的冷水烧至变色。取出待自然降温,用刀将肉皮上的皮脂刮净,然后切成边长6厘米左右的大块,
2、在大块肉中间肉皮这边横向一刀,纵向一刀切除一个十字刀痕。香葱洗净后,剪成砂锅底长度的葱段,铺在砂锅底部。将所有的肉块肉皮向下放在烧锅中,
3、加入绍酒,老抽,生抽,再加入冰糖,老姜和一把打结的小葱,盖上盖子,大火烧开后,转微火焖1小时左右。将肉翻面,肉皮向上,将砂锅中的盖子盖紧后放入蒸笼,隔水大火蒸30分钟,上桌撒上葱花即可。
4、小贴士:1、切十字刀痕的时候,切入第一层瘦肉。2、烧至东坡肉的时候一定不要加水,要用大量的绍酒来淹没五花肉。3、在烹饪过程中砂锅中的焖能够很好的保持肉质的'嫩滑和醇香。
5、年菜接近尾声,一桌子菜怎么少得了肉菜呢!尤其像我父亲对肉那么钟爱的吃客来说,没有肉菜一桌子的年夜菜不能算是完美的。东坡肉是爱吃肉的吃客们垂涎欲滴的上品菜肴。
6、之所以喜欢因为它的皮亮肉鲜,肥而不腻,醇香微甜,瘦而不柴。不用说品尝了,只要是哪家在烹饪东坡肉,老远就能闻到它的香味,无数的口水直往嗓子眼冒,然后不停的咽着口水。
7、东坡肉,一听它的名字就能知道和我国北宋诗人苏东坡有着牵扯不断的联系。苏东坡是北宋时期著名的大文学家之外,还是一个美食家,对烹饪菜肴有着较深的研究,尤其是制作红烧肉,估计苏东坡也是一个爱吃肉的吃客吧。
8、还有一首《炖肉歌》足以说明当时的苏东坡对烹饪肉的方法很有自己的研究“慢着火,少着水,柴火罨焰烟不起,待它自熟莫催它,火候足时它自美。”关于东坡肉据考证东坡肉是苏东坡在任徐州知州时,人们为了感谢他所做的功绩时送了他很多的猪肉,然后他烹饪好熟的猪肉后回赠给百姓,这就是东坡肉的原形。人们为了纪念,就把回赠的肉称为“东坡肉”。
[create_time]2022-06-14 16:52:49[/create_time]2022-06-23 16:49:58[finished_time]1[reply_count]0[alue_good]三夜见2581[uname]https://himg.bdimg.com/sys/portrait/item/wise.1.d2f7deb5.ZsBcGcSGtl4EJ0eYRtgZxg.jpg?time=1185&tieba_portrait_time=1185[avatar]TA获得超过2654个赞[slogan]这个人很懒,什么都没留下![intro]22[view_count]
东坡肉的做法步骤 东坡肉的正宗做法
非常爱吃肉的朋友们应该都吃过非常的肉类菜肴吧,那么你最喜欢吃什么呢?让我就记忆犹新的就是东坡肉了,那么东坡肉的做法步骤是什么呢?我们一起来了解一下吧。
东坡肉的做法步骤
1、五花肉切块,用麻绳缠起来,放在一旁备用,泡一壶茶。
2、锅中加入适量油,将五花肉皮朝上放入锅中煎五分钟。
3、锅中放入少量水,加入冰糖,炒至糖色,出锅备用。
4、香葱切段,生姜切片,放入砂锅底部,将肉块放入锅中,放入生抽、老抽、花雕、糖浆、茶水,煮开后去除浮沫。
5、转小火炖煮一个小时,翻转肉块继续炖煮,再次进行翻转,将肉块捞出,浇上汤汁。
6、加入红枣后一起放入锅中蒸一个小时即可出锅装盘,放一些西兰花做装饰即可制作成功。
东坡肉的正宗做法
1.将五花肉洗干净后切成方块,放入沸水锅中焯烫5分钟去除血水,捞出用清水冲洗干净。
2.将大葱切成长段,姜切片,分别垫入砂锅底部防止肉皮粘锅,将五花肉肉皮朝下码放在砂锅里。
3.往砂锅里加入黄酒、生抽、老抽、白糖和盐,盖上盖子,大火烧滚后转小火慢炖1个半小时。
4.将五花肉从砂锅取出,肉皮朝上放入一个带盖的炖盅内,把砂锅里剩余的汤汁舀入炖盅内,盖上盖子入锅大火蒸20分钟。
5.将上海青洗干净后用滚水烫熟,拌少许油码放在盘中,将五花肉放在上面,最后淋上肉汁即可。
东坡肉选什么肉好
东坡肉选皮薄肉厚、多层次,肉质紧致的猪五花肉。东坡肉在浙菜、川菜、鄂菜等菜系中都有,且各地做法也有不同,有先煮后烧的,有先煮后蒸的,有直接焖煮收汁的。东坡肉的主料和造型大同小异,主料都是半肥半瘦的猪肉,成品菜都是码得整整齐齐的麻将块儿,红得透亮,色如玛瑙,软而不烂,肥而不腻。
东坡肉是哪来的名菜
“东坡肉”,是“浙菜”中的一道历史悠久的传统名菜。据说,在宋朝的元佑年间,苏东坡被任命为杭州刺史,上任伊始,便得知辖区内的西湖水患不断。他通过实地勘察,便组织和发动当地百姓疏竣西湖。工程告竣后,西湖中从此多了一座长堤,此堤为百姓日后的农桑带来了水利之益,并造福于子孙后世,还为西湖平添了一道优美的景色。百姓们为了感谢东坡先生办了件惠民的好事,地方父老又知道东坡先生是位清贫爱民的好官,便送了他很多猪肉和黄酒。可东坡先生却自认为,西湖的疏竣,虽是己之谋,但更是民之劳。所以,便命厨师按照他特有的烧肉经验,称之为,“慢着火,少着酒,火候足时它自美”的方法,用几个绍酒大坛把肉块放进去,焖制出这道,后来被称之为“东坡肉”的美味佳肴,用此来款待慰劳民工和当地父老乡亲们。
[create_time]2022-09-03 08:03:04[/create_time]2022-09-12 10:50:47[finished_time]1[reply_count]0[alue_good]三夜见2581[uname]https://himg.bdimg.com/sys/portrait/item/wise.1.d2f7deb5.ZsBcGcSGtl4EJ0eYRtgZxg.jpg?time=1185&tieba_portrait_time=1185[avatar]TA获得超过2654个赞[slogan]这个人很懒,什么都没留下![intro]4[view_count]
东坡肉怎么做
主料:五花肉两斤(红烧选材一定要五花肉才行),辅料:黄酒三百克、大葱一根、 生姜一块、八角一颗、老抽十克克、冰糖三十克、盐两克,做法如下: 将五花肉洗干净后切成方块,放入沸水锅中焯烫三分钟捞出,然后用清水冲洗干净。将大葱切成长段,姜切片,分别垫入砂锅底部,将五花肉肉皮朝下码放在砂锅里。往砂锅里加入黄酒、生抽、老抽、白糖和盐,盖上盖子,大火烧滚后转小火慢炖1个半小时。 将五花肉从砂锅取出,肉皮朝上放入一个带盖的炖盅内,把砂锅里剩余的汤汁舀入炖盅内,盖上盖子入锅大火蒸20分钟,将上海青洗干净后用滚水烫熟,拌少许油码放在盘中,将五花肉放在上面,最后淋上肉汁即可。 东坡肉 东坡肉又名滚肉、红烧肉。是江南地区汉族传统名菜,属于浙菜系,同时也属于川菜系,以猪肉为主要食材。东坡肉的主料和造型大同小异,主料都是半肥半瘦的猪肉,加入配料焖制而成,成品菜都是码得整整齐齐的麻将块儿,红得透亮,色如玛瑙,入口软而不烂,肥而不腻。 成菜特征:一般选用半肥半瘦的猪肉,切成约二寸许的方正形猪肉做食材。成菜后,薄皮嫩肉,色泽红亮,味醇汁浓,酥烂而形不碎,香糯而不腻口。
[create_time]2022-08-23 04:05:16[/create_time]2022-09-02 22:49:28[finished_time]1[reply_count]0[alue_good]亲爱的郡爱生活[uname]https://iknow-pic.cdn.bcebos.com/03087bf40ad162d9fe1c508d03dfa9ec8b13cdb4?x-bce-process%3Dimage%2Fresize%2Cm_lfit%2Cw_450%2Ch_600%2Climit_1%2Fquality%2Cq_85[avatar]生活小百科,百科达人![slogan]生活小百科,百科达人![intro]2[view_count]东坡肉可以用白糖吗
东坡肉可以用白糖,使用白糖也是大多数人的选择,烹饪东坡肉使用白糖有着提鲜的作用。
东坡肉有着较为久远的食用历史,也叫东坡焖肉,是江南地区的一道名菜,但是在川菜和鄂菜两个菜系中也有,做法完全不同。
但是,这三个菜系中东坡肉的原材料均是半肥半瘦的猪肉,造型也大致相似,呈现出较为方正的大块肉。
传说东坡肉就是由北宋词人苏东坡创造的,是为徐州“东坡四珍”之一,有着咸甜、香糯的食用口感。
成品后的东坡肉,有着比较薄的皮,肉质较为细嫩,呈现出红亮的颜色,颜值较高,而且味醇汁浓,食用时并没有发腻的感觉。
东坡肉的味道是以甜为主,甜中稍稍带点咸味,甜味主要来自白糖,咸味来自酱油。
东坡肉有着较高的营养价值,富含脂肪蛋白质、维生素、铜、铁、锌等营养成分,适量食用对于身体还是非常好的。
但是,食用东坡肉时不能和甘草、杏仁、养肝、甲鱼、香菜、牛肉等一起食用。
[create_time]2022-03-06 02:15:01[/create_time]2022-01-31 10:35:21[finished_time]1[reply_count]0[alue_good]武迎楣0gx[uname]https://himg.bdimg.com/sys/portrait/item/wise.1.8889cc3b.c_Ui7Cgi11xvI2q6z0XUxw.jpg?time=4886&tieba_portrait_time=4886[avatar]致力于成为全知道最会答题的人[slogan]这个人很懒,什么都没留下![intro]25[view_count]
东坡肉的做法
东坡肉的做法如下: 材料准备:五花肉750克、盐少量、大葱一条、香醋少量、老抽30克、冰糖100克、料酒适量、大料适量等等。 1、锅里放入适量的水老姜、料酒,放入切好的五花肉条,煮透,没有血色,然后捞出。 2、将焯水的肉切成小块。 3、用清水冲洗干净备用。 4、放糖炒糖色,倒入适量的水爱召,把五花肉倒入锅里,放老抽、大料、适量的盐,加盖煮10分钟,吩财随水开关小火20分钟,最后大火收汁。 5、起锅装盘即可。
[create_time]2023-05-22 13:45:45[/create_time]2023-05-16 00:00:00[finished_time]1[reply_count]0[alue_good]小谢生活问答[uname]https://gips0.baidu.com/it/u=2367943809,1072931964&fm=3012&app=3012&autime=1687798849&size=b200,200[avatar]TA获得超过2970个赞[slogan]这个人很懒,什么都没留下![intro]5[view_count]杭州楼外楼东坡肉的做法
需要提前准备好的材料包括:五花肉 300克、花雕酒 230克、八角 2粒、姜 1小块、冰糖 1汤勺、葱 1段、盐 少量、酱油 3汤勺、香叶 4片、陈皮 4片、水 适量、花椒 1把。 1、第一步锅中放入切好的五花肉。 2、然后将五花肉焯水,焯水后捞出。 3、把香料做成小料包。 4、锅中放入料包、姜片、葱段、五花肉。 5、倒入花雕酒、酱油、冰糖、盐,拌匀。 6、盖上盖子,大火煮开换小火炖90分钟。 7、时间到后盛出放凉,碗中放入姜片和葱段。 8、五花肉切好后放入碗中,淋上炖肉的原汁,上蒸锅蒸半小时。 9、半小时后取出,放点油菜叶,完成。
[create_time]2022-11-17 14:18:29[/create_time]2022-12-02 14:18:29[finished_time]1[reply_count]0[alue_good]乾莱信息咨询[uname]https://pic.rmb.bdstatic.com/bjh/user/62ac8245037c35cef5dd05b07789a9ca.jpeg[avatar]百度认证:内蒙古乾莱科技官方账号[slogan]这个人很懒,什么都没留下![intro]74[view_count]生活,美食,烹饪,豆瓣罐头鱼怎样做
鱼香味,是诸多味型中最能代表川菜的,且广泛存在于以四川为核心辐射周边地区的地域内。鱼香味菜肴以鱼辣子泡椒为主要调料,在烹调中能够产生一种烹鱼的味道,这种味型在中式烹饪中具有举足轻重的地位。 作为调味的一个方面,鱼香味在运用当中,由于所用地区的不同,在菜肴中所体现的风味也有所差异,在口味上主要体现为:咸甜酸辣兼备,葱姜蒜香浓郁;因不同的菜式所需,也表现为清香爽口。 鱼香味,主要来源于各种辣、酸、甜、酸甜、甜酸、咸、鲜类调配料。在各类调配料中,各种辛辣调味品中常用的有:中国四川泡红辣椒及其酱制品(泡红辣椒又叫鱼辣子,四川地区常用于调味的一种泡菜,其酱制品叫鱼辣子酱)、四川郫县豆瓣酱、香港李锦记蒜蓉辣酱、豆瓣辣酱、红辣椒粉、干辣椒、长葱、洋葱、鲜姜、大蒜等;在各种酸味调配料中常用的有:香醋、白醋、醋精、酸矾(柠檬酸)等各种酸性调料,鲜柠檬(汁)、鲜石榴汁、红石榴汁、红果、酸梅、番茄、番茄酱、瓶番茄沙司等各种酸性水果、果汁及果酱,以及酸黄瓜、酸白菜等自然发酵的酸泡菜,酸奶油、酸牛奶、芝士粉等自然发酵的乳酸品等;在各种酸甜、甜酸调配料中常用的有:柑橘、酸性苹果、梨、菠萝、橘汁、葡萄汁,红果酱、山楂片、山楂糕、梅膏酱(冰梅酱)等各种酸甜、甜酸性水果,果汁、果酱以及各种酸甜、甜酸性蜜饯果脯、水果罐头等等;在各种甜味调配料中常用的有:绵白糖、砂糖、片糖、蜜类、红糖及各种甜性瓜果、果汁、果酱和蜜饯果脯、水果罐头等等。 在各大菜系菜肴及西餐中,鱼香味除运用以上某种调味品的各类调、配料进行组合调味外,还常酌情选用酱油、红菜头、绍酒、玫瑰露酒、醪糟汁、白酒、辣酱油、胡椒粉、熟鸡油、熟猪油、花生油及芹菜、胡萝卜、青椒、芫荽等各种辅味调料和配料。 鱼香味菜肴其实是四川民间烹鱼时常采用的调味方法,其调料的组合一般为:泡红辣椒酱、葱粒、姜米、蒜蓉、绍酒、白糖、香醋、酱油、味精、鲜汤。基中以泡红辣椒(又称鱼辣子)为主,泡红辣椒一般在加工成酱后使用。如没有泡红辣椒,就不能制出正宗的四川鱼香味。 泡红辣椒是中国四川地区鱼香味的主要来源,所以在用量上一定要足,才能达到鱼香味浓郁的特点。泡红辣椒酱的咸度较大,在用量上一定要做到恰到好处,在菜肴制作中,可不加或少加盐,并慎放其他咸味调料,如酱油。另外,泡红辣椒因其属泡菜,故含有一定的酸度,烹调时应注意将泡椒酱炒透,待乳酸味炒尽香味,红油已出时,再下入其他调料。在实际运用当中,为减少炝锅次数,减少辣味对厨师呼吸系统的刺激,加快走菜速度,可使用煵泡红辣椒酱直接参与调味。在四川郫县豆瓣酱的运用上也是如此。李锦记蒜蓉辣酱及豆瓣酱,因其是以油加工熟透的辣酱,含有味精等鲜味成分,所以可将其搅细后直接参与调味。红辣椒粉及干辣椒,主要用于各种鱼香味泡菜的制作,在该口味中,葱、姜、蒜也是主要调味品,主要起“去异增香”的作用,所以在用量上要掌握好比例,一般情况下,葱、蒜、姜在用于热菜时的比例为4:3:2;在冷菜中的比例为3:3:1。 在甜味及酸味调料的运用上,糖与醋的使用最为广泛,是制作该味菜肴的重要调味品。在中餐的调味中多用绵白糖和香醋,其调配比例与菜肴总量的配比必需恰到好处,一般要使菜肴所呈现的酸甜味比清酸甜味稍重为好,糖与泡红辣椒酱的比例一般以4:5为佳,在糖与醋的比例上一般为3:2。如加热时间稍长,因醋有挥发性,所以醋的用量要稍多一些,一般可达到3:2.5。此外,白糖与白醋的比例一般为3:1,最多不宜超过2:1,在其他酸味、甜味及酸甜、甜酸味调配料的应用上,可着重其甜与酸的“度”,但在“鱼香味”菜肴的制作中,要符合其口味特点。制作冷菜时应注意:泡红辣椒酱要采用煵红泡辣椒酱,不宜用绍酒,因绍酒不经受热烹制不能体现出其香味;其他调料一般不用下锅加热,可直接拌制而成;在葱、姜、蒜的运用上,以洋葱蓉、鲜姜蓉、鲜蒜蓉为佳,可用家用搅拌机打制;醋的用量要略少于热菜中的用量,可酌情多加少许盐,使其底味略重于热菜。此外,红糖及白酒多用于中餐冷菜中鱼香味泡菜的腌制。 烹饪调味中,在鱼香味的使用上,由于各地区菜肴风味的不同,常与本鲜味、叶香味、植脂味、烟香味、清五香味、乳脂味、腊鲜味、酒香味、海鲜味等相复合。 在烹饪中常见的鱼香味菜肴有:热菜中有鱼香鸡块、鱼香蛋酥鸭方、鱼香樟茶鸭方、鱼香桃仁酥肉、鱼香大虾、鱼香鲜贝、鱼香芝麻鱼卷、鱼香香椿烘蛋、鱼香金钩烘蛋、鱼香茄饼、辣子鸡丁、豆瓣鲜鱼、豆瓣肘子等;冷菜中有鱼香酥碗豆、鱼香青豆、鱼香麒麟菜、鱼香海带、四川泡菜、朝鲜泡菜等。 大厨小贴士 鱼香味汁的制作:将锅烧好,下入清油35克,下入泡红辣椒酱50克,以文火煵透去乳酸味,下入姜末10克、蒜末15克、葱花20克,炒透出香出红油,烹入绍酒5克,下入鲜汤100克、白糖40克、香醋30克、酱油8克、味粉5克,用湿淀粉20克勾芡,亮出红油,加入5克葱花即成。
[create_time]2016-06-04 16:25:49[/create_time]2016-06-19 14:48:17[finished_time]1[reply_count]0[alue_good]百度网友dbff170[uname]https://himg.bdimg.com/sys/portrait/item/wise.1.7bfd243b.OjWagmtbwTpWBQK_zTNkbA.jpg?time=6131&tieba_portrait_time=6131[avatar]TA获得超过2820个赞[slogan]这个人很懒,什么都没留下![intro]158[view_count]
东波肉怎么做?
精五花肉600克,大枣6个,小香葱300克,姜20克,黄酒500ml,冰糖20克,白糖10克,红烧酱油100ml,盐3克。 1将姜洗净切成大片,小香葱洗净。 2五花肉切成 4厘米左右见方、大小均匀的小块。用线绳把每一块肉十字绑起来。 3将五花肉焯水后沥干水分。 4在砂锅的底部铺上竹篦子,在竹篦子上铺上一层小香葱。 5把焯水的五花肉,皮朝下码放在砂锅中。 6把姜片均匀的码在肉上。再铺上一层小香葱。加入冰糖和大枣。 7在加入盐、白糖、红烧酱油和黄酒,汤汁要和肉齐平。 8盖好盖子,中火烧开,转微火炖至2小时。 9将砂锅打开,去掉多余的小香葱。 10再将肉,轻轻的取出,放入蒸碗中,再浇上点炖肉的汤汁。 11入蒸锅,隔水蒸制1小时。 12出锅,即可食用。 请点击输入图片描述 请点击输入图片描述 请点击输入图片描述 带皮五花肉1块(约500克),绍兴黄酒400毫升,老抽2汤匙,生姜1块,大葱1段,香葱2根,冰糖50克。 1锅内烧一锅沸水,将猪肉放入煮10分钟出血沫后捞出放凉,不烫手后将其切成5厘米见方的块状。 2将生姜去皮洗净后切片、大葱斜切成片、香葱切成段后打结。 3在砂锅内放入一个小竹架、然后在上面铺上姜片和葱片,再把切好的肉块皮朝下放在葱姜片上。 4把冰糖、200毫升黄酒、1汤匙老抽倒入锅内,最好撒入少许葱结;盖上锅盖,用桃花纸或锡纸封住砂锅的锅盖边缘,大火煮3分钟烧开后转最小火焖约50分钟。 5之后,关火打开锅盖,把肉翻个面(即肉皮朝上),再倒入剩下的200毫升黄酒和老抽,盖上盖、密封边缘,最小火焖半个小时。 6把焖好的肉装入茶碗(别的可盖盖子的陶器亦可),把砂锅内剩余的汤汁一并倒入盛肉的茶碗内,盖上盖子隔水用大火再蒸30分钟即可,盛盘前可撒上少许葱结做装饰
[create_time]2021-06-18 09:49:01[/create_time]2021-05-23 00:54:27[finished_time]1[reply_count]0[alue_good]仁芷文050[uname]https://himg.bdimg.com/sys/portrait/item/wise.1.d13cfbfe.QoCsMMZ62uw6F_bstZ7L_g.jpg?time=3476&tieba_portrait_time=3476[avatar]TA获得超过3760个赞[slogan]坚持打卡[intro]9[view_count]东波肉怎么做的
精五花肉600克,大枣6个,小香葱300克,姜20克,黄酒500ml,冰糖20克,白糖10克,红烧酱油100ml,盐3克。 1将姜洗净切成大片,小香葱洗净。 2五花肉切成 4厘米左右见方、大小均匀的小块。用线绳把每一块肉十字绑起来。 3将五花肉焯水后沥干水分。 4在砂锅的底部铺上竹篦子,在竹篦子上铺上一层小香葱。 5把焯水的五花肉,皮朝下码放在砂锅中。 6把姜片均匀的码在肉上。再铺上一层小香葱。加入冰糖和大枣。 7在加入盐、白糖、红烧酱油和黄酒,汤汁要和肉齐平。 8盖好盖子,中火烧开,转微火炖至2小时。 9将砂锅打开,去掉多余的小香葱。 10再将肉,轻轻的取出,放入蒸碗中,再浇上点炖肉的汤汁。 11入蒸锅,隔水蒸制1小时。 12出锅,即可食用。 请点击输入图片描述 带皮五花肉1块(约500克),绍兴黄酒400毫升,老抽2汤匙,生姜1块,大葱1段,香葱2根,冰糖50克。 1锅内烧一锅沸水,将猪肉放入煮10分钟出血沫后捞出放凉,不烫手后将其切成5厘米见方的块状。 2将生姜去皮洗净后切片、大葱斜切成片、香葱切成段后打结。 3在砂锅内放入一个小竹架、然后在上面铺上姜片和葱片,再把切好的肉块皮朝下放在葱姜片上。 4把冰糖、200毫升黄酒、1汤匙老抽倒入锅内,最好撒入少许葱结;盖上锅盖,用桃花纸或锡纸封住砂锅的锅盖边缘,大火煮3分钟烧开后转最小火焖约50分钟。 5之后,关火打开锅盖,把肉翻个面(即肉皮朝上),再倒入剩下的200毫升黄酒和老抽,盖上盖、密封边缘,最小火焖半个小时。 6把焖好的肉装入茶碗(别的可盖盖子的陶器亦可),把砂锅内剩余的汤汁一并倒入盛肉的茶碗内,盖上盖子隔水用大火再蒸30分钟即可,盛盘前可撒上少许葱结做装饰
[create_time]2021-06-17 13:15:32[/create_time]2021-05-25 17:23:04[finished_time]1[reply_count]0[alue_good]公子思无邪[uname]https://iknow-pic.cdn.bcebos.com/0824ab18972bd407d5aa096969899e510fb30931?x-bce-process=image%2Fresize%2Cm_lfit%2Cw_450%2Ch_600%2Climit_1%2Fquality%2Cq_85%2Fformat%2Cf_auto[avatar]人间美食,不负美好年华[slogan]人间美食,不负美好年华[intro]11[view_count]