椰蓉月饼的做法？
转眼又快到中秋，我家宝离开家也已经快有一年没回来了，想念的滋味时常涌起。孩子长大总会离开父母外出求学，其实父母别无所求，只有一点就很安心，那就是：你若安好，我便幸福。我家宝最喜欢吃月饼，尤其是我做的椰蓉馅月饼更是百吃不厌。每年中秋我都会自己做月饼，不但自己吃，还会送给亲朋好友，老妈更是惊喜异常。说起月饼，不得不说现在卖的月饼真的不让人省心，不但天价月饼吓坏人，隔年的陈旧月饼照样卖，这些给人的阴影还是很大的。自己学会月饼再也不怕了，这几步做到了，月饼也就学会了，想吃啥馅做啥馅，吃的放心无添加，给家人一个中秋的惊喜，趁着中秋还有一阵学起来吧。今天小编和大家分享一款我家宝最喜欢的椰蓉月饼，超级好吃，椰蓉馅也是自己做哦。
1.转化糖浆140克,玉米油40克,奶粉10克,棍水3克一起放入盆里用蛋抽搅打均匀,加入低筋面粉,抓成团,柔软如耳垂,静置约2小时。
2.把黄油25克融化和牛奶25克,白糖25克,蛋液25克一起加热搅拌均匀,加入椰蓉馅拌匀。
3.放微波炉里加热1分钟即可成椰蓉馅,然后团成25克的小圆球,就是椰蓉馅了。
4.把静置好的面团,分成25克的小剂子,团成圆球,拿一个按出一个小窝。
5.把椰蓉馅放入,用虎口慢慢收拢。
6.成一个圆形,这就是50克的月饼初坯。
7.把学厨的月饼模具洗净晾干,撒上面粉防粘,把做好的坯子放入。
8.压出月饼,放在烤盘上,重复操作,直到所有的月饼做好。
9.全部压好月饼后,喷上水,烤箱200度越热5分钟,改190度烤5分钟定型。
10.拿出,刷上蛋黄液(蛋黄液就是用蛋黄加一勺水拌匀,轻轻刷上一层),再放入烤箱170度烤15分钟。
11.成金黄色拿出晾凉,密封回油即可开吃。
12.放了一天就回油了。
椰蓉月饼的做法
月饼是我们中国的传统美食，月饼的做法花样繁多，馅料也有很多种，咸甜味都有，所以深受人们的喜爱。椰蓉的香味很浓，做成月饼馅香味不会消散，且香甜可口。下面为大家带来椰蓉月饼的做法，快来看看吧。 做法一 原料 饼皮：转化糖浆35克、植物油15克、枧水1克、中筋面粉50克。 馅料：黄油36克、糖粉30克、牛奶18克、鸡蛋25克、椰蓉50克、熟面粉70克。 步骤 1、先做椰蓉馅料，黄油软化后加入糖粉搅拌。 2、再分次加入鸡蛋和牛奶搅拌均匀。 3、倒入椰蓉。 4、混合均匀。 5、提前将面粉炒熟。 6、放凉后，倒入椰蓉中。 7、然后分成六份。 8、可以尝一下，味道刚好即可。 9、糖浆加入植物油和枧水搅拌均匀。 10、再倒入过筛后的面粉。 11、混合成团，放一小时备用。 12、将饼皮和馅料都分成六份。 13、饼皮包入馅料。 14、包好的样子。 15、放入月饼中，压成月饼坯子。 16、然后放入烤盘中。 17、对月饼喷水，200度预热，中层，烤5分钟。 18、取出刷蛋黄水，再放入烤箱160度烤15分钟左右。 做法二 用料：小麦面粉120克。 辅料：鸡蛋25克，碱1克，椰蓉50克。 调料：转化糖35克，植物油15克，黄油36克，糖粉25克，牛奶18克。 步骤 1.准备好所用食材;制作饼皮：转化糖浆+油+碱水混合均匀。 2.将面粉筛进去;用手抓揉按成团，覆盖上保鲜膜静置1小时。 3.将黄油室温软化之后放入糖粉，用橡皮刮刀拌匀。 4.鸡蛋液和牛奶充分混合均匀;分次倒入，每次都混合均匀;将椰蓉倒进，并拌匀。 5.生面粉放在能进微波炉的容器中，加热30秒，拿出来搅拌一下，再加热1分钟，再重复一次操作，有熟面粉的味道出来就可以了。将熟面粉过筛。 6.用橡皮刮刀抹拌均匀，月饼馅就做好了;做月饼时，先将馅称重一下，再均匀分成6等份，每份大约是35克。将皮称重一下，分成6等份，每份大约是17.3克;取一块饼皮，搓圆后按扁，将馅也揉圆，放在饼皮上。 7.用虎口包法，将皮裹上馅;收口并略揉成椭圆形。 8.取出月饼模具并按照说明装上花片;放进模具中并按到它和月饼模具结合充分。 9.烤箱200度预热。烤盘内铺锡纸，按下模具手柄，将月饼胚倒在锡纸上，并用喷雾器给月饼表面喷上一层水(我还没来得及买喷雾器，直接在水龙头下面将双手浸湿，然后把水甩在了月饼表面)。 10.将月饼放入预热好的烤箱烤制5分钟至定型。同时将毛刷浸满水再和剩余的鸡蛋液搅匀;将定型好的月饼取出来之后刷上薄薄一层鸡蛋液。 11.烤箱温度下调至160度，烤至月饼表面上色，中间鼓起即可。取出来晾凉之后放入密封袋两到三天回油，看到月饼表面变的`油亮，饼皮变软即可。 烹饪技巧 1、月饼皮和馅的比例为3:7比较好包，2:8的比例有一定难度，特别是有蛋黄馅时。 2、在按月饼皮的时候饼皮会粘手，提前在手上抹一些面粉可以防止这个问题，不过只能抹薄薄的一层。 3、烤制月饼时先用高温使其花纹定型，再用低温使其花纹上色。如果一直用高温，月饼很容易开裂。 4、月饼皮做好后不宜冷藏时间太长，不然月饼皮烤制时也容易开裂。 5、选择月饼的花片时用花纹多一些的花片压出来的月饼表皮看起来更精致。 6、月饼刚出烤箱时比较柔软，此时不要拿捏它，不然容易变形。等它凉透后就会变硬，很容易拿下来。 7、做饼皮时不能搅拌面团，以免面粉起筋，那样月饼的表皮就不会特别酥软。 8、做有蛋黄的月饼馅时蛋黄的质量一定要选好的，烤熟之后蛋黄要柔软，不能硬邦邦的，不然包馅的时候不容易包紧，入模按压的时候也会“杵”着，容易戳破饼皮。 9、刷蛋黄液时用毛刷轻轻刷一下，一笔带过就行，不要重复刷。 10、在按压饼坯的时候，放一张保鲜膜在手掌和饼坯之间能防止饼坯沾手。
椰蓉月饼馅的做法
椰蓉月饼馅的做法是什么？椰蓉月饼馅是我们比较常见的月饼馅，大家不妨自己动手来制作。以下是“椰蓉月饼馅的做法”，希望给大家带来帮助！ 一、椰蓉月饼馅的做法 1. 椰蓉月饼馅的原料 2. 椰蓉月饼馅的做法 3. 其他月饼馅的做法 二、传统月饼的常见馅料 三、不同馅料月饼搭配不同的茶 椰蓉月饼馅的做法 1、椰蓉月饼馅的原料 原料为椰蓉130克,佳乐椰浆30克,糯米粉50克,细砂糖100克,蛋黄3个,黄油50克。 椰蓉月饼馅的做法 2、椰蓉月饼馅的做法 2.1、椰浆进微波炉微微加热(叮个20秒-30秒就够了不用太烫),然后取出加入全部的细砂糖搅匀,使砂糖融化。 2.2、加入椰蓉,拌匀。此时会比较干,没关系。拌匀是很重要的,建议用个小勺子拌。 2.3、黄油融化成接近液体状(加热不要太厉害,否则容易油水分离),然后加入之前已经拌匀的椰蓉中,再次拌匀后放进微波炉叮一下,让椰蓉吸收黄油的香味。加热后,椰蓉会散发出诱人的奶香。 2.4、糯米粉放入无油无水的碗中,进微波炉加热30秒-1分钟。出炉后会散发出米的清香。放凉。这是为了让糯米粉变成熟糯米粉。 2.5、把加热过的椰蓉拌匀,降温,加入熟糯米粉,拌匀。此时可感觉到馅料稍有黏性。 2.6、把3个打散的蛋黄加入已经加过糯米粉的馅料中,一边加一边搅,要把蛋黄均匀分布到馅料中。 3、其他月饼馅的做法 3.1、抹茶粉月饼馅的做法:取基础白豆沙馅放入炒锅中开中小火,放入抹茶粉略混合匀;再放入细砂糖;加入麦芽糖翻炒至糖完全融化,馅料略不黏手;最后倒入植物油继续翻炒至油份完全被馅料吸收,馅料不黏手时离火冷却备用。 3.2、芝麻月饼馅的做法:提前先把黑芝麻炒熟磨成粉状;加入细砂糖;完全的拌匀;拌匀后的芝麻粉加入植物油继续搅拌匀;直至油份完全的被芝麻粉吸收(取一小撮芝麻粉能成团即可);直接食用或是放入冰箱冷冻备用。 传统月饼的常见馅料 1、莲蓉月饼:莲蓉月饼是市面上最常见的月饼,以莲蓉和蛋黄为馅料,它皮薄油润松化、饼馅幼滑甘香,甜味深沁人心,可谓是中秋月饼的经典品种。莲蓉就是莲子(打碎的)。 椰蓉月饼馅的做法 2、鲜肉月饼:江浙沪一带的特色小吃。顾名思义,馅完全是由一大团鲜肉组成,皮脆而粉,又潜伏着几分韧,丰腴的肉汁慢慢渗透其间,可谓一绝。 3、栗蓉月饼:栗蓉月饼采用板栗作为馅料的主要原料,板栗富含淀粉和矿物质,但是脂肪含量却低于其他坚果,相对而言更加健康。 4、豆沙月饼:豆沙月饼是将红豆蒸熟打烂后加入白糖再炒,就制成了豆沙月饼的馅料。豆沙月饼口感同样出色,具有浓郁的豆香味,咽下的时候也没有其他月饼粘喉的不适感觉。 5、五仁月饼:所谓五仁,并非只有五种,而是由多种不同馅料制成,一般包括核桃仁、花生仁、松子仁、芝麻仁等,有圆满、和谐的寓意。 不同馅料月饼搭配不同的茶 1、超甜的月饼:枣泥、豆沙、莲蓉、凤梨。推荐茶品:薄荷茶、绿茶。超甜的月饼需要助消化的.茶品。清淡的绿茶和薄荷能增进葡萄糖的代谢,不让过多的糖分停留在体内。 椰蓉月饼馅的做法 2、超油的月饼:蛋黄、卤肉、五仁。推荐茶品:普洱茶、菊花茶、山楂茶。油腻的月饼适合重口味的茶品,减轻油腻的口感。普洱茶是上乘的选择,因为它属性甘冷,清脂效果好。菊花茶能降火气,山楂茶能促进胃酸分泌,帮助肠胃消化。 3、半甜半咸的月饼:绿豆、椒盐。推荐茶品:乌龙茶。和超甜、超油的月饼比起来,半甜半咸的口味已显得清爽淡雅,喝乌龙茶是不错的选择。因为乌龙茶是半发酵茶,较之绿茶不显生涩,有温润的口感,能衬出咸甜口味的醇香。 4、清淡的月饼:低糖、紫薯、山药。推荐茶品:花茶。清淡的月饼可搭配稍有味道的茶品。例如,在一壶玫瑰花茶加一颗酸梅,就能衬出玫瑰的香气,还能带出淡淡的甜味,此时再咀嚼清淡不腻的月饼,感觉特别好。
椰蓉月饼的做法及配方
转眼又快到中秋，想念的滋味时常涌起。孩子长大总会离开父母外出求学，其实父母别无所求，只有一点就很安心。先生特别喜椰蓉月饼，妥妥椰蓉控！外面卖的要么有蛋黄，要么加蔓越莓等，都不符合我们满满椰蓉香的要求，那就自己做吧！椰蓉月饼的做法步骤 1、转化糖浆140克，玉米油40克，奶粉10克，梘水3克一起放入盆里用蛋抽搅打均匀，加入低筋面粉，抓成团，柔软如耳垂，静置约2小时。 2、把黄油25克融化和牛奶25克，白糖25克，蛋液25克一起加热搅拌均匀，加入椰蓉馅拌匀。 3、放微波炉里加热1分钟即可成椰蓉馅，然后团成25克的小圆球，就是椰蓉馅了。 4、把静置好的面团，分成25克的小剂子，团成圆球，拿一个按出一个小窝。5、把椰蓉馅放入，用虎口慢慢收拢。6、成一个圆形，这就是50克的月饼初坯。 7、把学厨的月饼模具洗净晾干，撒上面粉防粘，把做好的坯子放入。 8、压出月饼，放在烤盘上，重复操作，直到所有的月饼做好。9、全部压好月饼后，喷上水，烤箱200度越热5分钟，改190度烤5分钟定型。10、拿出，刷上蛋黄液（蛋黄液就是用蛋黄加一勺水拌匀，轻轻刷上一层），再放入烤箱170度烤15分钟。11、成金黄色拿出晾凉，密封回油即可开吃。
椰蓉月饼是不是很难吃？
海南本地月饼—椰蓉蛋黄月饼！我吃了三十年的月饼，而今年吃到的这个椰蓉月饼是我至今为止吃过最好吃的！海南最有名的佳X娜连它月饼皮都比不上！松软香甜的椰蓉配上咸咸油油的蛋黄，与酥得轻轻一碰就会掉的皮搭在一起吃，真的好吃得要飞起来了！椰蓉月饼是老家伯母前几天送给我们的，伯母家在我们当地人缘特别好，他们家的亲戚朋友遍布全岛，经常有人给她送东西。她也是非常客气的分送给我们这些亲戚。这个椰蓉月饼是本地小作坊做的，虽然没有名气，但是品质绝对属于上上乘！是品牌月饼比不上的品质。高品质的椰蓉制作方法很原始，首先是要用工具把椰子肉全部刮下来，刮下来的椰子肉需要经过打碎成蓉、然后烘干就形成了香香的椰蓉，不会另外再加糖或是任何添加剂。很天然的做法。高品质的椰蓉必须是松软、清甜、清香的。伯母送的椰蓉月饼里面的椰蓉具备以上所有的特质。是高品质的椰蓉月饼。只有懂得椰蓉的人才知道是什么是高品质的椰蓉月饼。现在市面上的月饼太多人工添加剂，特别是月饼馅全都是买的现成馅料，没有人用心在做月饼馅。以至于我们觉得月饼一年比一年难吃。这年头想要吃好吃的月饼是越来越难。希望我吃到的这个椰蓉月饼能够保持这种纯天然做法。保证食物的纯真。
椰蓉的月饼是什么样子的
月饼是我们中国的传统美食，月饼的做法花样繁多，馅料也有很多种，咸甜味都有，所以深受人们的喜爱。椰蓉的香味很浓，做成月饼馅香味不会消散，且香甜可口。下面就为大家介绍几种它的制作方法吧。 做法一 原料 饼皮：转化糖浆35克、植物油15克、枧水1克、中筋面粉50克。 馅料：黄油36克、糖粉30克、牛奶18克、鸡蛋25克、椰蓉50克、熟面粉70克。 步骤 1、先做椰蓉馅料，黄油软化后加入糖粉搅拌。 2、再分次加入鸡蛋和牛奶搅拌均匀。 3、倒入椰蓉。 4、混合均匀。 5、提前将面粉炒熟。 6、放凉后，倒入椰蓉中。 7、然后分成六份。 8、可以尝一下，味道刚好即可。 9、糖浆加入植物油和枧水搅拌均匀。 10、再倒入过筛后的面粉。 11、混合成团，放一小时备用。 12、将饼皮和馅料都分成六份。 13、饼皮包入馅料。 14、包好的样子。 15、放入月饼中，压成月饼坯子。 16、然后放入烤盘中。 17、对月饼喷水，200度预热，中层，烤5分钟。 18、取出刷蛋黄水，再放入烤箱160度烤15分钟左右。 做法二 用料：小麦面粉120克。 辅料：鸡蛋25克，碱1克，椰蓉50克。 调料：转化糖35克，植物油15克，黄油36克，糖粉25克，牛奶18克。 步骤 1.准备好所用食材;制作饼皮：转化糖浆+油+碱水混合均匀。 2.将面粉筛进去;用手抓揉按成团，覆盖上保鲜膜静置1小时。 3.将黄油室温软化之后放入糖粉，用橡皮刮刀拌匀。 4.鸡蛋液和牛奶充分混合均匀;分次倒入，每次都混合均匀;将椰蓉倒进，并拌匀。 5.生面粉放在能进微波炉的容器中，加热30秒，拿出来搅拌一下，再加热1分钟，再重复一次操作，有熟面粉的味道出来就可以了。将熟面粉过筛。 6.用橡皮刮刀抹拌均匀，月饼馅就做好了;做月饼时，先将馅称重一下，再均匀分成6等份，每份大约是35克。将皮称重一下，分成6等份，每份大约是17.3克;取一块饼皮，搓圆后按扁，将馅也揉圆，放在饼皮上。 7.用虎口包法，将皮裹上馅;收口并略揉成椭圆形。 8.取出月饼模具并按照说明装上花片;放进模具中并按到它和月饼模具结合充分。 9.烤箱200度预热。烤盘内铺锡纸，按下模具手柄，将月饼胚倒在锡纸上，并用喷雾器给月饼表面喷上一层水(我还没来得及买喷雾器，直接在水龙头下面将双手浸湿，然后把水甩在了月饼表面)。 10.将月饼放入预热好的烤箱烤制5分钟至定型。同时将毛刷浸满水再和剩余的鸡蛋液搅匀;将定型好的月饼取出来之后刷上薄薄一层鸡蛋液。 11.烤箱温度下调至160度，烤至月饼表面上色，中间鼓起即可。取出来晾凉之后放入密封袋两到三天回油，看到月饼表面变的油亮，饼皮变软即可。 烹饪技巧 1、月饼皮和馅的比例为3:7比较好包，2:8的比例有一定难度，特别是有蛋黄馅时。 2、在按月饼皮的时候饼皮会粘手，提前在手上抹一些面粉可以防止这个问题，不过只能抹薄薄的一层。 3、烤制月饼时先用高温使其花纹定型，再用低温使其花纹上色。如果一直用高温，月饼很容易开裂。 4、月饼皮做好后不宜冷藏时间太长，不然月饼皮烤制时也容易开裂。 5、选择月饼的花片时用花纹多一些的花片压出来的月饼表皮看起来更精致。 6、月饼刚出烤箱时比较柔软，此时不要拿捏它，不然容易变形。等它凉透后就会变硬，很容易拿下来。 7、做饼皮时不能搅拌面团，以免面粉起筋，那样月饼的表皮就不会特别酥软。 8、做有蛋黄的月饼馅时蛋黄的质量一定要选好的，烤熟之后蛋黄要柔软，不能硬邦邦的，不然包馅的时候不容易包紧，入模按压的时候也会“杵”着，容易戳破饼皮。 9、刷蛋黄液时用毛刷轻轻刷一下，一笔带过就行，不要重复刷。 10、在按压饼坯的时候，放一张保鲜膜在手掌和饼坯之间能防止饼坯沾手。
